鸡蛋油条的家常做法窍门如下:
1、面粉中加入酵母、盐、小苏打,搅拌,打入一个鸡蛋。先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。再一点点加水,边加边搅拌,至没有干粉。
2、加1勺植物油,下手揉成光滑偏软的面团,表面抹点油,置冰箱冷藏发酵过夜。
3、第二天早上发好的面团取出,面团很软,不用揉搓排气,直接按压成长方形,厚度接近1厘米。
4、切成二指宽的条。再把每条对半切开。摞在一起,用筷子在中间压一下。盖上纱布,松弛几分钟。
5、松弛好后拉长。油烧热,可以下小块面团,如果面团可以迅速浮起,说明油温合适。下油条生胚,火力调成中小火,反复翻动油条,让油条受热均匀快速膨胀。
6、炸至金黄酥脆,捞出沥油,好吃的鸡蛋油条就做好了。
怎样做油条中间夹鸡蛋
主料:
高粉
(750克)
植物油
(1000克)
鸡蛋
(1个)
辅料高活性酵母
(5克)
无铝油条膨松剂
(3-5克)
厨具:
炒锅
1、面粉过筛,加盐、无铝膨松剂混合,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,酵母用温水(一小碗,手温)调开,静置一会儿后,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团,可以使用折叠法,使其起筋,如果面团有点沾手,可以加入少量干面粉,揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
2、面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。用手将面团往两端拉长,然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
3、刮板稍抹点油,将面片切开。并将相邻两个叠加,然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
4、稍微放置后,将其拉长,即成油条生坯。
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形,用刮板在中间划几刀。
6、锅里放入足够的植物油,中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
7、将油条坯子稍拧,一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
8、油条在油锅内迅速被炸泡,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。
正宗油条的做法
主料鸡蛋1个清水255g家用油条粉500g 辅料芥花油适量
步骤
鸡蛋油条的做法步骤11.准备好食材
鸡蛋油条的做法步骤22.将500克油条粉倒入面包桶中
鸡蛋油条的做法步骤33.打入鸡蛋后,再分次倒入清水
鸡蛋油条的做法步骤44.用筷子搅成棉絮状
鸡蛋油条的做法步骤55.送入面包机,启动自动义和面,揉成光滑面团
鸡蛋油条的做法步骤66.合上面包机上盖,启动酸奶功能发酵
鸡蛋油条的做法步骤77.约2倍大时取出
鸡蛋油条的做法步骤88.案板上撒少许面粉
鸡蛋油条的做法步骤99.排气后,擀成合适的长方形,再将面团轻轻地拉长,切成若干长条
鸡蛋油条的做法步骤1010.二条并一条,用筷子用力压一下
鸡蛋油条的做法步骤1111.取出一条,左手按住一端,右手顺势滚几下,成麻花状
鸡蛋油条的做法步骤1212.锅中油烧热后,抓住两头绕几圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
鸡蛋油条的做法步骤1313.面团迅速在油锅中膨胀浮起来,及时用筷子翻面
鸡蛋油条的做法步骤1414.炸至金黄色拣出沥油
鸡蛋油条的做法步骤1515.看看:自制的油条很蓬松吧
自制小油条的做法步骤
不管你是家庭主妇,还是上班一族,都可以学起来。现在我把这道油条的做法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试一下。
食材:面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。
做法:
1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克。
2、在面粉中缓缓加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油。
3、和成较软的面团。
4、将揉好的面团揉光滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很方便。)
5、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。
6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
7、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。
8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金黄色即可捞出控油。
9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆,不管是配豆浆还是配稀饭,都非常不错。
香酥小油条
【所需食材】
普通面粉300克、鸡蛋1个、酵母粉3克、食用盐5克、小苏打2克、温水140毫升、食用油20毫升(和面用)、植物油适量(炸油)。
【做法步骤】
1、我们先准备普通面粉300克,打入一个鸡蛋,加入3克酵母粉、5克食用盐、2克小苏打。
2、倒入140毫升的温水,天冷用温水和面,酵母发的快一些。搅成大面絮以后,倒上20毫升的食用油。
3、下手揉成面团,将油充分地揉进面团里,揉成软一些的面团,盖上盖子或者保鲜膜,醒发至两倍大。
4、两个小时面团就发好了,里面都是小气泡,放在面板上,不用揉,直接整理成长条状,再用手压扁,擀成一个长方形的面饼,厚度约0.5厘米。
5、再切成两指宽的长条,取一个筷子沾上清水,在生胚的中间压一下。
6、然后将两个面剂重叠在一起,用筷子在中间压出纹路。从中间切开,两头再压一下,捏严实,防止油条在炸的过程中开裂。
7、接着我们用筷子试一下油温,放进去里面立马冒泡就行了。下入做好的油条生胚,浮上来以后翻个面,全程用中火炸制。
8、中间要多翻动几次,这样炸出来的油条,颜色才均匀。一直炸成金黄色就可以出锅啦,捞出来控一下油。
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