材料: 蛋黄 40克 蛋白 60克 糖粉 60克 低筋面粉 50克 纯椰蓉 适量 做法： 1.烤盘铺上油纸；烤箱预热180度；低筋面粉过筛备用。 2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发，即为蛋黄糊；再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡，即为蛋白糊。 3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中。 4.在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉。 5.放入烤箱中层 190度炉温，约烤8分钟即可完成。
手指饼干做法（二）
原料 蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，香草精数滴。 烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。
制作过程 1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。 2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。 3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。 4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。 6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。 7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。 8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。 9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。 10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。
手指饼干做法（三）
材料: 配料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克。 做法: 制作过程： 1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。 2、加入1/3的细砂糖 3、继续搅打至蛋白变得浓稠。 4、再加入1/3的细砂糖 5、继续搅打至蛋白出现纹路。 6、加入最后1/3的细砂糖 7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角 8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散 9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) 10、筛入低筋面粉。 11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) 12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入190度预热好的烤箱中层烤约10分钟。
手指饼干怎么做？
手指饼干的做法步骤
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1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
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2.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。
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3.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。
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4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。
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5.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
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6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
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7.加入1/2过筛后的面粉。
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8.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。
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9.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.
10.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。
手指饼干的做法？
手指饼干可谓是制作提拉米苏的必备品，说起来，直接吃也是挺美味的。
用料
蛋黄 4个蛋白 3个牛奶 20克色拉油 15克朗姆酒 1瓶盖低粉 40克糖 45克
做法步骤
1、面粉过筛，加入牛奶，拌均匀。
2、加入色拉油，朗姆酒搅拌均匀。
3、加入蛋黄，拌均匀，成为蛋黄糊。
4、蛋白分三次加入糖，打发至小尖角，成为蛋白霜。
5、。蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。
6、把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
7、面糊放入裱花袋内，选用圆形花嘴。
8、烤盘刷黄油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴挤出同等长度的面糊，中间隔开一定距离。
9、放入预热160度烤箱内，第二层，大约烘烤15分钟。
用料
蛋黄 4个蛋白 3个牛奶 20克色拉油 15克朗姆酒 1瓶盖低粉 40克糖 45克
做法步骤
1.面粉过筛，加入牛奶，拌均匀。
2.加入色拉油，朗姆酒搅拌均匀。
3.加入蛋黄，拌均匀，成为蛋黄糊。
4.蛋白分三次加入糖，打发至小尖角，成为蛋白霜。
5.蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。
6.把上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
7.面糊放入裱花袋内，选用圆形花嘴。
8.烤盘刷黄油，撒低粉，做好防粘工作，用裱花嘴挤出同等长度的面糊，中间隔开一定距离。
9.放入预热160度烤箱内，第二层，大约烘烤15分钟。
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