三道鳞鱼的家常做法一般是红烧或家常炖。个人感觉,红烧的口感更好一些。
红烧三道鳞鱼的做法:
葱洗干净斜切段,姜去皮切片;三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜;
用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉,再把内脏的水分吸掉;
中火热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油;
大约三十秒左右将鱼放进去,不要立即推动鱼;等到大约一分钟左右晃动锅子,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎;
再过大约三十秒晃动锅子,如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味;加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀;
不用盖锅盖,用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上,一直到锅内汤汁还有薄薄一层底,尝尝味道再调入盐,晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎,鱼盛盘之后撒在上面即可。
三道鳞鱼怎么做好吃
红烧三道鳞是一道美食,以鲤鱼为主要原料,以酱油、色拉油、料酒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中焖煮烹饪制作而成。
一、原料
主料:鲤鱼500克
辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐。
二、做法
1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净,在鱼身上反正面打几个花刀。
2、将姜丝、葱丝大料塞入其中,倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。
3、腌制好以后取出杂物。
4、热锅倒油,将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味,再将鱼下锅,淋入红烧酱油。倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时,出锅前根据个人口味加盐。
三、小贴士
三道鳞的来历:
三道鳞又称镜鲤(德国)该品种是从原西德引进的品种,经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育,已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。
三道鳞鱼怎么做好吃又简单
用料:三道鳞鱼1条、葱段适量、姜片五片、蒜瓣4个、生抽2勺、白糖1勺、红辣椒3个、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐2勺。
步骤:
1、清洗干净,后背切几刀,炖更容易入味。
2、拍上干面粉,防止下锅溅油的同时让鱼皮更完整。
3、葱姜蒜老三样。
4、热锅冷油,加入生姜片到散发出香味。
5、下锅煎鱼时油温要高一些,把鱼放在姜片上小火煎,一分钟左右翻面。
6、煎至两面都是金黄的颜色。
7、放入调料烹出香味,在加醋。
8、加水到鱼的一多半,大火开锅后转为小火,慢炖半小时左右。
9、最后咕嘟五分钟即可完成。
10、成品。
三道鳞的做法
家炖三道鳞鱼
主料
三道鳞鱼
辅料
八角
花椒粒
盐
料酒
老抽
葱
姜
蒜
白糖
步骤
1.把鱼先处理好 洗净
2.葱姜蒜 把姜,八角,花椒粒装进调味盒里
3.老抽 白糖 酱油 盐 调在一起
4.锅烧热 放入适量的油
5.将鱼先下油锅煎一下
6.放入葱蒜 放调料盒 加少量水 炖25分钟
鱼的营养丰富,受到大众的喜爱。鱼的烹饪有很多种,或红烧,或清蒸,或煎炸,或煲汤……介绍两种做法
一、口水鱼
原料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。
做法:
1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
二、酸菜鱼
做法:
1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。
2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。
三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收。
主料:三道鳞鱼
辅料:油,盐,糖,葱,姜,料酒,辣椒,蒜,酱油各适量
做法如下:
1.将鱼去鳞,去腥线,洗干净,两面切花刀
2.葱姜切丝,塞入鱼肚,
3.倒入酱油和料酒腌制半小时
4.腌好后取出葱丝,姜丝
5.锅中倒入油,加热至五成热,放入葱,姜,蒜炒出香味
6.将鱼放入锅中,加入酱油,糖,辣椒,清水开大火将水烧开,再转小火慢炖半个小时
7.待汤汁收干,加入盐调味即可
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