近期有不少酿酒的学员做起了黄皮酒,可能有些北方地区的朋友们没有吃过黄皮,甚至是没有听说过,这里小梁简单介绍一下黄皮的大致情况。
黄皮原产中国南方,在中国一千五百多年的历史了。中国海南的花果期均提早1-2个月黄皮果淡黄至暗黄色,果肉乳白色,半透明,种子1-4粒4-5月开花,7-8月结果,因此现在也是做黄皮酒的大旺季呀~
黄皮酒中的蛋白质为酒中之,黄皮中的蛋白质经微生物酶的降解,大部分以肽和氨基酸的形式存在,易为人体吸收利用,它的制作也很简单。那么,黄酒应该如何去做呢?下面小梁老师给大家讲解黄皮酒的制作方法和功效。
一、黄皮浸酒的做法
1、选择新鲜的黄皮果做为原料,先将黄皮洗干净,泡一下盐水(30分钟),再摊开晾干;
2、原料处理好以后,准备好黄冰糖、白酒,(黄皮、冰糖、酒的比例是1:1:0.8), 泡果酒的白酒度数一般在30-40度,采用中度酒去泡制水果,既能保证水果原有的果味又能有酒的熏陶;
3、接下来将黄皮果里面的核去除,可以用家庭常用的那种匙更轻压一下黄皮就可以将核拿出来,再将黄皮放瓶;
4、再向瓶内放进冰糖,通常是一层黄皮夹着一层冰糖的放置方式,这样可以保证发酵的完整和均匀,做好此上步骤将瓶稍微摇匀,不要留太多空隙,然后再把白酒倒进去要盖住黄皮和冰糖;
5、最后一步是入柜保存,避晒、放置在阴凉的地方,三个月以后就可以喝了,当然,泡得再久些应该更好哦;
二、黄皮酒功效:生津止渴、止咳除烦、健胃消食、止痛散热、利尿消肿。
黄皮酒是世界上三大古老的酒种之一,是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同。简单的说就是去皮去核,然后打浆加入水果酵母和白糖,发酵到一定时间后再过滤杂质,得到澄清液,澄清液再次发酵一段时间即可饮用。
黄小米干饭的做法和功效窍门
花胶挑选: 挑选花胶首先要厚身 越厚越有药效 灯光下呈半透明 表面无瘀血 有花胶香 敲打声音清脆 店家建议5只一斤的大黄花胶 不腥效果好
保存方法: 花胶可放入雪柜长期保存,亦可存放在干爽通风地方。
浸泡方法: 煲一盘开水(最好用瓦煲煲) 把花胶放到里面浸泡4到6小时,浸泡最快 并且能去除腥味鲍汁花菇扣花胶
【材料】黄花胶、花菇、鲍汁、西兰花。
【做法】将花菇用温水浸发后去蒂,洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将黄花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央,制好的黄花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周,用鲍汁芡淋上即可。
【功效】具有抗衰老、补胃壮腰的功效。也可用于妇女日常养颜之用。
虫草花花胶炖鸡
【材料】浸发黄花胶2到3只约80克、虫草花30克、鸡1只、水适量
【做法】1.黄花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。2.把虫草花与黄花胶、鸡、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。(觉得麻烦的可以把材料放倒锅里煲也行)
花胶排骨汤
【材料】黄花胶2两、排骨1斤、党参1两、杞子1两、淮山5片、姜3片、葱1棵
【做法】1、黄花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。2、洗净排骨,出水。3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲2小时,加盐调味,即可饮
花胶炖水鸭汤
【材料】主料:鸭1只,黄花胶100克 辅料:山药20克,枸杞子20克调料:八角2克,盐10克
【做法】1. 水鸭滚水烫过去毛,切好洗净起肉。2.黄花胶用水发透,切开。3. 洗净山药、枸杞子、八角。4. 把水鸭、山药、枸杞、黄花胶、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。
【功效】此汤具有补中气,旺血,消食,滋阴的作用。
【食物相克】山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡脚花胶汤
【材料】主料:鸡爪200克,花胶100克 辅料:香菇(鲜)50克 调料:姜5克,盐2克
【做法】1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。3.黄花胶先浸透发起,洗净。4. 将浸透发起的鱼肚切件。5. 香菇去蒂,洗净。6. 姜洗净,切片。7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、黄花胶、香姑、姜同煲3小时。8. 将煲好的鸡脚黄花胶汤,下盐调味即可。
【功效】此汤具有滋阴补气,补脚力的作用。补气食谱 孕妇菜谱 滋阴食谱
圆肉淮杞炖花胶
【材料】主料:蛤蚧200克,黄花胶100克 辅料:桂圆肉20克,山药(干)16克,枸杞子16克,枣(干)20克,党参20克 调料:姜4克,盐4克
【做法】1.黄花胶用水浸发,切块,用水洗净。2. 蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。3. 龙眼肉、淮山(山药)、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。4. 淮山、党参切成片。5. 生姜去皮,切片。6. 红枣去核。7. 将全部材料放入电子瓦煲内,加入滚水,炖5小时。8. 加入细盐调味,即可饮用。
