鱼翅怎么吃 鱼翅作为一种传统的中国美食，在中国古代还被誉为八大珍品之一，它就是鲨鱼的鱼鳍，经过一系列加工制作所形成的，大多数都被用作一种烹饪原材料所使用，现在也有很多人都特别喜欢吃鱼翅，那么鱼翅应该怎么吃呢?怎么吃更好吃?
鱼翅作为中国古代的一种珍品，中华饮食文化博大精深，所以说鱼翅的吃法也是有非常多种的，比如说可以用于制作鱼翅羹还可以用来清炖红烧，而且还可以用来做成砂锅鱼翅等，而且吃鱼翅也是亚洲独特的一种饮食文化。来跟大家介绍一种砂锅鱼翅的吃法，首先我们准备一些新鲜的鱼翅，将它放入蒸笼中蒸熟之后再将它的汤倒掉，然后控干水分放入砂锅中，还要加入很多其他的原材料，有葱姜蒜还有料酒，食用盐和味精等，然后加入适量的温水，等锅烧开之后再转为小火，慢慢的焖煮20分钟左右的时间再加上一些鸡油非常美味。
由于鱼翅中所富含的主要成分就是一些蛋白质，但是这种蛋白缺少我们身体中所需要的一种必需氨基酸色氨酸，所以说在吃鱼翅时最好可以加入一些色氨酸含量比较高的肉类食物，比如说鸡肉鸭肉等。除此之外，在日常生活中吃鱼翅的话还可以选择清炖或者红烧等，而且在吃鱼翅时加入一些米饭，做成鱼翅捞饭也是非常美味的，鱼翅在中国的一些沿海地区生产非常广泛，比如说有广东福建等地非常适合一些气血不足或者营养不良的人们使用。
以上就是为大家介绍的鱼翅怎么吃，鱼翅作为一种珍贵类的食物，它的吃法也是有非常多种的，比如说可以用来做成鱼翅羹，而且还可以清炖红烧等。
一岁宝宝可以吃鱼翅吗
鱼翅在我们平时生活中作为一种珍品类的食物，它就是鲨鱼的鱼鳍所制作而成的，由于其价格非常昂贵，所以说在日常生活中也并不常见，在古代它也是作为一种非常贵的食材，而且被誉为八大珍品之一，那么一岁的宝宝可以吃鱼翅吗?
一岁的宝宝由于刚刚断奶，在添加辅食时消化系统发育尚未完全，所以说在吃一些食物时可能要注意很多东西，其实一岁的宝宝是可以适量的吃一些鱼翅的，鱼翅中富含的胶原蛋白含量是非常丰富的，但是一岁宝宝在吃鱼翅时也要注意，如果消化不良或者出现呕吐腹泻等现象时，就不要再食用了，在吃鱼翅时也可以添加一些其他的食材，比如说可以将鱼翅和鸡肉鸭肉等在一起烹饪，这样才可以全面补充一些蛋白质，鱼翅也不是一种热量很高的食物，所以说也不会出现长胖的现象。
但是宝宝在吃鱼吃的时候也要注意适量适当的吃一些可以，如果吃多的话，可能还会对智力的发育造成一定的影响，鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍所制作而成的，由于鲨鱼生活在海洋中，现在一些工业废水和刘工业污染等排放到海洋中，其中所富含的汞含量和铅含量都是非常多的，所以说吃鱼吃过多的话，还可能会造成宝宝身体中的一些重金属含量过多，从而影响身体健康，在吃鱼翅时尽量选择将鱼翅做的清淡一些，比如说可以做成鱼翅汤，还可以选择清蒸或者做成鱼翅羹等，宝宝是适当的可以吃鱼翅的，但是千万不要多吃。
以上就是为大家介绍一岁宝宝可以吃鱼翅吗，鱼翅作为一种珍品类食物，一岁的宝宝是可以适当吃一些的，但是其中所富含一些重金属物质，所以说宝宝也是不适合吃太多的。
孕妇可以吃鱼翅吗
鱼翅在我们平时生活中作为一种非常珍贵的海产类食物，它的价格也是非常昂贵的，由于其吃起来非常美味，也受到很多人们的欢迎，但是对于孕妇来说为了自身和腹中宝宝的健康有些食物是不可以吃的，那么孕妇可以吃鱼翅吗?
