材料：
猪小排300克、剁椒4匙，蚝油、料酒、蔬菜丝各适量
做法：
1、将猪小排洗净后，斩剁成合适大小的块
2、将排骨放入沸水中焯一下后，沥干水分捞出
3、将沥干水分的排骨放入碗中，加入适量的蚝油、料酒、剁椒腌制大约十分钟左右
4、将腌制好的剁椒排骨整齐的码在盘子中，放入锅中隔水大火烧开后转小火蒸大约二十分钟左右
5、上桌前撒上少许的青菜丝或者其他蔬菜丝即可。
这道剁椒排骨的做法相对来说是比较简单的，主要就是将焯好的排骨进行腌制之后，上锅蒸熟即可。所以不喜欢复杂的烹饪菜式，但是有喜欢吃可口菜肴的朋友，不妨在有空的时候，可以尝试一下这道剁椒排骨，由于是蒸食，所以剁椒和排骨的营养基本上没有被破坏，尽最大限度的保留了其丰富的营养价值。
排骨一般大家都是烧汤或者红烧，很少进行蒸食的。将排骨蒸食的话，营养价值损失比较少，所以更加适合人们的滋补，加入一些剁椒同蒸食的话，不仅可以使排骨的味道吃起来更加的鲜美，而且也增加排骨的营养价值。喜欢吃辣的朋友一定要尝一尝这道菜。剁椒虽然是辣椒，但是吃起来却没有朝天椒那么辣，所以即使不太吃辣的人，吃的话也是没有什么问题的。
湖南娄底水煮排骨怎么做
食材明细
主料
猪肋排400克
辅料葱段25克
姜片15克
八角3克
桂皮一小块 1克
香叶1片
冰糖20克
绍酒30克
酱油15克
老抽5克
盐2克
味精2克
烹调油适量
清水适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧排骨的做法步骤
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1
把排骨凉水下锅煮开。
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2
水开撇净杂质和浮沫。
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3
煮3分钟捞出。
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4
炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
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5
炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
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6
把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
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7
倒入酱油和少许老抽炒匀。
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8
注入适量开水煮开。
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9
撒入盐和味精调好味道。
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10
调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
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11
把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
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12
炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
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13
制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。
湖南娄底水煮排骨做法：
材料：
肋排 500g / 生姜 2片/花雕或黄酒 2茶匙/苹果醋1茶匙/ 胡椒粉/ 精盐 /水（最好用瓶装矿泉水）/味极鲜/蒜蓉
做法：
1、把料酒（花雕或黄酒 ）苹果醋、蒜蓉、胡椒粉、少许盐、水搅拌成调汁儿。
2、排骨剁成约一寸左右长短，用开水焯一下。
3、用油爆锅，加入葱，姜末，接着锅内放入排骨，水，姜片。大火煮开，中火煮约8~10分钟加盖至排骨熟后，加入调汁
料酒可以自己制作：用少量白酒+姜+味极鲜+水+糖 拌匀，放置十几分钟。目的除肉的腥气。
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