【功效】心调养食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 失眠食谱 补虚养身食谱
1.此汤补血强心、补气止喘、健脾、宁神的作用。2. 对身体虚弱、心肺气虚、呼吸无力、喘促、精神疲乏、气力不足、心跳不安、失眠、头晕眼花、耳鸣面色苍白、食欲不振等症有帮助。3. 平常人食用也有滋补强壮、健脾开胃的作用。
【食物相克】
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
党参:不宜与藜芦同用。
淮山芡实炖鱼肚
【材料】主料:黄花胶30克,淮山药15克,芡实10克。
【做法】(1)将淮山药,芡实洗净,浸半小时;黄花胶用开水浸发洗净切几件。(2)把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖1-2小时,调味即可。随量饮用。
【功效】补肾涩精,健脾益气。肾病日久,肾虚不固者,症见遗精,遗尿,头晕耳鸣,腰酸疲乏,或老人视物不清,夜尿频多,手足不温。
花胶 莲子冰糖甜品
【材料】 黄花胶 莲子 冰糖
【做法】1. 花胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的花胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好)。2. 莲子洗净; 3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半至两小时,即可品尝。
【功效】 固本培元,补肾固精,滋阴去燥,润肠通便,祛斑美白,延缓衰老,增强抗病力。
虫草百合鸭肉烫
【材料】冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克
【做法】先将鸭肉炖30分钟,然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟,调味后饮汤并食虫草和鸭肉。
【功效】健脾养胃并润肺补肾。适宜脾胃虚弱、肺肾不足,元气亏虚的患者
石斛 花胶猪肉
【材料】石斛15克(中药店有售)、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。
【做法】石斛洗净;花胶浸泡1小时,置沸水中稍滚片刻,切段状;猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量),隔水炖2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。
【功效】石斛早在《神农本草经》里就被列为上品,其性微寒的味甘,具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配伍养阴、健胃、生精的花胶炖猪瘦肉,汤味清润,有滋补养阴、养胃益气之功效。
胡椒根花胶老鸡汤
【材料】老胡椒根15克,花胶15克,淮山10克,老鸡1只,调味料适量。
【做法】将老胡椒根洗净,斩成2cm一截,花胶洗净,发好,淮山洗净,老鸡洗净,斩块。将老胡椒根、花胶、淮山一齐放入炖盅内,加入适量清水。先用武火炖开,再用文火炖煮2小时,加入调味料即可食用。
【功效】健脾养胃,行气止呕。
乌鸡花旗参炖花胶
【材料】主料:乌鸡 500克,黄花胶100克 辅料:西洋参25克 调料:盐3克,姜5克
【做法】1. 把鸡去肠杂取肉,开水烫发过。2. 黄花胶先发好,同西洋参(花旗参)加水放进炖盅隔水炖3个小时,加点盐便可,亦可加2片生姜同炖。
【功效】此炖菜具有养颜暖胃的作用。
【食物相克】西洋参:本品与藜芦相克。
花胶鱼草汤
【材料】黄花胶 鱼腥草
【做法】用黄花胶、鲜鱼腥草各100克。黄花胶用水泡开,切好,加入1500毫升水,旺火烧开后,改小火熬煮约50分钟,再加鲜鱼腥草滚10分钟即可,调味后食花胶饮烫
【功效】本方清胃生肌止痛。适用于胃热患者,即经常感觉胃里有灼烧感,及因热而引起上消化道出血的患者。
黄皮干的制作方法及其功效
黄小米干饭的做法窍门功效:
1.放小米的碗里,添加未过小米的水,用一根筷子拌和几回,扔掉水分。
2.锅内放进适当的冷水,大火烧开,放进清洗的小米。
3.冬瓜清洗,切割成尺寸平等的冬瓜丁,放进锅中。
4.用汤勺把锅中的食物拌和两下。
5.盖好盖子,先火灾烧开,再改成文火焖煮。
6.焖煮期内能够开启盖子,把食物拌和两下。
7.盖好盖子,再次焖煮。
8.等锅中的水份基本煮干,熄火。
9.盖好盖子,运用火的温存再次焖煮一会就可以。
小米的功效:小米具有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。
小米做菜方法:
1、清理小米时不能用手搓,再用冷水用筷子拌和几回,小米里带有的残渣会漂在河面,把水扔掉就可以了。
2、制做焖饭,锅中的水需煮沸再放入小米,那样小米不适合粘底锅。
3、锅中加水的量,以未过小米表层2个手指关节为宜。
4、食物除开小米外,能够配搭地瓜、冬瓜、马铃薯等。
5、食物下锅后,要用汤勺把食物拌和两下,再盖盖子焖煮,如果不拌和,食物在焖煮的全过程中非常容易糊底。
6、焖煮的情况下熟度的掌握是重要:要先大火烧开,转柔弱火焖煮。假如火很大,焖煮全过程非常容易糊底。颜色金黄色、柔软甘甜的小米南瓜焖饭,撒一点大葱来装点。
黄花菜怎么做?
