日式寿喜锅的做法:
寿喜锅用牛肉片 适量
老豆腐 1块 金针菇 1份
大葱 1根 胡萝卜 适量
香菇 3个 魔芋丝 半份
茼蒿 适量 娃娃菜 适量
牛油 1小块 可生食鸡蛋 1个
＜调味料＞
清酒 100ml 味醂 100ml
醤油 100ml 白砂糖 30g
*可直接用寿喜烧调味汁代替
制作方法
1，将香菇改花刀，娃娃菜洗净，茼蒿洗净摘段，大葱切段。
2，老豆腐切片并起锅煎至表面金黄。
3，大火另起锅加入清酒、味醂。关火后加入酱油及白砂糖后开中火将调味料熬制好备用。
4，寿喜锅加入牛油润锅，加入大葱段煎至金黄。
5，加入步骤3备好牛肉片，煮至肉片颜色稍稍发白。
6，加入步骤3调好的剩余酱汁、煎好的老豆腐、金针菇、洋葱丝、大葱、胡萝卜、香菇、魔芋丝、茼蒿、娃娃菜等食材后盖上锅盖焖煮。
7，将可生食鸡蛋搅拌成蛋液即可配合食用。
寿喜锅怎么做
一切都是因为某天在小伙伴家看了神奇的小日剧《世界奇妙物语》。有一集讲寿喜锅的，超级呆萌有。片子结束的一瞬间，我们默契相视，看着他期待的小眼神，我坚定的说：“晚上做这个！”
实在没有在腾讯视频找到这一集，小伙伴们去点 原文链接 。
第一次操练之前各大菜谱网站查了很多，发现众说纷纭。——不过作为日本人家常料理，本来就是各家有各家的吃法。总结了一大圈又请教了在日本的盆友后，菊娘总结：
寿喜锅的奥义应该有四点：
■ 一口卓越的铸铁锅！
■ 好牛肉！
■ 正宗的料酒和酱油！
■ 新鲜鸡蛋！
其余配菜，诸如香菇、金针菇、魔芋结、煎豆腐、鱼豆腐之类，可以根据个人口味调节的。
先把做法贴出来，再跟大家具体讲里面的各种材料细节。
具体的做法视频里非常非常详细：
1、火用的是燃气灶，家庭用的话，电磁炉比较安全。
锅用的是平底浅身的木盖铸铁锅。
2、牛脂指的是黄油，超市冷柜里和奶酪牛奶是邻居的那位。这锅里没有放盐的环节，你可以选择买有盐黄油。用量大约麻将大小。
3、然后是重要的牛肉。手切肉片，最方便的替代方案是涮火锅的速冻牛肉卷。
4、撒糖。均匀稀疏的撒上途中这样一到两汤勺。千万别拿着袋子往里倒~
5、日式酱油和料理酒。
问过在日本的小伙伴，有专门用来吃寿喜锅用的料酒和酱油。一会讲这部分怎么搞定。
6、然后依次加入配菜。
切成斜段的大葱、煎豆腐（亲测白玉的韧豆腐非常好吃）、香菇、金针菇、魔芋结。
7、加上茼蒿，注意是叶子很多的茼蒿，不是蒿子秆。
视频里说有人在这一步是加水或者酒。
8、蘸料，就是一枚生鸡蛋。
9、一锅菜吃完后要放乌冬面哦~
煮乌冬面的时候最好添水，否则锅里的油都糊在面上，实在太难吃了。别问我怎么知道的
寿喜锅好做吗？怎么做？
主料：牛肉、牛蒡、时蔬（葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜）；
1.雪花牛肉片500克
寿喜锅
寿喜锅(6张)
2.洋葱丝半粒
3.葱段少许
4.豆腐1块
5.香菇200克
6.魔芋400克
7.茼蒿菜少许
佐料：牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁；酱油、冰糖、味醂、清酒；秘制汤汁、昆布、鲣鱼花
1.牛油1大匙
2.日式寿喜烧酱油2大匙
3.味琳1大匙
4.砂糖1大匙
5.水适量
6.秘制汤汁
7.清酒
做法 [1] ：
1.先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油；当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。