其实在怀孕期间适当的吃一些鱼翅对身体健康是非常有帮助的，比如说可以将鱼翅做成鱼翅羹或者鱼翅汤等，鱼翅中所富含的一些维生素，还有矿物质元素的含量非常丰富，比如说有维生素b还有一些钙，铁，钠等微量元素，可以起到滋阴补血，活血化瘀的功效，尤其是对于孕妇来说还可以预防水肿等，适当的吃一些鱼翅，还有助于提高身体抵抗力，促进食欲，而且鱼翅也不是一种热量很高的食物，对孕妇来说可以适当的吃一些，但是千万不要多吃。
因为鱼翅作为一种海产类的食物，近些年来由于海洋鱼类中受到工业污水或者工业污染的排放，其中所富含的重金属含量是非常多的，比如说汞元素等，鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍所制作而成的，其中的汞含量也是非常多的，如果吃鱼翅过多的话，造成汞含量在我们身体中积累，可能会导致胎儿的流产或者胎死等现象，甚至还可能会影响到胎儿正常的智力发育。所以说在怀孕期间的女性是可以适当的吃一些鱼翅的，也要少量的吃一些，千万不可以过多的吃。在吃鱼翅时也要选择一些清淡的吃法，比如说可以喝鱼翅汤或者清炖等。
以上就是为大家介绍的孕妇可以吃鱼翅吗，孕妇适当的吃一些鱼翅可以起到一定的滋补功效，但是吃多的话也可能会造成身体中重金属含量积累，对身体健康造成一定的影响。
痛风可以吃鱼翅吗
鱼翅作为一种历史非常悠久的食物，在中国古代于是就是一种非常珍贵的食材，他被列为八大珍品之一，而且现在的鱼翅价格也是非常昂贵的，鱼翅吃起来是非常美味的，所以说很多人都特别喜欢吃鱼翅，那么对于痛风的患者来说可以吃鱼吃吗?
那么首先来跟大家介绍一下我们造成痛风的原因是什么，就是我们身体中所含有的尿酸的水平非常高，难以排出体外，并且如果长时间积累的话，还可能使尿酸结晶沉积在关节处，这样可能就会引发一些膝关节，脚关节的疼痛，红肿，发热等现象，患痛风的患者如果发病后疼痛是非常难以忍耐的，并且还会造成一些其他习惯的损害，可能严重的话还会发生肾衰竭，现在患痛风的病症就是年轻人由于饮食不当所造成的。
鱼翅就是海洋中的鲨鱼鱼鳍所经过加工制作而成的，所以说他也是属于一种海鲜类的食物，其中所富含的一些嘌呤含量是非常高的，所以说对于一些患有痛风的患者是不可以吃的，痛风病患者在平时生活中对于一些高嘌呤的食物都是不可以吃的，比如说对于海鲜类食品还有一些动物的内脏，而且鱼翅作为一种海鲜类食品，对于痛风病患者来说也是不可以吃的，痛风病患者如果在病情发作时可以吃一些促进尿酸排出的药物，而且鱼翅的价格也是非常昂贵造，在平时生活中对于痛风病患者来说就不要再吃了。对于健康的人们来说，吃鱼翅过多的话也是会对身体健康造成一定不利影响的。
以上就是为大家介绍的痛风可以吃鱼翅吗，鱼翅作为一种海鲜类食物，其中所富含的嘌呤含量是非常高的，所以说对于痛风病患者来说是不可以吃的。
吃鱼翅会上火吗
鱼翅在我们平时生活中大家可能都听说过，但是鱼翅价格非常昂贵，所以说也并不常见，它作为一种非常昂贵的食材，在古代被列为八大珍品之一，在平时生活中也有很多人们特别喜欢吃鱼吃，它作为一种滋补类型的食物，吃鱼翅会上火吗?
