1、一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。
制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法,主要产地是连城隔田。
2、将整块地瓜去皮,然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
地瓜干的做法 自己在家也能做
红薯干,又称番薯干,地瓜干;是福建连城和山东的传统土特产,备受广大消费者喜爱,原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮,然后切制、自然晾晒。片状或条状,益气生津等食用和药用功能,被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分,请放心食用。
家常做法
用料
红薯2个
调料
白砂糖5克
黄油8克
红薯干的做法
1.红薯洗刷干净,用锋利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的红薯片泡在凉水中10分钟,中途换二次水去掉红薯里的淀粉
3.泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中
4.将黄油加热熔化,在红薯片的表面薄薄刷一层
5.撒上少许白砂糖,放入预热好170度的烤箱中,烤20分钟左右至干脆取出放凉
烹饪技巧
1、 我用的是红芯红薯,用其他品种也是一样的,甚至烤一些果干也可以;
2、红薯切片的时候要切的厚薄均匀,如果用合适的刨皮器则最好;
3、每个烤箱的温度都有少许差异,原则是低温将红薯里的水份烤出来,口感就是香脆的,大家可以按自已烤箱的脾气调整具体的时间和温度,最后几分钟多观察下,不要过头烤糊了;
4、红薯干不要一下子烤太多,会比较容易吸湿,潮了就不好吃了;
5、 不喜欢吃甜可以将撒白砂糖的步骤省略。
如何自制地瓜干?
地瓜干按照传统的做法是需要暴晒成干的,但其实我们现在很多人在家里用烤箱也是可以直接做地瓜干的,将地瓜放在烤箱中烤干即可。
地瓜干的做法
1、选材
晒地瓜干要选择那种皮薄、个大、淀粉含量少的大地瓜。
2、清洗煮软(蒸熟)
把地瓜清洗干净,切成两半,放至滚烫的热水里煮软,或是蒸熟。
3、晾/切
取出晾凉。去皮后,切成自己喜欢片或条,压扁。压扁晒,这样做出来的地瓜干很甜,比较好吃!
3、晾晒
接着在阳光下晒去水份!平铺在盖帘(盖帘、又叫盖垫,饺子帘,饺子拍,饺子盘,篦帘,盖件。用于放各种面食,还可当锅盖用。)上,阳光不错的话,一般是晾晒四至五天,中间要记得翻面连晒。当然,具体多久要看日照情况。晾好后这种是可以直接食用的。晾晒时,这种黄色的是还没蒸的。还没有完全晒干的地瓜干吃到嘴里是软软甜甜。
tips:有耐心的晾晒时可以覆盖纱布或网挡尘,不计较的也就无所谓了。当然,悬挂式的更有利于风干。
4、高温蒸煮再暴晒
前一步那种是还没有完全晒干的!之后可以选择再放至木桶蒸笼里高温蒸煮,把地瓜自身的水份蒸掉!这样的地瓜吃起来更软,而且放得久!蒸熟后,放到太阳下曝晒,狠狠晒!最后晒成地瓜干!晒干就可收起储藏了!
地瓜干用烤箱怎么做
先把准备好的地瓜清洗干净,然后一分为二,接着把切好的地瓜放入蒸锅上蒸熟,蒸熟之后取出放凉,然后把地瓜皮剥掉,再切成条状,小拇指一样的粗细就可以了。
然后再把切好的地瓜条放在铺有锡纸的烤盘上,烤箱预热后,调至150度,把烤盘放入中层烤箱中,烤制30分钟,如果喜欢口感再干一点的,可以烤一个小时,烤好了,放凉之后就可以吃了,不比外边卖的口感差,大家看过之后,快试试做吧。
地瓜干怎么做好吃
1、把准备好的地瓜一分为二,接着放到蒸锅里面,加入适量的清水进行炖煮,大概炖煮十分钟左右就可以了,要是自己不放心的话,还可以用筷子检验一下地瓜的成熟度,要是能直接穿透地瓜的话,这就说明已经煮熟了。
2、把煮熟的地瓜夹出来,放到砧板上等到放凉后,用手将地瓜皮剥去,千万不要忽略这一步,因为地瓜皮吃起来的口感比较差,或者在蒸地瓜之前,可以把地瓜皮直接削掉,这样更加方便省事,再把地瓜切成条备用。
3、接着把切好的地瓜放到烤盘上,为了避免地瓜出现粘盘的情况,咱们在烤盘上最好是先铺上一层锡纸,这样不仅可以避免粘盘,还能够让地瓜干受热更加均匀,放到烤箱里面上下150度,烤三十分钟左右,这样营养又美味的地瓜干就烤好了,要是喜欢干一点的,就可以继续烤制30分钟,不过还是要根据自己的口味来定。
地瓜干难做吗
不难。
地瓜干也叫番薯干,是福建省连城县和山东的传统土特产,纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地,占70%以上市场份额,清朝时作为皇宫的贡品。地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮,然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
方法一:
1、蕃薯洗净,上锅蒸熟
2、单层摆在盘中,留有间隙;
3、高火加热3分钟后取出,逐个翻动;(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃)
4、高火继续加热2分钟,取出即可。
方法二:
1、窖藏:大家都知道冬天的地瓜最甜,这是因为刚刚产出的地瓜水分大,所以我们这边都是把新地 瓜放到”地瓜窖”里边,等到冬天了才开始逐渐取出。
2、清洗后锅蒸:把取出的红薯清洗后,就上锅蒸,和蒸笼包那样。
3、去皮:蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的地瓜,只留下又大又好的个。
4、切片:然后手工逐个切片,远离地面的晒干,经过3-4天的晒制,这个过程很重要,因为晒制的过程越长,淀粉转变为糖的成份就越多,这样的地瓜千就越甜。
5、晾干:片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒,正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成,基本干透后储藏,晒制的时间决定红薯干的甜度。
地瓜干也叫番薯干,是广东省广宁县潭布镇以及福建省连城县和山东的传统土特产,,纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地,占70%以上市场份额,清朝时作为皇宫的贡品。
地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮,然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
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