2.煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。
提示：1.日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，火锅料煮熟后，可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。
2.蒟蒻卷，使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道。
改良台式编辑
材料：沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c.c.。
酱汁：味霖500c.c.、酱油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高汤200c.c.、糖20-25公克。
酱汁的做法：400c.c.酱油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高汤。
做法：
1.用1大匙猪油，热锅之后将洋葱圈下锅爆香。
2.加入青蒜斜切片拌炒。
3.加入沙朗牛肉60克一起拌炒。
4.牛肉变色之后，就可以加入调好的酱汁。
5.加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。
6.等菜炒软了之后，再倒进剩下的酱汁。
7.等到汤汁煮滚之后，再加入冬粉及豆腐。
8.再煮到滚之后，就可以上桌了。
吃法：配白饭，汤汁可淋在饭上，料则是沾著全蛋汁吃。
寿喜锅这道美食，怎样制作才最合适？
寿喜锅的制作方法
雪花牛肉 700克娃娃菜 一小棵蒿子杆 一把香菇 6朵蟹味菇 一盒（125克）木棉豆腐 一盒魔芋丝 一盒葱白 一根寿喜锅酱汁 适量味淋 适量日式酱油 适量盐 少许植物油 适量
寿喜锅的做法步骤
步骤 1
香菇洗净去蒂，然后切好花刀。
步骤 2
这次准备了两种菌菇，蟹味菇和香菇，分别洗净切好备用。
步骤 3
娃娃菜和蒿子杆也洗净备用。
步骤 4
雪花牛肉，让店家帮忙切成比涮肉厚一点的大片。 木棉豆腐，切片后，在开水里面煮3分钟，而后捞出控水。 魔芋丝焯水后也控干水分。
步骤 5
锅里倒入少许橄榄油，下葱白爆香，而后放入雪花牛肉片煎一下。
步骤 6
煎至变色后，倒入寿喜烧酱汁。
步骤 7
迅速翻炒均匀后，马上盛出来备用。
步骤 8
另起油锅，炒香葱白，加入味淋、寿喜锅酱汁、日式酱油，倒入适量开水，再把香菇、蟹味菇、豆腐、魔芋丝、娃娃菜，依次下锅煮一会儿，煮到娃娃菜变软后加入蒿子杆，最后把炒好的牛肉码在最上面，尝一下味道，要是淡就加一点点盐调味。
步骤 9
热腾腾的开吃。 喜欢生鸡蛋的打个蛋液当蘸料，配牛肉味道超赞。 不喜欢生鸡蛋的就蘸一点日式酱油吃，味道也蛮嗲。
寿喜锅，其实就是一种日式火锅，它的汤底很重要，汤略甜是因为味淋和日式酱油包括昆布的甘味。必须准备的食材：昆布干、雪花牛肉、日式酱油、味淋、黄油。自己喜欢的食材：比如我们家喜欢大葱（切段）、洋葱（切丝）、胡萝卜（切厚片）、大白菜（一片片摘下来，切条）、口蘑（切十字花刀）、老豆腐（切厚片，煎炸香）、金针菇（去根，摘开）、茼蒿，等等。
首先把一整片真昆布干擦干净附在表面的海藻，然后剪成条，泡在加有冷水的锅（不是寿喜锅）里3小时以上。
煮昆布汤底要用中小火熬制，煮到汤有珍珠泡没完全烧开的时候，捞出昆布，然后把汤烧开，你就能闻到新鲜的汤味了。我在汤底里添加了瑶柱干和柴鱼花以及其他的一些调味料，也放了一点盐。