鱼翅也就是鲨鱼的鱼鳍，经过加工制作之后所形成的，它其中所富含的营养价值丰富，但是其中的胶原蛋白缺少我们身体中所需要的色氨酸，所以说在吃鱼翅时需要搭配一些其他的肉类食物，比如说鸡肉鸭肉等，在平时生活中适当的吃一些鱼吃，对身体健康是非常有帮助的，但是它作为一种滋补类型的食物来说，适当的吃一些也不会出现上火的症状，因为它的热量也不是很高，所以说我们在平时生活中吃鱼翅的话，也可以完全放心，适当的吃一些不会引起上火的东西。
而且鱼翅还可以起到降低血脂，对于动脉硬化等病症，还有一定的缓解功效，尤其是和心脑血管疾病的患者，在日常生活中适当的吃一些鱼吃，还可以补充我们身体中的胶原蛋白，从而起到预防皮肤衰老美容养颜的效果，鱼翅中富含的一些脂肪矿物质元素，维生素的含量也是非常丰富的。但是鱼翅是由鲨鱼的鱼鳍所制作而成的，现在由于一些工业废水和工业污染的排放，导致鱼翅中的汞含量过高，所以说我们在日常生活中适当的吃一些就可以了，不要多吃，吃多的话还可能会造成身体中重金属的积累。
以上就是为大家介绍的吃鱼翅会上火吗，虽然鱼翅具有一定的滋补功效，但是适当的吃一些鱼翅是不会出现上火症状的，而且鱼翅吃起来是非常美味的。
扩展阅读：鱼翅
鱼翅的食用危险
鱼翅是一种珍贵的海产品，是由鲨鱼鳍中的细丝状软骨加工而成。鱼翅中含有丰富的蛋白质（不完全蛋白质）以及脂肪、糖类及其他矿物质，但从现代营养学的角度来看的话，鱼翅并不具有很高的营养价值。
鱼翅的营养价值
鱼翅是就用鲨鱼中的鳍制作而成的名贵食物，归属于山珍海味这类。鲨鱼中的鳍骨形状类似于粉丝，而鱼翅一般也会被加工制作为细丝的粉丝类作为食材，煮好之后是呈透明的丝状。鱼翅含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸，是一种不完全蛋白质。制作鱼翅的工序十分复杂繁琐，需要专业的加工还有一定的时间，所以也是高昂价格的原因之一。而鱼翅虽然是稀有的名贵食物，但是有不少商人为了牟利会提供加鱼翅或者次品鱼翅冒装正品鱼翅，所以在购买时候要多加注意。
假鱼翅
真假鱼翅怎么辨别?鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。民以食为天，每逢节日，很多人都会把鱼翅当做是名贵佳肴，甚至很多饭店都把它当做是招牌名菜。然而，就是因为鱼翅的价格这么高，又那么珍贵，所以才出现那么多的人造鱼翅，即假鱼翅。那市面上的真假鱼翅怎么辨别呢？
1、从色泽和透明度上辨别。真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满；而假鱼翅在色泽方面，合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
2、看其弹性、韧性及口感。真鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好，任怎么掰也只会变弯而不会折断；而假鱼翅口感十分脆，与天然的鱼翅口感不同，从韧性上用手一掰就断了。但需要注意的是，如果使用温水泡的话，情况就不同，用温水泡好的真鱼翅用手轻轻一拽也会断，而假鱼翅却不容易断，原因是假鱼翅里有鱼胶。
3、从形状上辨别。真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。而假鱼翅，即是人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。
虽然鱼翅和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，但是专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端，可能富集汞等重金属，吃鱼翅可能会对人体有害。所以，在生活中，也不用特地去吃鱼翅，健康饮食即可。
鱼翅怎么发
泡发鱼翅的过程步骤会比较多，但是一定要每个步骤都做好，才能保证鱼翅的口感：
1、首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。
2、当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上一小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。
3、在烹制前，要将鱼翅分类，按老硬、软嫩分开，分别加盖放入锅内焖，，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透，老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。
4、在焖鱼翅的过程中需要不定时检查，当看见鱼翅的内外全部焖透，始可取出洗净、备用。
5、发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
孕妇可以吃鱼翅吗
鱼翅含有一定的蛋白质与脂肪，以及其他矿物质，属于比较稀有的珍贵食材，食用鱼翅能对于身体治疗有一定的效果：
1、补充蛋白质
鱼翅中含有丰富的蛋白，能有利于滋养皮肤，人们食用能达到养颜护肤的效果，是很好的美容食品。
2、降血压
如果是患有心血病的人群，食用鱼翅能有效帮助降血脂、抗动脉硬化及抗凝，对于心血管系统能有防治的功效。
3、益气开胃
如果是气虚或者是食欲不振的朋友，食用鱼翅能有效开胃进食，并且有效消除淤积在体内的毒素，补五脏，长腰力，益虚痨。对于体质虚弱的人群，是很好的进补食品。
虽然鱼翅有一定的营养价值，但是鱼翅属于稀有动物，据统计，每年有1亿条鲨鱼因此而遭捕杀，目前国家已经对于鲨鱼采取保护措施，希望人们能够从大环境中去思考，保护稀有动物是我们应尽的小小责任。可以选用其他富有价值营养高的食物用于进食，也是能有同样的效果，建议不要虚荣心作祟，随大流盲目食用鱼翅，没有购买就没有杀害。
鱼翅的做法
人参鱼翅煲
主料：人参(适量)鱼翅(适量)。
做法：
1、将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开。
2、把鱼翅放进电炖锅内胆里，放入适量的人参。
3、调入适量开水(倒入开水是为了保持其新鲜度)。
4、盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖。
5、可依个人口味加冰糖或是不加均可，大概炖两个小时即可食用。
营养价值：养阴、补气、滋润养颜功效。
花胶虫草花鱼翅汤
主料：花胶(3个)鱼翅(2片)虫草花(20克)猪骨(250克)。
辅料：姜片(3片)。
做法：
