松茸炖花胶属于老火靓汤来的,那么松茸炖花胶的做法有哪些呢?
洗净后的花胶,隔水蒸20分钟,关火待自然冷却,再放入清水浸泡8小时。虫草花放入清水浸泡1小时,后洗净待用。松茸洗净,竖切片,一个松茸切四片;姜切片。锅中烧开水下鸡腿焯一焯,出血沫捞出鸡腿清水洗净,焯鸡腿的水不要。
重新坐锅加水放入鸡腿,加入姜片、香葱,下料酒,调中火。中火烧开后调小火,加入淮山药、虫草花、松茸片,计时20分钟后,再加入花胶,少许盐,再计时15分钟。这样营养丰富的松茸炖花胶就做好了。炖花胶时,时间不要过长,时间长花胶也会融化,缩小;洗花胶一定要清洗干净,不然炖出的花胶腥气。
鲍汁松茸焖花胶怎么做
松茸花胶炖鸡汤的用料
土鸡 约200g鲜松茸 3-4个花胶 约30g左右红枣 2颗枸杞 十几粒姜 2片盐 适量
松茸花胶炖鸡汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我这里是两人分量,大家可以根据人数自行调整。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡肉先飞水,煮掉血水。(我怕油所以剥掉鸡皮)
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花胶提前一晚泡发,剪成合适大小。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红枣去核,姜两三片,枸杞十几粒。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把鸡、花胶、红枣、枸杞、姜 放入炖盅,加适量水,隔水炖2-3小时。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖汤的时候处理松茸。切去泥脚,轻轻刮掉外皮,清洗切片。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剩余半小时的时候加入松茸。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖好后加入适量食盐,美味的松茸花胶鸡汤就做好啦。
花胶松茸鸡汤的做法,花胶松茸鸡汤怎么做好吃
用料
制作主料: 花胶100克 西兰花适量 鲍汁2大勺 制作辅料: 高汤200ml 制作调料: 老抽1勺 盐2克 料酒1大勺 葱姜适量
鲍汁松茸焖花胶的做法
1 将花胶用冷水浸泡过夜,取出剪段;
2 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶,小火煮20分钟汆去腥味,取出冲洗干净浸入冷水里备用;
3 锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30-40分钟;
4 炖至花胶变得软糯,汤汁浓稠,尝味适量加盐调味后即可盛出;
5 西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡半小时捞出洗净,入开水锅中,加适量油和盐焯熟,配在花胶边上即可。
花胶煲汤要泡多久
主料
柴鸡
1000g
干松茸
15片
水发花胶
100g
辅料
姜
4片
料酒
20ml
盐
3g
水
1200ml
步骤
1.柴鸡宰杀去毛收拾干净,剁成3厘米块;热水下锅焯烫3分钟,捞出撇去血沫冲洗干净;
2.干松茸清水洗净,温水泡发2-3小时左右;
3.锅内放入处理好柴鸡、松茸、调料和水;盖好锅盖,启动【靓汤·老柴鸡】功能;
4.另起一锅加水,放入姜片、料酒烧开;把泡发好的花胶放入锅内,烫软后捞出,放入器皿内;
5.待【老柴鸡】功能结束后,捞出松茸与花胶同放,再将汤盛入即可。
小贴士
1.烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤,味道更鲜美;
2.泡松茸时用盘子压住,泡发更均匀;
3.盛汤撇油,才能上桌;
4.水里加入姜片和料酒可去除花胶腥味。
花胶用清水凉水泡,薄的至少要过夜,厚的要泡至24小时,中间要换两到三次水。
花胶炖鸡汤的做法
一、用料
主料:花胶1片、草鸡半只
辅料:松茸3只(泡开)、花菇4只(泡开)、生姜6片、黄酒备用、材料包1包
二、做法
1、花胶(越厚越好)一片冷水浸泡12-20h,期间有条件请换水2-3次
2、水烧沸后加入4大片生姜,和浸泡好的花胶,盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒,闷盖煮10-15分钟。
3、此步骤可根据个人情况选择性操作,闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时,其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全,可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚,软韧。
4、根据食用人数,准备1只或半只草鸡
5、将一锅水烧开,加入草鸡和生姜,烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟
6、将配好的材料包(枸杞,淮山,桂圆,)也可根据个人喜好加入松茸,花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中。
7、将步骤3,5,6加入电饭锅中,选择煲汤功能,煲2-3h即可
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