寿喜锅放在火上烧热，加一块黄油进去，看牛肉的量决定黄油的多少。我一斤半的牛肉放了大概80克左右。然后翻炒牛肉至七八成熟，倒入4~5勺日式酱油、3~4勺味淋继续翻炒。牛肉好了就开始码食材，从不易熟到绿叶菜的顺序，码得差不多就倒昆布汤进去，咕嘟嘟的烧开，继续码喜欢的食材，左一层，右一层，煮5分钟左右即可。尝一尝汤底，淡了再放点盐。
开吃啦！呵，全家人其乐融融，没大没小，我老爸眼疾手快，心照不宣抢肉吃。哈哈，豆腐外皮煎得焦脆脆，吸饱甜甜的汤汁，啊呜咬开，软绵绵滚烫烫，我吃进肚里硬是爽快。还有我老妈，本来不是很爱吃茼蒿，在锅里涮过后，带上了甜甜的焦香，也忍不住吃了好多……OK，结束“战斗”，我还打了一个饱嗝！
寿喜锅这道美食，怎样制作才最合适？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
寿喜锅，日文创作“すき焼き”（SUKIYAKI），是一道美味可口的日本料理，也称为“锄烧”或“牛锅”。“锄烧”这一名字的意义，是源于江户时代的《料理早指南》一书的记述，书里明确提出江户时代的农户喜爱把鸡脯肉等一些顺手可获得的食材放到铁锹上烧熟来吃，长此以往便拥有“锄烧”的观点。而“锄”字约等于“すき”，它和“寿喜”的音标发音极其类似，国外菜肴的翻译工作大多数选用直接翻译或是中文谐音，再再加上中国人大部分喜爱吉祥的字眼，因此就索性把这个东西中文谐音成“寿喜锅”了。
归根结底，寿喜锅实际上是一种牛肉火锅店，在日本十分普及化，几乎每一个日本家中都享受过这道美味。寿喜锅关键有两大类，一种是日式风格寿喜锅，另一种是中国台湾日式风格寿喜锅。与此同时，寿喜锅的食用方法也是丰富多彩的，例如日本人一般都喜爱浇上寿喜锅的汁液来配白米饭来吃。
寿喜锅的重量没有一般火锅店的大，寿喜锅更合适一人到两个人服用，而一般火锅店对服用总数并没很大的限定。次之，日本寿喜锅是先将食物稍微煎一下，再放进通过调料的料汁的烧开做成的，而且在烧开后，才会放入豆制品、平菇等别的食物；而老火锅则大量是应用准备好的高汤烧开之后边吃边涮。总体来说，一般火锅店是用高汤的口味给食物味儿，而寿喜锅则是用食物的口味给高汤味儿。再者，寿喜锅的方式都没有一般火锅店那么多转变。最终寿喜锅务必蘸鸡蛋来吃，而一般火锅店则对蘸料没有明确规定，全靠本人爱好。
讲了那么多，大伙儿是否都急不可耐的要想学习培训这道特色美食了呢？不要着急，这就为大伙儿揭秘这道特色美食的制作步骤！
提前准备下列食物：黄奶油10g、牛肉适量、茼蒿菜适量、平菇5个、豆制品6片、菌菇类适量、小葱适量、魔芋丝适量、白菜适量、杏鲍菇适量、味增拉面适量
酱料：寿喜烧调味汁150ml、味啉100ml(味啉亦称甜米酒，倘若确实没有可以用米酒替代)
做法：先将黄奶油融化，再将葱段入锅煸炒，然后再将切开的牛肉入锅煸炒至双面略掉色。这一流程最好是应用黄奶油，确实没有的情形下可以用无盐黄油取代。
将寿喜烧调味汁和味啉倒进锅内烧开后关至文火，然后在锅中铺入白菜、葱根、魔芋丝、豆制品、杏鲍菇、平菇、茼蒿菜，最终放进牛肉。然后开战烧开就可以后盖板上盖子焖煮数分钟就可以起锅。留意魔芋丝不必挨着牛肉放，据悉魔芋丝的钙元素会让肉发硬，进而危害口味。这一步切勿放水，纯正的寿喜锅关键靠酱料和蔬菜水果本身的水分，不用附加放水。
将一只新鲜的有机鸡蛋弄成鸡蛋液，作为寿喜锅的蘸料。鸡蛋液可以给食物减温，使食品的囗感更为嫩滑。
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