用料
奶油奶酪 250g
细砂糖 30克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 15克
牛奶 80克
柠檬汁 10毫升
消化饼干 100克
黄油 12克
做法步骤
1、1.准备好食材,鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
2、2.将消化饼干掰成小块,倒入保鲜袋中,用擀面杖擀成饼干渣。
3、3.黄油加热成液态状,倒入消化饼干中,混合均匀。
4、4.模具壁涂少许黄油,将饼干渣倒入模具里,并用勺子将饼干压实抹平。
5、5.烤箱预热160度,奶油奶酪室温软化,搅打至顺滑无颗粒状态。将细砂糖倒入芝士中搅打均匀。
6、6.将鸡蛋一个又一个的倒入融化好的奶酪液中,每放一个搅打均匀。
7、7.接着将柠檬汁倒入奶酪糊中,搅拌均匀。将玉米淀粉过筛,倒入奶酪糊中,搅打均匀。
8、8.牛奶加入奶酪糊中,搅打均匀。
9、9.用勺子将奶酪表面的气泡刮破,得到较为细腻的奶酪糊,接着将奶酪糊倒入模具中。
10、10.模具包裹锡纸,放入烤盘中,烤盘倒入开水,锡纸一定要高于水面,防止水流入锡纸内。烤箱上下火160度,烤1个小时左右就烤好了。
11、11.烤好的蛋糕,放在烤箱里自然冷却。然后放入冰箱冷藏4个小时左右,就可以拿出来享用了,浓郁的芝士香,比外面买的都好吃哦。
0失败的蓝莓重奶酪蛋糕的美味做法?
主料奶油芝士227克细砂糖70克鸡蛋70克牛奶130克香草精2克
辅料谷优饼干50克黄油30克鹰粟粉12克
重芝士蛋糕的做法
1.
芝士底材料:
谷优饼干:50克、黄油:30克
芝士糊材料:
安佳奶油芝士:227克、细砂糖: 70克、鹰粟粉: 12克、鸡 蛋: 70克、牛奶:130克、香草精:2克
2.
制作:
1.活底模具外面包两层锡纸
3.
2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
4.
3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干,继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
5.
4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
6.
5.饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7.
6..接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀
8.
7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀
9.
8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
10.
9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
11.
10.打好的芝士糊过滤一下
12.
11.模具放入烤盘,过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内,烤盘内倒点冷水(隔水烤)
13.
12.烤箱预热到上下火160°,烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃
动(具体时间实际操作为准,时间仅供参考)烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
能否指点下[气炸锅料理]重乳酪蛋糕的经典做法?
蓝莓重芝士蛋糕的做法
黄油隔热水融化或者放微波炉加热融化成液态
消化饼装袋敲碎
把消化饼碎倒进黄油里混合,混合后倒进烘培模具压平压实,再把蓝莓放饼干上,用保险袋把整个模具包好放冰箱冷藏着。
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芝士隔热水软化或者放微波炉加热软化,加糖混合,混合后一个蛋一个蛋的加入混合成芝士蛋糊,最好加点香草精调味(可不加)
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烤箱预热180度,把芝士蛋糊倒进模具里,烤35分钟左右
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这是出炉后的样子。倒芝士蛋糊的时候,蓝莓会因为浮力而升上表面,过程很可爱,而且就因为浮力和蓝莓爆浆,所以每个蛋糕都长不一样
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小贴士
1.出炉好等模具不烫就可以脱模。
2.热吃比冻吃好吃一百倍。
3.蓝莓可根据个人喜好放量,因为这个是重芝士,多放点蓝莓吃起来会没那么腻。
材料
奶油乳酪325g,细砂糖57g,全蛋1个,无盐奶油(先融化)10g,鲜奶油41g,柠檬汁(半颗)10g,饼干材料如下,消化饼(或奇福饼干)100g,无盐奶油50g
做法
饼干底作法:消化饼压碎并将奶油融化,加入饼干屑拌匀,将饼干底放入七吋派模中压平备用
奶油乳酪软化后与细砂糖慢速搅拌,至糖融化
全蛋打匀后分次加入拌匀,将融化后的无盐奶油,鲜奶油及柠檬汁分别加入拌匀
将乳酪糊倒入模中,用上火190度下火150度,或用气炸锅150度,烘烤约50分钟
可以使用不同造型模来烘焙,蛋糕模或布丁模做出不同造型的乳酪蛋糕
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