1、花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。
2、小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。
3、将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。
4、所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。
5、大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。
6、好花胶煲汤不会烂掉。
7、选花胶要有厚度，普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜，只需稍微浸泡，这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。
营养价值：花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质。
①一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质──水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃“鱼翅热”。据统计，这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。
广州市海洋馆研究发现，鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。这是因为人类把工业生产过程中的废水不断地排入海洋，使得海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量的污染毒素。而水银除了可能造成男性不育外，若人体内含量过高还会损害人的中枢神经系统及肾脏。因此，多吃鲨鱼肉、鱼翅可能会对人体有害。
②据美国《赫芬顿邮报》今晨报道，一项美国最新研究显示，制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。
报道称，该研究发表在最新一期的《海洋药物》杂志上，美国迈阿密大学科学家经过分析佛罗里达州海域的鲨鱼鳍后发现，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。专家认为，食用鲨鱼肉与鲨鱼软骨，都可能会危害食用者健康。
科学家们共测试了7种鲨鱼，分别为黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨。这些鲨鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144到1838奈米克，这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。
研究人员称，样本中的BMAA浓度令人担忧，而且它不只是在鱼翅，也在人类摄取的保健品等其他食物当中。尽管如此，每年仍有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭割除，然后扔回海里死亡。“没有买卖，就没有杀戮”，研究人员希望，这项研究结果能有助劝阻割除鲨鱼鳍的行为。
这种神经毒素能破坏神经
“β-甲氨基-L-丙氨酸的结构和氨基酸有些类似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就变成了不能组成蛋白质的‘氨基酸’了，且具有神经毒素。”武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说。
这种神经毒素可引起神经系统损坏，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，最终不能吃饭而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸这种物质并不常见，因此其毒性致死量目前并没有一个标准。
这种物质可存在于苏铁科植物种子中，现在被发现于鲨鱼身体中，那么食用就可能对身体有危害，我们最常见的跟鲨鱼有关的食物就是鱼翅。
站迪化街护鲨男遭殴
一名保育人士「护鲨男」为呼吁年节拒吃鱼翅，前天持「鱼翅有毒」标语，单刀直入到人潮汹涌的北市年货大街插牌抗议，此自杀式的行径，引来五名疑似商家的男子围殴；离谱的是，当时在旁执勤的警员竟未上前协助，护鲨男不满提告，「不向暴力低头！」昨再度前往举牌，但进超商买饮料时，标语牌竟被偷走，他说：「没关系，做牌子很快！」
护鲨男施伯翰（二十六岁）向《苹果》表示，他在高雄市自家动物医院担任助理，三年前与同好在网上推动护鲨行动，今年特制护鲨标语、理鲨鱼头，从本周二开始北上到迪化街呼吁拒吃鱼翅，却遭人殴打，事发时警员仅口头劝阻未上前协助。
举牌「鱼翅有毒」
对此，台北市警方昨说该路口确有警员指挥交通，正在釐清警员是否处置不当，目前已掌握数名嫌犯。护鲨男前天二度前往举牌，在牌子上写「鱼翅有毒」字样，提醒民众吃到含重金属的鱼翅会致病，突然出现五名自称是管委会的男子，威胁「若再举牌就会对你不利」，护鲨男与他们发生口角後被围殴。
内含神经毒素 吃鱼翅恐伤脑
【施翩╱综合报导】每年约7000万只鲨鱼遭人割掉鱼鳍后，丢回海里死亡。最新研究发现，人类食用鱼翅不只伤害生态，其中的神经毒素还可能增加人罹患阿滋海默症的机率。
疑致阿滋海默症
发表在美国《海洋药物》（Marine Drugs）期刊的研究发现，鲨鱼鳍含高浓度的「β-甲氨基-L-丙氨酸」（BMAA），是一种神经毒素，被认为与「阿滋海默症」和俗称「渐冻人症」的「肌萎缩性侧索硬化症」（Lou Gehrig's）有关。研究员从美国佛州海域7种鲨鱼取出小块鱼鳍分析，发现每毫克（百万分之1克）样本，含有144到1838毫微克（10亿分之1克）的BMAA。研究员马许说，这样的浓度跟在「阿滋海默症」和「肌萎缩性侧索硬化症」患者体内发现的浓度很接近。而先前研究发现，关岛长期食用含BMAA水果蝙蝠的民众较易出现大脑退化性疾病。
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁昨表示，BMAA本来就存在食物链中，该研究只是从结果推断，还不能肯定BMAA就是造成「阿滋海默症」等脑部疾病的原因。
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