1、材料：冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香（可不要）。
2、配菜：芦笋10根、香菇4朵。
3、做法：明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚。
4、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开。
5、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌；培根、洋葱、蒜切末待用。
6、锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型.不用翻面,虾稍变色即可。
7、铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干。
8、将培根末等放入虾背部；芝士切末后铺在培根末上；将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟。
9、锅洗净，烧热，放入橄榄油，将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味。
10、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。
芝士虾怎么做？
1.把大虾的虾须和虾枪剪掉，后面也剪，但是不要剪掉。去掉虾线。
2.抹上马苏里拉奶酪备用。
3.将虾与白酒和黑胡椒酱混合，腌制5分钟，铺在烤盘上。
4.依次撒上马苏里拉芝士丝、黑胡椒碎和披萨草叶。
5.烤箱预热到180度，烤15分钟左右，直到奶酪融化，出现几个黄色斑点。
第一步
尽量选个大虾~洗干净，从中间对半分~这个环节可以简化。如果担心危险，用剪刀剪一下背部就好了~不会影响成品的口感~因为我用的虾比较大，所以还是分开比较好，成熟易入味，充分保留汤汁~
第二步
蒜末~
切一小块黄油备用，不用软化~
把芝士片切成小块~芝士片就是用来做三明治的那种。尽量选择原味的~其他芝士或者芝士粉也可以~随你喜欢~我家里只有早餐芝士片，所以我用~
第三步
锅烧热，加一点色拉油，先把虾煎熟，煎到两面变黄，再取出~
把锅擦干净，加入黄油，开小火融化黄油。火不要太大，黄油会糊~看到黄油微微冒泡，把蒜炒一下，炒好后放入清汤或水，烧开后放入芝士片，搅拌汤汁避免烧焦锅底，烧开后放入盐、黑胡椒或迷迭香，加入少许米酒，放入炒好的虾，盖上炖盅1。
所需食材有土豆一个、大虾适量、盐适量、黑胡椒适量、马苏里拉芝士适量。
具体制作方法如下：
一、土豆去皮后切成片放入蒸锅中蒸15分钟。
二、取出蒸熟的土豆片用擀面杖碾压成土豆泥，土豆泥中加入适量的盐。
三、大虾洗净后在虾背开出刀口，去徐虾线。
四、在虾肉表层上撒上盐和黑胡椒粉。
五、开虾背的空缺位置中填满土豆泥。
六、土豆泥表层铺上一层马苏里拉芝士，再撒上黑胡椒粉。
七、烤箱上下火220度，放置于中层位置，烘烤10-13分钟即可取出。
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