川味干锅蹄花虾的做法
将姜蒜与小米椒切沫备用
虾挑去沙线,凤爪一分为二切开,猪蹄剁块备用,凤爪和猪蹄最好用开水焯一焯,这样更入味。
油烧至六成熟,将姜蒜小米椒爆香
倒入焯好的鸡爪与猪蹄翻炒
加入火锅底料继续翻炒,等鸡爪和猪蹄入味以后加入虾翻炒
倒入适量酱油上色,因为火锅底料本来就很咸,所以不用放盐了,口味重的请酌量添加
关火,加入味精翻炒几下,起锅,再加点香菜装饰,美味的蹄花虾就完成啦
干锅虾和猪蹄火锅的做法
原料:猪蹄半个、虾5~8只、小米椒(绿、红)蒜、姜、蒜苗、大葱、辣酱
制作方法:
原料:猪蹄半个、虾5~8只、小米椒(绿、红)蒜、姜、蒜苗、大葱、辣酱
制作方法:
1.将猪蹄改小块,用姜、八角、香叶、花椒高压锅压15分钟取出备用
2.锅里入蒜、姜、小米椒、大葱爆香,入虾炒至5成熟
3.将猪蹄倒入,倒入少许辣酱翻炒,出锅前放入蒜苗即可
1.将猪蹄改小块,用姜、八角、香叶、花椒高压锅压15分钟取出备用
2.锅里入蒜、姜、小米椒、大葱爆香,入虾炒至5成熟
3.将猪蹄倒入,倒入少许辣酱翻炒,出锅前放入蒜苗即可
干锅虾健康功效:
虾:补肾壮阳、托毒、护肝
土豆:和胃、解毒、消肿
大葱:通阳、解毒、活血
食材用料:
虾、土豆、大葱、青椒、黑豆腐、干辣椒、蒜2个、姜1个、花椒1勺;
菜谱做法:
1.备料:葱,芹菜切段,黑豆腐,干辣椒切开,姜蒜用菜刀拍开,切一下,香辣酱,把虾从背部用小刀割开,从尾巴第二个往头上割会比较容易,洗干净后,用盐巴,酱油,料酒揉在一起(十分钟)放好待用。
2.将煮好的土豆放入锅中开始炸土豆,炸的外表看起来像薯条后,捞起土豆。
3.再把虾放下去,炸好之后捞起来(背后割开是为了方便入味跟挑背部的屎)。
4.加入除了土豆以外的所有菜,炒一会儿然后捞起来。
5.重新倒油,油开之后,关成小火,放入三小勺香辣酱,开始炒料,炒一分钟后,把干辣椒,姜,蒜,花椒,全部下锅,再炒。
6.两个一起下锅,开大火炒。
7.放盐巴,味精,鸡精,酱油,干锅味道比较重,大家适量吧,味道放重一点,不然不入味,酱油提色作用,主要还是自己要尝,味道重点,别舍不得放料,适量适量。
8.然后,出锅啦!
2.猪蹄火锅原料与做法:
原料:
猪蹄两只、 甜玉米一只、 薏仁米、 绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、花椒十几粒、 草果一粒、豆蔻一粒、 香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量。
做法:
1、猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2、边上另备一 砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、 豆蔻、 香叶、姜片,放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入 砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、 绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4、 甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、 老干妈 豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。
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