把新鲜黄皮的树枝剪掉,带点梗,保持黄皮完整,不要伤皮。在新鲜的黄皮周围均匀的撒上一层盐,就一点点,放一夜。过完夜把黄皮外的盐洗干净,再用热水泡一会儿。将黄皮切开去核,将黄皮晾干至半干。甘草煮15分钟,去渣留水,甘草水和黄皮按1:2的比例配好。将黄糖加入甘草水中,煮沸并冷却。将准备好的黄皮倒入甘草黄糖水中,吸干糖水,晒干。干黄皮怎么做的步骤就这么多了。
黄皮产于中国南方,已有1500多年的历史。它是中国南方的水果之一,富含维生素C、糖、有机酸和果胶。果皮和果核均可入药,有消食化积、化痰理气的功效。可用于痰饮引起的消化不良、胸膈疼痛、咳喘等症,可解除郁热、疝气。由于黄皮不易保存,只存在于夏秋两季,所以晒干后不仅容易保存而且味道鲜美。
操作时,首先用剪刀把新鲜的黄皮一个一个剪掉。一定要留一点梗。不要把黄皮弄破,不然干了的黄皮会很咸。
黄花菜是一种营养非常高的花菜,大家平时在食用黄花菜的时候基本上都是以干的黄花菜为主,不过一般情况下,大家在食用黄花菜的时候基本上都是将黄花菜当做配菜来食用的,其实黄花菜是可以当成主食来制作成各种各样的美食的,那黄花菜的做法与功效有哪些呢?下面介绍黄花菜的做法与功效。
黄花菜的做法大全
木耳炒黄花菜
1、木耳炒黄花菜是一种以木耳和黄花菜为主要食材的菜品,但是这两种食材都是干货,需要提前浸泡才能食用。准备三十克干木耳和一百克干黄花菜就可以。
2、把木耳和黄花菜分别浸泡在温水中,过三到五个小时取出,洗净,然后把它们的老硬部分及杂质去除,并用挤干水分。
3、准备好葱花和蒜末,然后在锅中放油,等油湿升高后,就可以加入葱花和蒜末进么翻炒,闻到香气以后就可以加入处理好的木耳了。
4、把木耳炒一分钟左右,再加入处理好的黄花菜进么翻炒,在炒的同时加入酱油和盐以及高汤等进么调味,等黄花菜全部散开以后,就可以加入香油起锅装盘了。
凉拌黄花菜
1、凉拌黄花菜需要准备干黄花菜两百克,然后用温水泡发。再就是调制凉菜经常用的调料也要准备好,另外黄瓜有胡萝卜以及葱和蒜各少量。
2、把泡好的黄花菜洗净,在锅中放水,把泡好的黄花菜用开水焯一下,焯两到三分钟取出,过冷水降温备用。
3、把黄瓜有胡萝卜切成细丝与黄花菜放一起,然后加入蒜末和葱丝,再加入生抽和食醋以及盐和香油进行调味,调匀后上面可以放点香菜进行点缀,一盘营养丰富、外观诱人的凉拌黄花菜就做好了。
黄花菜的功效与作用
健脑抗衰
预防高血脂、延缓机体衰老
清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。
如何挑选黄花菜
优质黄花菜的特征:
1.外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。
2.手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3.味道:有爽快的清香气。
劣质黄花菜的特征:
1.外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。
2.手感:硬且易断,弹性差,含水量大
3.气味:有烟味,硫磺味或霉味.
用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
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