糟粕醋的配方:蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟(或甜米酒酿)200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。
糟粕醋的做法:
1、开火热锅倒入食用油,油热后放蒜,小火炒。
2、蒜香出来后,倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱一同中火翻炒。
3、加入水和米醋,煮开。
4、煮开后加入盐。
5、加入牛肉丸,生菜,蘑菇等喜欢吃的食材。
6、大火炖5-10分钟后小伙炖2-3分钟。
7、可用海南小青桔,香菜,生抽等调制自己喜欢的沾料。
扩展资料:
糟粕醋特色:
辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
糟粕醋在海南主要与海鲜作为主要搭配,据传,作为民间小吃已经传承近500年,酸酸辣辣的糟粕醋能将海鲜的鲜味与鲜度提升。【糟粕醋海煲】这道菜肴里,海鲜可以应季选择,因人而异。将煮熟的海鲜盛入器皿后,舀起一勺热乎乎的糟粕醋,淋在食材上即可。
经火候严格控制后,煮熟的海鲜锁住了其鲜味,而糟粕醋也仍旧保持着酸辣的原味。一口海鲜,一口糟粕醋,带给食客的是口感上的温柔双击。
糟粕醋配方
文昌铺前糟柏醋的做法如下:
做米酒剩的酒糟发酵后的酸醋 ,在加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成,糟柏醋就制作出来了。在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等,酸辣开胃。
采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。也可以根据个人口味添加蔬菜。
主要功效
消除疲劳,平衡血液酸碱度,帮助消化,预防衰老,扩张血管,预防肥胖,美容护肤。
如果与海鲜一起煮可以软化鱼刺,使腥味变小,使汤更加鲜甜。加配海菜(又名海藻),一种富含多种维生素及微量元素的天然野生植物,纯天然食品,绝无污染,又可以增加碘,海菜具有清热,排毒,利尿润便,降血压,降血脂,抗癌等功效。
糟粕醋需要过滤掉酒糟吗?
呵呵,我们小时候,经常看到父母等人做糟粕醋,多多少少还懂一些,我现在就说说吧!
糟粕醋是用糟粕饼发酵米饭制作出来的,具体糟粕饼又是怎么做出来,我就不懂了,因为糟粕饼都是去市场上买,很少有人做糟粕饼。
制作糟粕醋一般是这些流程:首先是先把米饭煮熟了,盛出来放在洗干净的桌子上,然后,把糟粕饼捏碎成粉,撒在米饭上,接着用手拌均匀;搞完第一个程序后,再把那些米饭放到一个大的土瓶子里面,用纱布等东西将瓶子的口密封上。
这些流程做好后,把密封的瓶子放在阴凉的地方几天,像我们家一般是七天,糟粕醋就制作成功了。
我在此提醒一下,制作出来的糟粕醋,最好是用清水搅拌均匀后,在锅里煮上半个小时,把里面的细菌清除掉再吃。
糟粕醋不需要过滤酒糟。
糟粕醋的做法:
1、开火热锅倒入食用油,油热后放蒜,小火炒。
2、蒜香炒出后,倒入酒糟和黄灯笼椒酱一同中火翻炒。
3、加入米醋和水,煮开。
4、煮开后加入盐。
5、加入牛肉丸,生菜,蘑菇等喜欢吃的食材。
6、大火炖5–10分钟后小火炖2–3分钟。
7、可用海南小青桔,香菜,生抽等调制自己喜欢的蘸料。
以上就是关于糟粕醋的配方和做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!