1、准备好材料：红糖50克、清水50克、黄油18、红枣干50克、高粉130克、中筋面粉50克、鸡蛋1个、盐1/4小匙、酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水20克。
2、混合好的高粉+低粉+酵母+盐+鸡蛋+红糖水，和面至起筋性，加入黄油继续和面，至可拉出大片薄膜。
3、将水浸泡过的红枣干挤干水份，将葡萄干揉入面团内。
4、将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内，表面盖上保鲜膜进行首次发酵，发酵至2倍大小。
5、发酵好的面团分割成6份，分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、将松弛好的面团，用双手掌按扁以排除空气，再捏紧收口，在桌面上滚成圆形蛋糕模具内涂满黄油（防粘），再将面团排放入模具内，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
7、发酵至面团成2倍大，在表面刷上蛋白。烤箱180度预热，倒数第二层：180度20分钟（中途表面上色加盖锡纸）。
自制红枣面包的做法
步骤
红枣面包的做法步骤11.除黄油外的材料加入面包桶中，启动和面键，15分钟
红枣面包的做法步骤22.红枣洗净控干水分，剔除枣核儿，在和成面团后加入红枣。
红枣面包的做法步骤33.一次和面结束，加入软化的黄油，二次和面，继续15分钟。
红枣面包的做法步骤44.和好的面团很有拓展性，一拉可以很长，即使有破的地方也会是边缘不规则的锯齿状，说明面团和好了！
红枣面包的做法步骤55.自动发酵键，1:30分钟，进入第一次发酵过程。
红枣面包的做法步骤66.醒发好的面团取出，排气，静置10分钟。
红枣面包的做法步骤77.分割成10个小剂子，挨个排气
红枣面包的做法步骤88.排气松弛后，滚成圆形放入烤盘进行二次发酵，约40分钟。
红枣面包的做法步骤99.烤箱200度预热10分钟，预热好后放入发酵好的面包，165度，上下火烘烤20分钟即可
红枣面包的做法步骤1010.烤好后取出晾至温热，收入袋中保存，食用时口感更佳！
做红枣面包需要什么材料
食材明细
主料
高粉200克
低粉50克
水135克
全蛋液25克
奶粉10克
酵母3克
盐3克
黑糖5克
细砂糖20克
黄油20克
辅料去核干红枣25克
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
香甜红枣面包的做法步骤
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1
干红枣去核，切成碎粒。
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2
将除黄油外的所有材料投入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜。
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3
基础发酵完成后，分成6份，滚圆松弛15分钟。
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4
取一个松弛好的面团，擀成长椭圆形。
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5
翻面后压薄底边。
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6
自上而下卷起。
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7
卷好后将两头捏紧。
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8
依次做好6份面团。
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9
三个一组，再次搓长成30cm长的条，从中间开始向下编辫子。
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10
下面编好后上下颠倒，把余下的部分编完。
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11
编好两个辫子后，分别放入乳酪蛋糕模中。
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12
置于温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。
小窍门
配方里我加了少许的黑糖，目的是为了让面包的颜色更红润好看。另外，此配方也可以直接做一个450克的大吐司。
枣面包制作方法 红枣面包的家常做法
夏天肚子的肉肉太明显了，于是最近一直在吃减肥餐，做了这个红枣面包给自己上班吃。越嚼越香的红枣面包，里面加了红枣，也是很补血的~
这款红枣面包虽然是直接法制作，放置到第二天也是十分松软。因为我添加的水份较多，在操作时需要使用少许干粉防沾。
红枣面包
原料：高筋面粉180克、低筋面粉20克、老面40克、红糖40克、盐3克、干酵母2克、水130克、黄油20克、熟核桃仁20克
辅料：红枣馅适量
红枣面包的做法
1.提前准备好红枣馅：大红枣洗净，开水浸泡12小时，次日将大红枣去核，用打碎机打成细颗粒，过程中要加入少量热水来帮助搅打和增加水份，还可以跟据自己的口味加入适量红糖。
2.核桃用150℃烤熟烤香备用，准确称量好每种材料。
3.除黄油、核桃仁、红枣馅，其他材料一次性混合，低速揉成一个基本面团，接着调到中速继续揉面；当面团变的光滑，有一定弹性，能拉出一个厚膜的时候，加入黄油；用慢速把黄油揉进面团，等黄油完全被吸收后，速度调到中高速，直至完全扩展状态。最后把核桃仁也均匀揉到面团中就可以啦。
4.面团滚圆，放在一个大容器中，盖好进行第一次发酵；当面团膨胀到原来的2-2.5倍大时，手指蘸干粉在面团表面戳洞，面团不回缩不塌陷，这个状态就是发酵完成。
5.面团移到案板上，用手掌轻拍排气，平均分成两份，折叠成长条形的面团，盖好松弛15-20分钟。
6.将松弛好的面团擀开，翻面，在面饼2/3部分抹上红枣馅，从上向下卷起，在卷到最后时，轻轻加力，收紧面团。
7.整形完成的面包，放到耐烤油布上，盖好进行最后发酵。
8.当面团膨胀到原来的2倍大就可以了，在面包表面轻撒薄粉，用刀片割包。
9.提前以200℃预热烤箱，烤盘放在中下层一同预热；装饰好的面包连同耐烤油布一同滑到热烤盘上，迅速关上烤箱门。大约烤15分钟左右。
做法小技巧
1.老面主要是增加面包风味的，没有也可以不放哈，只是味道稍稍有点差别，不影响面包的发酵和膨胀，配方里其他比例不变，不放老面就OK了。
2.老面的做法：高筋粉50克、酵母粉1克、盐1克、水35克，和成光滑的面团，放冰箱冷藏一夜（12小时）就是老面了，大家可以根据每次配方需要的量取用。如果经常做面包，也可以一次多做一些，冷冻保存，大概能保存14天左右。
3.核桃仁要用低温来烤，150℃就可以了，大约11-13分钟，观察核桃仁表面有油慢慢渗出来就可以了，不要烤的太过，会有苦味。
4.红枣馅不用太细，这样面包吃起来会有红枣的颗粒，口感很好。
5.建议先把红糖放在水里溶解一下，因为红糖会有很多硬的小颗粒，不容易化。
6.揉面过程中，要随时停机检查面团状态，不要过度揉面。
7.包馅前，擀好的面饼下端略比上部宽一点。
8.面包进烤箱后，可以向烤箱内喷几次水雾，注意不要喷在加热管和面包上。
健康饮食网网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
1、食材用料：
高筋面粉280克、鸡蛋1个、盐1克、糖15克、牛奶130克、酵母4克、黄油20克、熟芝麻10克、红枣3颗。
2、制作方法：
（1）大半个鸡蛋液、牛奶、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包桶，和面2个20分钟。
（2）再加入黄油和20分钟。
（3）再加红枣碎和5分钟。
（4）面包机调至酸奶状态下发面团。
（5）发至
（2）5倍大之后,再按面包机和面5分钟。取出后分成五个团，保鲜膜盖住覆盖十五分钟。
（6）擀面杖擀平，“叠被子”方法两次，然后再擀成长方形。
（7）沿着长的一边卷起。
（8）五个都卷好。
（9）再把每一个团好。
（10）烤箱下面放入热水，打开发酵功能，放上模具发酵四十分钟。
（11）取出发酵好的面团，烤箱180度预热十分钟。在将面团刷上鸡蛋液，并撒上芝麻。
（12）放入烤箱中下层180度20分钟，大约12分钟时覆盖上锡纸。
（13）出炉。
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