夏天就要来了，上海人餐桌上怎么能没有冷面、冷馄饨呢？糟货也是最爱啊，下面就和小编一起来看看上海人钟爱的夏日美食吧！
1、冷面
冷面
蒸面放盐放油，用电吹风吹干，拌上花生酱、镇江香醋、麻油、绿豆芽，喜欢辣的可以放些许辣油，一盆美味就此出炉，任何浇头都不用放，因为千万不要让浇头宣兵夺主。那面的柔韧，调料的清爽，这种夏日简约美味真叫人欲罢不能啊。
2、冷馄饨
冷馄饨
冷馄饨和冷面有异曲同工之妙，口味类似。但值得一提的是，油炸冷馄饨沾着鲜酱油吃的口味，更是提高层次的点睛一笔。
3、绿豆汤
绿豆汤
夏天饮绿豆汤，清热解火，尤其喝一碗冰镇绿豆汤，那叫一个“爽”，这是比可乐健康很多的夏天必备良品哦。
4、糟毛豆、盐水毛豆
糟毛豆、盐水毛豆
剪去毛豆两角清水煮熟，放糟卤里浸渍。不讲究的话就盐水里煮熟，少点糟香，但鲜美不变。糟毛豆是上海菜中的特色之一，其色翠绿，其香雅淡，其味醇永，鲜美而不费，实为夏日佳品。糟毛豆鲜香中带着丝丝酒味，那酒不会醉人，而人仿佛已是醉了。
5、冰西瓜
冰西瓜
冰西瓜再常见不过了，因为现在家家都有冰箱，所以冰西瓜很容易制作。当然了我也要提醒大家西瓜最好是当天切开当天吃完，专家科学实验结果证明切开的西瓜在冰箱里放上一夜就会滋生大量细菌。为了身体健康，请勿食隔夜西瓜啦！
6、盐水棒冰
盐水棒冰
由盐，糖，淀粉，水组成，解暑的的不错选择。对夏天流汗过多的人来说，盐水冰棒是一个好选择，可以补充体内缺失的盐份。热量低，是怕发胖的人们的好选择。清热解暑，吃的时候，如果吮吸，则会导致盐水棒冰渐渐失去甜味。
7、冰砖
冰砖
上海光明牌的冰砖却曾是人们在大伏天的渴望。冰砖用蜡纸包着，装在一个蓝色的纸盒里。1950年出产，到现在它的售价仍然只要2块钱。这种光明中冰砖可以和很多东西混着吃，比如草莓和雪碧，还有当时的莱蒙汽水。加雪碧的味道很赞的，奶油味道很浓的。
8、乌梅汁
乌梅汁
相信上海人应该都不会陌生，一到夏天，说起喝的饮料，不是盐汽水就是乌梅汁了。一说要买乌梅汁，家里的老一辈也会很起劲。乌梅汁气味芬芳，口感酸甜可人，烦躁时可多喝，还有生津去火之功效。是夏季必备饮品。
9、盐汽水
盐汽水
盐汽水所含的氯化钠是人体正常的成份之一，人体细胞外液中Na (钠离子)占阳离子总量的90%，是维持正常体液及细胞外液的含量和渗透压的主要成份以及维持细胞兴奋神经肌肉应激性的必要条件。
10、枸杞白木耳
枸杞白木耳
枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、抗辐射损伤等诸多功效。如果放入冰箱冷藏室中，也是夏季很好的清凉健康食品。
上海有什么好吃的
鲜肉月饼：需要单独列出来讲的食物。上海人一到中秋，必定会排队去买鲜肉月饼。我的不少北方朋友都能接受云腿月饼，但是鲜肉馅的月饼可能很难接受。不过如果是在中秋前后，不吃一下鲜肉月饼，就真的不算来了上海。鲜肉月饼的皮是以酥取胜的，一旦渗透了汁液，就会导致皮不好吃，馅料无味。所以，必须在刚出炉的时候吃才是最好的。在上海，值得吃的鲜肉月饼包括淮海路上的光明邨大酒店、长春食品商店，南京西路上的王家沙有一味“榨菜鲜肉月饼”，味道也是很棒。
上海特色菜有哪几种
导语：准备去上海旅行的朋友，除了看出行攻略，还得看美食攻略，对于上海有什么好吃的东西，我特地研究了一番，下面就为大家介绍一下上海最具有特色的一些小吃。
上海有什么好吃的从10年开始，开始看《淘最上海》这个节目，应该是从第一期一直看到现在，每期都会介绍很多美食，看得多了很多地方也就很熟悉了。
那些大的馆子就不多说了。小吃什么的才是爱~之前有一个上海38种小吃的汇总。按照这些小吃来整理些店好了~小吃广场什么的就算了...(一般一家店里会涉及到不同种类小吃，不过真正好吃的人应该会去找每种小吃最好吃的地方吧~)
上海最特色的38种小吃：
1. 小笼
和鼎泰丰的小笼还是有区别的...个人还是不喜鼎泰丰的，没有好吃到哪里去还很贵。
南翔小笼，顾名思义，嘉定区南翔镇是源头，不过一般也不会有专门跑那边去的。市区内比较好的有：南翔馒头店(豫园店)、佳家汤包(黄河路店)、富春小笼(愚园路店)、万寿斋等。
2. 馄饨
老上海的话，柴爿馄饨挺受欢迎的， 柴爿馄饨意思就是那种流动的馄饨摊。
街上很多吉祥馄饨、福建千里香馄饨...不要去这些店里吃...
