猪肉馄饨馅儿的调法
做法步骤：
食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水
调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
1、打鸡蛋。打鸡蛋的时候第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。
4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
馄饨馅料部分不能全是瘦肉，一斤肉馅中，应为8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的馄饨，必须具备汤鲜味美，如何滑嫩、鲜香入味的特点，这就是混沌料包的窍门。想缩减点成本，可以改为3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感误差不大。
猪肉馄饨馅怎么调才好吃窍门
用猪肉与小大葱一起做馅。能够有机结合猪肉与大葱两种物质的营养物质，而且更为重要的是做法简单，营养丰富。把买回来的猪肉清洗干净干净用刀压成粉末，将大葱切碎，在与猪肉融合依据个人口味加入适当调味即可做猪肉大葱混沌馅了，那么在制作猪肉大葱混沌馅的时候还有哪些需要注意的问题呢？
食材明细：主料：猪肉十块钱的，大葱三根，鸡蛋一个，姜三小片，馄饨皮80个。辅料：盐两勺，酱油适量，十三香一小勺，鸡精一勺，生抽适量，料酒三大勺，玉米油适量。猪肉大葱馅的混沌口味咸鲜很美味，半个小时左右就能搞定。
猪肉大葱馅馄饨的做法步骤：1准备原料清洗干净，我这是10块钱的猪肉，三根大葱，一份馄饨皮，大约70/80个，一小块姜切三小片就够用了。2将葱切碎，姜切末，放到猪肉中，再加一个鸡蛋。3依次放入以上调料，我放了两小勺盐，一勺鸡精，小半勺十三香，三勺料酒酱油老抽适量，油可以伴随搅拌过程适量放入4顺着一个方向搅拌，搅出劲儿，，感觉肉黏黏的报团即可，放入的最好是熟油，办出来的馅超级有光泽，有木有食欲呢看起来，这个也可以用作包饺子，包子。
馄饨皮一般都是正方形或者是菱形的，这是在市场上买的，把适量的馅放在皮上。沿着正方形的对角线折成三角形。再把三角形的两个底角捏在一起就可以了。水烧开，把包好的馄饨下到锅里，轻轻的用勺子推几下。
等馄饨都飘起来，汤中放入适量的紫菜，生抽、醋、少量的盐。再次烧开就可以了，出锅装碗。特别是冬天里来碗馄饨，浑身都舒服。
鲜肉馄饨馅好吃调法如下：
1、准备一块五花肉，清洗干净，用刀切成小块，再剁成碎末。有机器就用它来打。
2、打成碎末之后放入大盆备用。
3、往里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再调入适量盐，适量胡椒粉，少许小苏打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，搅拌均匀备用。
4、最后往里面加入适量食用油锁住水分，搅拌到肉泥有点拉丝的状态就可以了。
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