这款饼干，是制作层层奶酪蛋糕，或者其他奶酪蛋糕的好搭档——一盒奶油奶酪开封以后用不了那么多，总剩下一些怎么办？做奶酪饼干呗！
极简的奶酪饼干，一共只有4种配料。面粉，黄油，奶酪，糖。其他没了。
够不够极简？
味道也简单纯粹可口，常吃不腻。不喜欢复杂的原料和制作过程？选它就对了。
【极简奶酪饼干】
配料：低筋面粉100克，黄油50克，奶油奶酪（cream cheese）60克，糖粉40克。
制作过程
黄油切小块软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器高速打发。打发至体积蓬松。
奶油奶酪室温软化以后，加入到打发的黄油中，并继续用电动打蛋器高速充分搅打均匀。
低筋面粉筛入黄油奶酪糊里。
用刮刀充分拌匀，成为面团。
将面团放在案板上，用手掌整形成长方柱状。然后用油纸包起，放入冰箱冷冻（-18℃），直到变硬。
要注意冷冻的程度，可以切片不变形即可。不要冻到坚硬，切起来会很费力且容易裂。如果冻得太硬，可室温放置一会儿再切。
将变硬的面团取出，用刀切成均匀的片。
尽量切得厚薄均匀，不然烘烤的时候薄的会比厚的先烤熟，如果薄厚差别太大，会导致火候严重不均匀。一份面糊大约可以切22-25片。
将面团均匀摆在铺了硅油纸的烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，20分钟左右，至表面金黄色出炉。
Tips:
1、根据饼干的薄厚及烤箱火力情况，烘烤的时间可能会不同，请保证饼干完全烤透，冷却后才会是松脆的。如果饼干冷却后发软，说明火候不足，可放入烤箱重新烤几分钟。如果饼干表面上色过快，可降低温度烘烤。
2、如果不马上烘烤，将面团密封放入冰箱冷冻后，可长期保存（1－2个月）。需要烘烤之前，从冰箱拿出并适当回温后，切片，烘烤即可。
奶酪饼干的做法大全，在家如何自制奶酪饼干
有孩子的家长一定有这些问题：孩子总要吃零食，怎么办？其实小孩子爱吃零食是很正常的，就比如说饼干，很多小孩子抵抗不了美味的诱惑，经常缠着家长去超市或者面包房买，但是外面的饼干有很多添加剂，很多小孩子吃多了就会胃不舒服，这让很多家长很头疼。其实孩子想吃饼干，妈妈们可以自己做，很多家长觉得做饼干很难，其实一点也不难，今天绿江味道就介绍一种饼干的做法，简单易做，非常好吃，小伙伴跟着我一起做一下吧！
首先准备奶酪210克，黄油480克，糖粉300克，奶粉90克，盐10克，常温鸡蛋4颗，低筋面粉900克。
第一步，把奶酪和黄油提前从冰箱取出来，放在容器里，进行室温软化，软化好后，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
第二步，取三颗鸡蛋磕入大碗里，打散，把奶酪和黄油用电动打蛋器打至顺滑没有颗粒的糊状，分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要完全打发进奶酪黄油糊里，打发进去之后，再加入一次，全部加入后，继续打发，打发到黄油奶酪糊呈蓬松状，颜色变淡为止。
第三步，把奶粉和低筋面粉倒入黄油奶酪糊里，用刮刀搅拌均匀，直到没有干面粉，面糊很粘，就不要用手搅拌，用刮刀就好。
第四步，烤盘铺上一层吸油纸，搅拌好的面糊倒入烤盘中，用擀面杖压平，不要压的太实，那样烤出的饼干不送软，干巴巴的。
第五步，用叉子在整理好面糊上叉出小孔，使面糊透气，将剩下的一颗鸡蛋分离蛋黄，把蛋黄搅散，用刷子在面糊上刷一层蛋黄。
第六步，烤箱预热，上下管170度，将烤盘放入中层，烤三十到三十五分钟，最后十分钟随时观察颜色，如果觉得颜色不错就把温度调到150度，时间到了，取出烤盘，放凉后，用带齿的刀切成自己喜欢的形状。
奶香味十足的奶酪小饼干做好了，是不是不比外面卖的差，好吃，卫生，健康，自己在家做的，是不是孩子吃了，咱们也比较放心啊，如果你比较喜欢，就动手做起来吧，做完记得关注我，给我点赞哦！
用料
奶油奶酪210克
黄油480克
糖粉300克
奶粉90克（可替换成90克低粉）
盐10克 、鸡蛋（连壳60克左右）3个+1个蛋黄（刷表面用）
低粉900克
以上用量为90升烤盘
如果是30-40升烤箱可以用1/3量
奶酪饼干的做法
奶酪和黄油提前拿出冰箱，室温软化。
加入糖粉和盐。先用电动打蛋器手动搅拌几下，以免将糖粉打的四散飞溅。
将奶酪和黄油打至顺滑无颗粒后，分四次加入3个鸡蛋蛋液，每次都完全打发进奶酪黄油糊后再加蛋液。
直到打发到黄油奶酪糊蓬松，颜色变淡。
塞入奶粉和低粉。
用硅胶铲拌匀，直到没有干粉。面糊非常粘，不要用手掺拌。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用擀面杖压平整，不要太用力哦，压的太紧烤好后会不松软的。最好带着一次性手套。
用叉子均匀的在表面叉出小孔。
烤箱上下火170度预热8分钟。面饼表面刷上蛋黄。如果蛋黄太浓稠，可以加一点蛋清调稀。可以表面撒一些砂糖。
将烤盘放入中层。上下火170度30-35分钟。最后十分钟注意上色情况，如果已经达到满意颜色，就盖上锡纸继续烤。或者将上下火调至150度。最后拿牙签扎一下，如果牙签上没有面糊被带出就是烤好了，否则再烤几分钟直到内部完全熟透。
烤好后等稍微凉一点，用带齿的刀切成自己喜欢的大小。
奶香味十足的奶酪小饼。
小贴士
1.这款饼干目前的材料用量，成型以后大约厚度在1厘米左右。
2.可以直接用配套的烤盘，也可以用自己顺手的任何烤盘。
3.想一次多做些的，可以把除烤盘以外的面团，先用保鲜膜包好，等腾出烤盘再将面团放入烤盘压制成型。
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