肇周路上有家耳光馄饨，风评不错。
还有就是原来开在静安别墅的小馄饨店，后来转移阵地到威海路的弄堂小馄饨。
古徽州馄饨、梦花街馄饨、三林塘馄饨等也都评价不错。
3. 生煎
小杨生煎开的到处都是...我最早吃生煎也是吃的这一家
另外吃过的有虹口的飞龙生煎、乍浦路的金彪王生煎等。
感觉虽然飞龙生煎店面有点破，但口味好像更符合我的喜好。
据说云南南路上的大壶春也不错。
4. 锅贴
其实不是太搞得清楚某些锅贴和煎饺的区别...不过好吃就行了~
吃过一家浦东的汪师傅锅贴，感觉肉馅挺实在的，汤汁也很鲜。
各种美食节目介绍过的：虹口的胖阿姨锅贴(上海有不少阿姨美食~)、伊斯兰餐厅的牛肉锅贴，肇周路的宏玉坊、连锁的大王锅贴、包旺锅贴等。
5. 猪油菜饭
这个是一直听说文庙的菜饭很有名。就在文庙路上。
现在人气颇高的赵小姐不等位(长乐路、太仓路、龙之梦店)的猪油菜饭，人气也是很旺的，招牌菜之一。
6. 粢饭糕
在吃这个之前，我的感觉是应该不错，咸香咸香的，而且炸出来的应该很脆。
不过看了制作过程之后...喜爱程度就下降了...因为真是全油的锅里炸出来的TAT
香还是挺香的，不过比起这个我还是更愿意吃别的当早餐TAT
我吃的是广西北路的极品粢饭糕。
据说很多上海人的记忆就是小时候去上学，在弄堂门口的摊上买一块刚炸出来的粢饭糕。光看着这个描述就觉得挺美好的~
7. 油墩子
这个小吃我是在召稼楼古镇吃的，江阿姨油墩子，小有名气的一家。
做的是萝卜丝油墩子(江南一带的不少点心喜欢放萝卜丝)，料很足，看上去挺干净的，不像街边的摊位脏乱。
也是在油锅里炸出来的，应该比较合小孩子喜欢吃油炸食物的口味吧。
尝一点就好，吃多了就觉得油腻了。
8. 冷面
这个不是朝鲜冷面那种...也不是川味的那种凉面。
上海人有自己喜欢的本地做法的冷面，夏天的时候吃冷面、冷馄饨，是很多人的最爱。
做法自然里面是要放芝麻酱、花生酱这种东西的，面条也是一般的蒸面，不是朝鲜冷面那种荞麦面。
做出来的感觉其实就是凉的拌面。王家沙、美新点心店、鸿瑞兴等店夏天的时候卖，上面提到的万寿斋、富春小笼等等店也有。
9. 烂糊面
其实就是把面煮的烂烂的，有一定糊状的面。一般在家里也可以做。
这个的话，就是鸿瑞兴做的比较好了，万体那家店是鸿瑞兴最有名的一家。
10. 葱油拌面
海派面食的经典之作，是将煮熟的面条放上葱油一起伴着吃。第一次吃还不太习惯这个味道，不过后来越吃越觉得香!
