主料
蘑菇
160g
豆瓣酱
10g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.蘑菇洗净掰小块。
2.郫县豆瓣酱。
3.起油锅,下蘑菇翻炒。
4.下郫县豆瓣酱。
5.翻炒均匀并入味。
6.大火收干蘑菇的水分,加一点点盐调味即可。
烧蘑菇的做法
有很多种做法,下面介绍其中一个三菌汤的做法,首先准备材料:
羊蝎子:600克、金针菇:100克、香菇:50克、袖珍菇:100克、肉扣:一个、白芷:2片、良姜:一块、丁香:少许、桂皮:少许、山奈:适量。
1、羊蝎子先用清水冲洗干净,冷水下锅煮开,然后捞出来沥干水分
2、香菇洗净,剪去底部,焯一下水,,捞出来放进凉水里,再捞出来控干水分
3、袖珍菇洗净,焯一下水,捞出来放进凉水里,再捞出来控干水分
4、金针菇用清水冲洗一下,焯一下水,捞出来放进凉水里,再捞出来控干水分
5、起锅倒入适量的清水,倒入除三种菌菇外的所有材料,大火烧开,转中小火慢煮1小时
6、将三种菌菇倒入锅中,烧开即可出锅啦。
做法一
主料:蘑菇(鲜蘑) 150克。
辅料:香菇(鲜) 50克
调料:色拉油50克,酱油 20克,黄酒 15克,白砂糖 15克,淀粉(豌豆) 8克,香油 5克。
步骤:
1、将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片;
2、锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。[1]
做法二
食材:平菇750克,黄瓜1根,葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克),干红辣椒6根,盐1茶匙5克(用于浸泡平菇),盐1/2茶匙3克(用于炒菜),糖1茶匙(5克),酱油1汤匙(15ml),香油1/2茶匙(3ml)。
步骤:
1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净;
2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干;
3、黄瓜刷净,切成菱形片,用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗;
4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。[1]
做法三
食材:洋葱,胡萝卜,蘑菇,葱姜,食用油,食用盐,鸡精。
步骤:
1、蘑菇撕成丝状,洗净;
2、洋葱洗净切成丝,胡萝卜洗净切成丝;
3、锅内放入适量的食用油,烧热,放入葱、姜片爆香;
4、放入蘑菇丝,洋葱丝,胡萝卜丝,爆炒,放入适量的食用盐;
5、翻炒一会儿,放入鸡精即可。
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