准备材料：黑鱼1条、盐适量、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、水适量
1、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
2、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
3、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
4、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。
5、用手抓拌均匀，腌制20分钟。
扩展资料：
吃鱼的注意事项：
1、鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
3、新鲜的鱼最好不要立即吃。现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
教我做料理
水豆腐结焖排骨
原材料：小排；水豆腐结；生抽；白砂糖；白芝麻；大葱；味精；姜片；八角作法：1、提前准备食物，水豆腐结浸在温开水里15min泡透2、锅中少许油，小排入锅文火渐渐地小火煎表层熟3、添加姜片，葱根，八角煸炒香4、加盟生抽和少量白砂糖煸炒着色5、添加一定量沸水后，放进泡透的水豆腐结，走红烧开，小火炖。6、大概30分钟，加一点味精，收汁。摆盘装饰后撒绿茵茵和白芝麻装点。
香煎土豆饼作法：1、马铃薯隔水蒸熟；2、晾凉后剥皮，拿勺子损坏；3、黑胡椒粉和盐业在纯牛奶里；4、牛奶和紫薯泥混和翻拌，紫薯泥制成尺寸均匀饼，放进添加了橄榄油的炒菜锅，文火煎至两面金黄。麻辣口水鸡做法：1、凉水入锅，放进葱节、生姜片和麻椒，再倒入琵琶腿，烧沸转文火煮10分钟熄火焖8分钟。2、鸡翅焖之后捞起来，放入凉水里完全太凉。3、放凉后沥干水，将鸡脯肉掰成一小块装到盘里。4、小米辣、香莱、姜片、蒜头、小香葱各自切割成碎屑；熟花生仁碾成粗一点碎粉预留。5、把麻椒油、油辣子、芝麻油、生抽酱油、米醋、白糖、生姜沫、蒜泥、葱段、香菜末、小米辣放进碗里，翻拌成酱汁。6、酱汁浇在鸡脯肉上，撒上熟白芝麻和碎花生就可以。
金枪鱼土豆泥原材料：大土豆1个，金枪鱼肉数块，鸡蛋黄2个，盐1勺子，白胡椒粉少量作法1、大土豆去皮后切成片，将土豆块上屉和两个鸡蛋一起煮熟。2、备好空鸡蛋壳，洗干净后用热水烫好预留。3、土豆块放进搅拌杯中，将土豆块弄成细嫩的泥后放入鸡蛋黄，再次拌和。4、放进金枪鱼肉拌和，所有资料拌和之后，添加1勺子盐与适当白胡椒粉拌匀。5、用裱花嘴挤进鸡蛋壳，撒少量黄瓜皮碎屑装饰设计就可以。
简单的料理
1.西红柿炒鸡蛋 西红柿两个 鸡蛋两个 西红柿切丁 鸡蛋打匀 放油 先下鸡蛋 然后放西红柿 加盐和味精 起锅
2. 寿司 买紫菜 雨润火腿 黄瓜 胡萝卜 先做一锅米饭 黄瓜 胡罗卜切条 火腿切条 把紫菜摊开 米饭摊平在紫菜上 放上火腿 黄瓜 胡萝卜 裹起来
3. 辣白菜面条 在超市买辣白菜 挂面 把面条煮好 放上辣白菜 在放几片西红柿煮煮 放点调料 哈哈
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