这个一般的小吃店也都有，上面提到的弄堂小馄饨、万寿斋、鸿瑞兴等等地方都有。
然后上海有很多面馆，基本上都有这道面。
11. 两面黄
这个并不是很为人所知的小吃，也是种面食。说实话我也还没吃过TAT
将面条两面都炸成金黄色，然后从锅里捞出来后放在盘子上，再浇上浇头、卤汁。工序上就不太好做。所以做这道小吃的也就是一些老字号小吃店和一些本帮菜馆。
南京西路王家沙，南京东路的沈大成有做，不过就不知道味道吃不吃得惯了。
12. 蟹壳黄
这个除了上海，在黄山我倒吃到了更多。就是小的烧饼，做的扁平，里面有甜的或者咸的馅，看上去像蟹壳。
老字号里还是可以买到的，延平路的吴苑饼家是代表店家。
13. 老虎脚爪
又是一个濒临灭绝的美食...看节目里介绍制作起来很麻烦，所以现在还做这个的店应该也就个位数吧。长相像脚爪所以得名。
七宝古镇里有做这个的，然后田子坊有家店，再有就是东江阴路的一家放心无铝油条店(原来是新天地那边好又来搬过来的，很多阿姨妈妈都从老远的地方跑来买)
14. 烧麦
烧麦还是要吃下沙的!里面的糯米、笋丁、肉粒还真是挺实在的。还有豆沙、紫薯的烧麦。
我是在召稼楼古镇里吃的，可以去那里试试。市内也有下沙烧麦的几个分店，大连路、定西路、北京西路等等。
15. 麻球
这个很多地方都吃，也就不多介绍了，很多早餐店可以吃到。
不过上次去上海见识到比较奇特的...就是荠菜麻球...普通的麻球里面馅是荠菜的。不得不佩服上海人对荠菜的爱。
这家店叫福得德海派人文餐厅，位于本帮菜一条街进贤路上。
16. 崇明糕
顾名思义，是崇明岛的特产。最正宗的应该是要去崇明岛去吃的，岛上有家陆记据说不错。
在市区想吃的话，去专门做崇明菜的馆子即可。比较有名的是鱼羊老镇之崇明味道。
17. 肉丝汤年糕
目前上海滩吃年糕比较多的是排骨年糕、毛蟹年糕，还有就是韩国年糕...
这种吃法还真很少见了，据说丰裕生煎里还有。
18. 春卷
在上海貌似比较多的是黄鱼春卷，吃一口，那个脆脆的皮，那个汤汁，那个嫩嫩的鱼肉，一点腥味都没有，好嗲的!
一般本帮菜馆都有做这个。我在一家连锁店，吃面的，叫家有好面的店吃的，这家店也算是快开遍大上海了...(除了黄鱼春卷这家的黄鱼面也还ok)
19. 八宝饭
这个小时候在家里外公也会做给我吃，过年过节的时候喜欢弄，好像南方吃这个的地方不少。甜甜的，里面放了那么多种豆子啊、果脯啊，吃起来很带劲。
老字号里面做这个的挺多的，像王家沙沈大成之类的，每逢过年过节都会有很多人买好大一块八宝饭带回去。买回去直接蒸一下，一大家子就可以一起吃了。
在陆家浜路那边有家糯勿糯，节目介绍过不少次，网上风评也不错。
20. 豆浆(咸浆)
作为一个认为豆浆只能是甜的人...是接受不了咸浆的存在的...近几年才知道有这种食物的存在，并且江浙沪一带好像还挺喜欢咸浆的...OMG接受无能
空的瓷碗里，事先放好撕碎的小油条、小虾皮、紫菜片、榨菜末，要有几粒小葱，还要有一定比例的酱油和醋。最后滴上几滴辣油。
在看美食节目一段时间后，还知道了上海有不少夜市卖豆浆油条的，也是发现了新世界...代表估计就是霍山路上的那家霍山公园夜市豆浆油条了...有兴趣可以去试试。
21. 豆腐花
在广东待过几年所以我一直以来都是吃甜的豆腐花的，就像现在大陆开了些台湾豆花店里的那些一样，算甜品了。不过后来慢慢知道了咸豆腐花的存在...
豆腐花和咸浆里要加的那些东西差不多，区别就是豆腐花要更块状一点，不是豆浆那样的液体。
一般上海早餐店都有做这个，推荐一家曹杨路上的实惠点心店吧，很老牌的吃早餐的地方了。上海人喜欢吃的早餐品种这边基本都涵盖了。
22. 水扑蛋
不爱鸡蛋的我现在还没尝试过这个...据说就是：将水烧热后，打蛋进入沸水中，成型后盛起来放入酒酿和糖。在家应该也可以自己做嗯...
