1、主要原料有红茶水,马蹄粉,鲜奶,白砂糖,碗,盘,奶油球。
2、取两个干净容器,每个里面放4大勺马蹄粉和三勺白砂糖。
3、取半碗鲜奶(或椰奶)和半碗放凉的红茶。
4、将红茶和鲜奶分别倒入装有马蹄粉的碗里。把马蹄粉充分化开。鲜奶油(奶油球)也放入鲜奶的碗中。没有可以不放。
5、用小碗再取一碗鲜奶和一碗红茶,分别用微波炉或小锅烧开。
6、烧开的鲜奶和红茶马上兑入之前化开的马蹄浆中,遍倒边搅拌让马蹄浆静置的时候不再产生沉淀,呈半糊状。
7、蒸锅里注入一半的水,用一般的炒锅蒸也行,那样蒸的时间会短一些。
8、铁盘里面抹上色拉油,蒸锅水开之后,倒入五瓷勺鲜奶马蹄浆。盖上锅盖蒸四分钟左右。
9、把第一层鲜奶层蒸熟以后,在上面倒入五勺红茶马蹄浆,蒸6分钟左右,依此类推,双色马蹄浆轮流蒸熟。在第三层之后每次倒6勺马蹄浆,时间依次增加2分钟。
10、蒸完最后一层马蹄糕之后,关火放凉。之后用牙签绕着铁盘取出双色马蹄糕切好装盘即可。
怎样做马蹄糕
步骤
1.将份量中的400克水和200克糖混合
2.加热,熬制糖浆·糖浆熬好后,稍微放凉备用
3.马蹄粉分成2份其中一份和剩下的300克水混合。剩下的一份马蹄粉加入椰汁混合成椰汁马蹄液。
4.蒸锅大火烧开后,模具里面放入2勺糖浆马蹄液。大火蒸10分钟直至凝固成透明
5.再倒入2勺椰汁马蹄液,蒸熟凝固。依次反复
马蹄糕能放多久 建议尽快吃掉
马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
1.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分,放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
2.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
3.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液,除去其中没有溶解的粗渣。
4.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
5.煮开后加入马蹄粒,再煮开后转小火。
6.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。
7.蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟-1小时后,用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
8.蒸好的糕冷却后,从容器中倒扣出来,切厚片可直接冷食。
9.或沾上少许干淀粉粉,用中小火双面煎黄热食。
温馨提醒:马蹄糕要选择大的,越大越好。
马蹄10个马蹄粉400g;辅料:黄糖300g清水650ml
步骤1.马蹄切成小粒,备用。
2.用280ml的清水开马蹄粉浆。
3.然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。
4.接着加入马蹄粒。
5.搅拌均匀,然后去准备蒸锅,烧开水。
6.水开后,加入碟子,勺上两勺子混合好的马蹄粉浆,蒸5分钟左右。
7.看到糕变成透明,表示该层已蒸熟。
8.然后在勺2勺子,蒸第二层。如此重复上述步骤,直至碟子装满为止。
9.最后一层要蒸10分钟左右,确保整体完全蒸熟。
10.放凉后脱模切块即可食用。
小贴士
1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1:1.2。
2、每层蒸约5分钟左右,变透明即可。
3、最后一层加入后,整体需要蒸10分钟,长时间一些,确保整体定型。
马蹄糕的做法? 马蹄糕怎么做
马蹄糕是用马蹄粉制作而成的一种糕点,颜色是黄色半透明,入口爽滑,口感香甜。那么,马蹄糕能放多久?马蹄糕怎么保存?
马蹄糕能放多久
有人说是10天。与存储方法和温度有关。
最好尽快吃掉哦,就算能放,味道也不会很好的,而且对身体也没好处!
马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
马蹄糕的做法
双色马蹄糕:马蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉适量,水1000克,可可粉25克。
1、马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。
2、把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。
3、水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕。
马蹄糕怎么吃
马蹄糕可热食,亦可冷食,依个人口味。
马蹄糕可以蒸熟或煎熟后食用。
马蹄糕的 功效与作用
1、促进生长发育
马蹄糕有助于人体生长发育和酸碱平衡的调节,特别适合儿童。
2、降血压
马蹄糕可以降血压,还能预防和治疗癌肿。
3、整肠通便
马蹄糕能够促进大肠的蠕动,达到润肠通便的效果。
4、消热解毒
马蹄糕有明耳目、消黄疸、清热解毒的功效。
1、食材:马蹄粉250g,马蹄300g,冰片糖300g约三片(两片冰片一片黄糖),水1500g。
2、水和马蹄搅碎
3、纱布过滤
4、把滤液加热到开始粘稠但是流动性很大的情况下关火,把马蹄糕液分成2半,一般兑上鲜奶,一半兑上抹茶水,待用
5、蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘,然后倒入1/3抹茶马蹄糕液,大火蒸5分钟,之后再倒入1/2鲜奶马蹄糕液,大火蒸5分钟,按照这样的顺序和时间依次把生下的马蹄糕液蒸完即可,双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。
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