鱼最好吃的做法如下：
材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
如何做鱼好吃又简单
煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉，鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清，生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上，最后撒上葱花即可食用。
水煮鱼家庭简单做法：
用料：草鱼650g、花椒1g、干辣椒5g、姜片8g、蒜片6g、葱白8g、土豆2个、葱花适量、盐6g、水淀粉10ml、豆瓣酱30g、料酒3ml、海椒面5g、花椒粉4g、外婆乡小榨菜籽油适量、鸡蛋清1个。
步骤：
1、准备所有食材。
2、鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。
3、锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。
4、加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味。然后煮开。
5、煮开后先煮配菜，断生即可，也可以加入黄豆芽等等配菜。煮熟捞起，然后放入碗底打底。
6、配菜捞起后煮鱼片，先把鱼头煮熟捞起，再后煮鱼片，大约2分钟。
7、鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起锅热油稍微冒烟，鱼片碗里浇上热油即可。
8、最后撒上少许葱花和香菜，点缀一下吧。
9、完成啦。
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