23. 龙虾片
这是小时候大爱的虾片TAT多年后再次吃到是在海底捞等位的时候送的零食...也是醉了...
24. 锅巴
这个平时吃的零食也挺多了于是乎没有欲望去吃...
25. 排骨年糕
这个我很喜欢!!!在第三次去上海的时候吃到的，那是一个大雨天，上海刚刚入梅，我跟老爹俩人冒着大雨找到了云南南路上的鲜得来，我点的排骨年糕他吃的小馄饨。
看名字其实会想成排骨和年糕炒在一起，不是的!是一块炸好的大排，下面有一块年糕，然后淋上了酱油，看着就很有食欲~
虽然有人嫌弃鲜得来的味道还有服务什么的，不过我感觉还是值得一去的，一定要去云南南路那家。另一家比较有名的老字号是北万新。
26. 油豆腐线粉汤
其实就是油豆腐粉丝汤...一碗汤里面放着油豆腐还有粉丝。
一般在吃生煎的时候，一两生煎，一碗油豆腐粉丝汤，是很多人的标配。小杨生煎就可以吃到。
27. 鸡鸭血汤
一提到南京很多人会想到鸭血粉丝汤...上海人也很爱吃这个小吃。
和上面那个汤一样，这个也是很多人吃生煎的时候要配着喝的，小杨生煎也有这道小吃。
顺带提到鸭血粉丝汤，回味鸭血粉丝汤、妯娌鸭血粉丝汤都是开的到处都是的连锁店。
28. 千张包
其实就是拿豆制品当做皮，里面包上肉、菜的馅料。一般吃的话都是千张包粉丝汤这样一起吃的。所以生煎店里大多也有这个可以吃。
29. 鸡粥
这个就得提到两家老字号了，小绍兴，振鼎鸡。小绍兴的话就在云南南路上，振鼎鸡去福州路的那家不错。
鸡粥、鸡汤面、白斩鸡，想尝试的话去这两家还是可以的。
鸡粥就是用老母鸡的汤熬出来的粥，挺暖胃的。(对咸粥无爱的就不做评价了...)
30. 酒酿圆子
好吃!从小对酒酿有种深深的爱，然后发现上海人也很喜欢酒酿。全国各地叫法不一样，但差不多都一个东西，酒酿、醪糟、米酒、甜酒、甜米酒等等...
以前都是吃醪糟汤圆，那种汤圆都是有馅的，很大个的'。
酒酿圆子是没馅的，就是糯米小团子。
这个上海很多店都有卖，无论大饭店还是小吃店，大众点评一家去吃吧，都差不多~
这里顺带提一下汤圆，上海这边叫汤团。
七宝古镇的汤团店很有名，味道也很好，我有一次七点多就赶到七宝那边吃的，交通很方便，七宝地铁站下来就是。现在好像是3元一只了，涨价了...有芝麻、豆沙、枣泥、花生、板栗、紫薯的甜味的，也有鲜肉、荠菜的咸味的。
31. 海棠糕
挺甜的一种饼。就是外面的面皮很酥脆，里面是滚烫的豆沙，刚出炉的时候烫嘴。店面里一般都有提醒小心烫嘴。
城隍庙有个店做的不错，春风松月楼下面的窗口就能买。(城隍庙还是能吃到点真美食的，并不是一无是处)
古镇里一般都有这个，七宝古镇、召稼楼古镇、新场古镇等等。
32. 烘山芋(就是烤红薯...估计承载着很多上海人小时候的回忆，放学了饿了在路上买个烘山芋吃着)
33-36 糕团系列
上海人很喜欢吃糕团，每年到了清明最著名的就是青团，到了重阳节要吃重阳糕等等。还有很多其他品种的。
虽然很多人嫌弃南京东路上的沈大成，但我不得不说这里的糕团还是不错的，品种多，味道也不错，就在南京东路上，不用进沈大成那个店，就在门口的外卖窗口，每天都会有好多人挤在窗口那里买这样那样的糕点。我每次去上海都会在这里买团子吃。
还有家店叫虹口糕团厂，总店在四川北路上。最有名的是年糕团，就是年糕里放根油条，再放点其他料，比如芝麻、肉松之类的。吃一个这个绝对饱饱的了。其他品种的糕团也都有。
37，高桥松饼，最正宗的在浦东的高桥镇，不嫌远的话可以奔过去试试。
至于38任何一家超市里都会有的特产，不用非在城隍庙的某个特产店买。
*葱油饼：
曾经我吃的葱油饼都是那种一块一块三角形的饼，来上海之后吃的是一整个的圆饼子，然后里面葱花真心挺实在的，味道很香，油也比较大。
不知道现在怎样了，前几年有家很火的葱油饼店，茂名南路附近的阿大葱油饼，这家店创下了我排队买吃的的纪录...七点10分赶到，七点50终于买到了...
整家店只有阿大这一位大叔在做葱油饼，一次就出锅20只，来买的都是附近的爷叔、阿姨妈妈，一买就是好多...所以排队的时间很长，一般上班族应该是没耐心等的...
不过在等的过程中听着前后的爷叔、阿姨妈妈用上海话东拉西扯的，也别有一番感觉~
*鲜肉月饼
虽然本人不太喜欢...不过真的是上海人的大爱，还是要提到一下的。
不光是在中秋，其他时候上海人都很喜欢吃这个。
苏式月饼是酥皮的，跟广式很大不同。里面放的是肉馅，还是那种有汁水的，所以是要新鲜出炉就马上吃的。我吃过一次，但是感觉就是...这不就是缩小版的馅饼么...没有领悟到真谛...
泰康食品、光明邨、王家沙、真老大房等等老字号的，总是会有很多排队买的。尤其是光明邨...那队伍简直了，隔好远都能看到队伍...
最近在日月光有一家瞒着爹海派中式名点，里面做出来的鲜肉月饼、蟹壳黄等也挺受欢迎的~
*粢饭团
上海人早餐的四大金刚：大饼、油条、豆浆、粢饭。
粢饭团要属南阳路粢饭团最为出名了，在南阳路和西康路的路口处。
这是血糯米包的，里面有碎油条、肉松、肉酱、卤蛋，很香~
一定要早点去，到10点就没有了。
*上海人爱吃的西式点心 (这里的人真挺爱吃甜食的...)
——蝴蝶酥(一定是国际饭店西饼屋的)奶香味十足，要早点去，这里也容易排队。
——杏仁排、核桃排、腰果排、西番尼等(哈尔滨食品厂)
——奶油小方(红宝石)上海人也很爱吃奶油!
*面
在卢湾，有四大面馆：复兴路大肠面 思南路阿娘面 肇周路长脚面 丽园路缩头面(香阁丽面馆)
除此之外还有味香斋的麻酱面，老半斋的刀鱼面，德兴馆的焖蹄面等等。
上海人比较喜欢的面有黄鱼面、大肠面、猪肝面、腰花面、青菜肉丝面、大排面、鳝丝面等等。
上次去上海吃了一次辣肉面，觉得还不错吧。这个面应该算很普通的，很多面馆都有这个面。
除了汤面，还有不少拌面，比如八宝辣酱拌面。
上海除去生煎之外，还有什么样的美味？
1. 上海特色菜
上海特色菜 上海小吃有那些？？
1.万寿斋——理想海派小吃店--三鲜大馄饨
这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了
地址：虹口区山阴路123号（四达路吉祥路间）人均￥10。
2.兰桂坊——上海滩面之王者--黄鱼煨面，雪菜黄鱼羹，炸猪排，桂花酒酿圆子
地址：长宁区娄山关路417号（近仙霞路口）人均￥50
3.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕，眉毛酥
地址：黄浦区豫园路125号（城隍庙九曲桥），人均￥50。
4.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团
地址：静安区陕西北路105号（威海路口），人均￥10
5.阿娘面馆（泰和饮食店） ——上海最火的面馆--黄鱼面+雪菜，蟹粉面
地址：卢湾区思南路19号（近淮海路），人均￥15
6.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包
地址：黄浦区河南南路638号（文庙路口） ，人均￥15
7.北万新--上海的包子--肉包
地址：卢湾区淮海中路462号，人均￥5
8.章氏餐馆--锅贴上海第一--锅贴，鸡蛋排骨
地址：虹口区凉城路457号，人均：￥15
9.Tima Harbour Caffe--上海性价比最高的cheesecake--marble cheesecake, tiramisu
地址：长宁区遵义路100号虹桥上海城美食街134-137 ，人均40
上海有名的小吃有哪些？
1》上海小吃三主件
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。
百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。
油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。
2》三种上海的特色小吃
凤尾鱼：又称烤子鱼
凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。
浦东鸡：
肉质特别肥嫩、鲜美，香味甚浓，筵席上常作白斩鸡或整整炖煮。它单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚，体形硕大。成年公鸡可长到9斤，故有“九斤黄”之称，母鸡体重也有6斤左右。
猴银鱼：
产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”，肉嫩味美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒，可做成名菜“银鱼炒蛋”，也可晒成干或加工成银鱼罐头
3》上海名小吃：
鸡粥、鸡鸭血汤、南翔小龙包子、排骨年糕、萝卜丝酥饼、眉毛酥、凤尾烧麦、桂花糖藕、两面黄、枣泥酥饼、豆腐花、葱油拌面、面筋百叶、虾肉馄饨
上海小吃有哪些？？？
一： 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。
吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。
此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。 鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。
该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。
此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。 糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。
这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。
排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。 南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。
初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。
将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。
开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。 素菜包 素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。
素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。
此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 油氽馒头 油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。
该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。
擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
附录： 上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。
上海的特色菜
八宝辣酱八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。
以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。
由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。 白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。
由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。
明鳗鲡鳗鲡，又名青鳝、凤鳝、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素a，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。
鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。
现在人们已开始人工养殖鳗鲡，以适应市场的需要。鳗鲡的烹饪，既可清蒸，又可红烧。
清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾，用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。
其味既嫩又鲜且肥，十分可口。红烧时，则将切成小段的鳗鲡，先下油锅炸成金黄色，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，其味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。
由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，所以成为筵席上的上等佳肴。 脆皮乳鸽这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。
在厨师的精心制作下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。
顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。
城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。
此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。
系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。
现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。
上海最地道的小吃有哪些？
人气美食店家详细地址 名称：八月肠粉粥馆 地址：上海市黄浦区山东中路214号 价格：蜜汁叉烧肠粉12元、皮蛋瘦肉粥5元 名称：买卖提红玫瑰烤涮龙虾馆 虹口店地址：上海市虹口区四川北路2277号 闻喜店地址：上海市闸北区闻喜路860号 国和店地址：上海市杨浦区国和路60号 梅川路店地址：上海市普陀区梅川路1580号 梅陇路店地址：上海市徐汇区梅陇路102号 价格：羊肉串1元/串、干锅小龙虾38元 名称：福来面馆 地址一：上海市虹口区巴林路36号 地址二：上海市虹口区辉河路58号 价格：福来炒饭+炸猪排12.5元 名称：朱鸿兴面馆中华路店 地址：上海市黄浦区中华路671号 价格：焖肉面5元/碗、虾仁面12元/碗 名称：又一村饭店 地址：上海市虹口区四平路591号 价格：小笼3元/6只、牛肉粉丝汤3.5元/碗 名称：梅陇镇大食代 地址：上海市静安区南京西路1038号梅陇镇伊势丹内 价格：锅贴6元/4只 名称：泰康汤包馆 地址：上海市黄浦区南京东路766号泰康食品店2楼 价格：蟹黄汤包12元/只 名称：阿凡提 地址：上海市普陀区交通西路21号 价格：过油拌面15元/碗、烤包子3元/个、小盘鸡30元/例、羊肉串2元/串 名称：盐阜人家 地址：上海市普陀区铜川路333号 价格：苏北草鸡汤48元/8人份 名称：福德饮食店 地址：上海市虹口区吴淞路170号 价格：小笼3元/两、粉丝汤3元/碗 名称：舒蔡记生煎老店 地址：上海市黄浦区云南中路142号 价格：生煎2元/两、咸肉菜饭10元 名称：章氏点心店 车站北路店地址：上海市虹口区车站北路588号 凉城二店地址：上海市虹口区凉城路457号 唐山店地址：上海市虹口区唐山路216号 凉城一店地址：上海市虹口区凉城路822号 吉祥店地址：上海市虹口区吉祥路69号 广粤店地址：上海市虹口区广粤路501号 价格：特色锅贴2.5元/4个、三黄鸡21.8元/斤 名称：捞来捞起粉面馆 虹桥路店地址：上海徐汇区虹桥路205号 桂林路店地址：上海徐汇区桂林路396-6号 定西路店地址：上海长宁区定西路388号 价格：酸辣面8元、红烧牛腩粉10元 名称：立声快餐店 地址：上海静安区威海路648号 价格：生煎2元/客 名称：韩林炭烤 枣阳店地址：上海市普陀区枣阳路436号 梅川店地址：上海市普陀区梅川路1528号 杨浦店地址：上海市杨浦区国定路428号 长宁店地址：上海市长宁区水城路20号和平广场18号 浦东店地址：上海市浦东新区芳甸路199弄证大大拇指广场48号 北宝兴路店地址：上海市闸北区北宝兴路288号 大连路店地址：上海市杨浦区大连路1228号至1280号 名称：兰亭餐厅 地址：上海卢湾区嵩山路107号 价格：鸡骨酱24元/份、油爆虾36元/份 名称：海宁阿月煲 地址：上海市浦东新区三林路535号 价格：红烧小蹄膀煲28元 名称：飞龙生煎 地址：上海市虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼 名称：祥和面馆 地址：上海市长宁区定西路1235弄1号 价格：咖喱牛肉面4.5元、辣肉面4元 名称：兰桂坊酒家 地址：上海市长宁区娄山关路417号 价格：雪菜黄鱼原汁煨面36元、大排骨6元 名称：敦煌小亭 地址：上海市静安区常德路333号 价格：烩羊肉38元、鸡肉垫卷32元、酸辣土豆丝8元 名称：美新点心店 长乐店地址：上海市静安区陕西北路105号 价格：三丝冷面6.5元/二两、冷馄饨4.5元/10只、咖喱牛肉汤2元/碗 名称：德笼馆 地址：上海市黄浦区江西中路473号 价格：小笼3元/8只、三鲜馄饨3.5元/碗 名称：OK比萨 长乐店地址：上海市松江区九亭镇九亭大街403号 价格：意大利香肠薄饼批萨12寸48元、培根焗饭15元 名称：台碗小吃 长乐店地址：上海市卢湾区长乐路203号 徐家汇店地址：上海市徐汇区零陵路899号飞洲国际大厦B19号 价格：卤肉贩7元、蛋羹3元 名称：敦煌宾馆 地址：上海市普陀区中山北路2210号敦煌宾馆二楼 价格：兰州拉面8元/大碗、7元/中碗 名称：黑鱼饭店 地址：上海市南汇区惠南镇城南路888号 价格：黑鱼50元/大份、25元/小份 名称：日月伴鸡面馆 地址：上海市南汇区汇南镇西门大街156号 价格：农家散养鸡20元/斤、三丝面5元/碗 名称：金刚饮食馆 地址：上海市徐汇区长乐路601号 价格：腊肉面5元/碗、猪肝面5元/碗 名称：德兴馆 广东路总店地址：上海市黄浦区广东路471号 大同路店地址：上海市浦东新区大同路471-477号 浦东店地址：上海市浦东新区崂山西路1号 豫园店地址：上海市黄浦区百翎路18号 昌里店地址：上海市浦东新区昌里路353号历城中学对面 惠民店地址：上海市虹口区惠民路198号 三林店地址：上海市浦东新区三林路490号 金陵东路店地址：上海市黄浦区金陵东路416号 中华路店地址：上海市黄浦区中华路622号 价格：焖蹄二鲜大面7元/碗、三鲜大面（爆鱼+膳丝+焖蹄）15元/碗 名称：老半斋 地址：上海市黄浦区福州路600号 价格：咸菜肴肉面7元/2两 名称：永鼎老母鸡粉丝汤 地址：上海市虹口区武昌路游子老鸭汤对面 名称：广莲香慕名而去阿~~~ 地址：上海市虹口区塘沽路649号 价格：银芽辣味炒米粉7元/份、红豆西米露4元/份 名称：云南过桥米线 地址：上海市黄浦区汉口路293号 价格：炸猪排4元/份、过桥米线6元/元 名称：小辣椒面馆 地址：上海市卢湾区马当路500号 价格：炸猪排4元、爆葱膳。
上海比较出名的菜有什么？
工艺：炒 口味：鱼香味
主料：白菜薹（1000克）
辅料：香菇（鲜）（50克）
调料：泡椒（25克） 姜（25克） 盐（50克） 白砂糖（13克） 豆瓣酱（30克） 料酒（10克） 花生油（125克） 淀粉（豌豆）（5克） 醋（10克） 味精（3克）
类别：上海菜 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理
鱼香菜苔详细介绍
制作工艺
1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，湿淀粉调成味汁。
2.炒锅加油50克，烧到九成热，放精盐，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺沥干。热锅加油75克，烧至七成热，加豆瓣酱，泡辣椒丝，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒几下，起锅装盘即成。
菜品口感
色泽碧绿，脆嫩爽口，甜酸清香，有鱼香味。
食谱营养
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
上海有些什么有名的小吃？
黄浦区：
广东路浙江路口烤羊肉2元；
浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块（得过国家金奖的）；
云南路宁海路口的伊利新疆菜馆门口的羊肉串；
云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块；小绍兴鸡鸭血汤3.5元；三八旅社小龙16个3.5元；云南路上（或者附近？不太认路）汤团是一流（是家很小的店面）
山东路近福州路仁济医院麻辣烫；（P：仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃，而且态度非常差，蔬菜量少而且感觉不新鲜）：
来福士广场地下一层的云南美食林米线；
董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只；
原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨；飞龙生煎（个大汤足味美）；
董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只（肉、豆沙、芝麻）；
董家渡路蔑竹路麻辣烫；
文庙西北狼烧烤鸡心；
寿宁路小龙虾（把经去掉的）；
人民路（沪南电影院对面）牛肉汤2块（牛就像自己家里养的一样）；
复兴东路近光启路三角串；
南市区红房子妇产科医院对面辣肉面（不过时间久矣， 拆没拆不能保证）；
黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家，里面卖砂锅，那个味道好啊
福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面，味道一流哦，还有小笼味道也不错
汉口路山东路 过桥米线 就在新旺这里 10元就够了
武进路河南路口，6路终点站，推荐食物：千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗！特色潮州卤味，味道不错，色米就。价钱嘛就不等了，算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了，我一定要加日本豆腐的！
河南路海宁路口，天桥下，红色的房子，都是一串串的准备好放在冰柜，自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃！
上海最好吃的10个菜
上海人喜欢红烧的菜品，比如红烧大排、红烧肉、红烧甩水。
另外还有本地特色的八大碗、八宝辣酱、响油鳝糊、白斩鸡、枫泾丁蹄。特色点心有南翔小笼包、排骨年糕、蟹壳黄、高桥松饼、擂沙团、小绍兴鸡粥。
上海城隍庙一条街：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子。 云南南路美食街：是上海人下馆子去的最多的地方。
可以品尝到“鲜得来”排骨年糕。 七宝老街：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。
黄河路美食街：这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，这里大多为上海菜、海鲜楼。
上海小吃记载于南宋。明初，上海成为东南名城，生产越来越讲究。到了清代，随着上海商业的日益繁荣，出现了更多适时适配的米面小吃品种。清末，上海被列为对外贸易口岸后，相继吸收了当地小吃的精华，几乎囊括了中国各大地方的特色，并加以发展和完善，形成了自己的特色。上海有五种著名的传统小吃，每一种都很好吃，值得在上海一试！
葱花面
葱花面是上海非常有名的小吃，地位就像广州的馄饨面一样，但是正宗的葱花面在上海很难找到。葱花面有葱油香。炸好的葱油脆而不焦。它与翻筋斗的面条结合在一起，味道鲜美。费奶奶说，吃的时候还有一个诀窍，就是长期拌，这样这种葱油面会更香更入味。
老上海丛友兵
老上海葱油饼是边肖极力推荐的。吃起来脆香，但是里面软，葱油饼很薄。撒葱花时要小心。你不能刺穿蛋糕。一般来说，上海的葱油饼都是圆的，看起来很好吃。
油煎馒头
上海叫馒头，所以炸馒头其实就是炸馒头。炸馒头可以说是上海的一道点心，已经有几百年的历史了。
煎饺
煎饺是一种汉族小吃，起源于河南开封，经油炸后烙成小馅食品。上海的煎饺一般细长，呈饺子状，锅底酥脆，汁多。将鲜嫩多汁的肉裹在酥皮里，一口就能溢出油香味，是早餐的最佳选择。
排骨年糕
排骨年糕是上海著名的小吃之一。除了老上海人，外国人真的很少。在上海的排骨和年糕中，绝对是云南南路少有的独占鳌头。罕见的排骨年糕已有近百年的历史，既有排骨的浓郁风味，又有年糕的软糯香脆口感。吃了之后口感酥脆，肉质细嫩，微甜微辣，特别好吃。很多外国人都没见过，更别说吃过了。
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