食材明细
主料
花椒80克
猪肉多多益善
辅料鸡蛋1个
配料盐适量
味精适量
葱适量
油适量
麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
麻辣肉丁的做法步骤
1
将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净
2
将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。
3
锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）
4
待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。
5
这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）
麻辣肉丁毛豆怎么做好吃？
主料： 猪夹心肉（软五花） 500克
辅料： 红辣椒 100克
调料： 大蒜 50克 酱油 25克 植物油 100克 料酒 15克 盐 5克 味精 2克 香油 15克 淀粉(豌豆) 25克 花椒粉 1克 各适量
麻辣肉丁的做法：
1.猪夹心肉用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用酱油、料酒、盐拌匀，加湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）浆好，拌上一点油。
2.红椒去蒂去籽洗净，切成肉丁大小的颗；大蒜切斜段，用汤50毫升、味精、酱油、香油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）兑成汁。
3.将油烧沸，下入浆好的肉丁，用炒瓢推动一下即捞出，待油水烧干时，再下入肉丁炸酥，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入红椒、花椒粉、盐炒一下，放大蒜，倒入炸好的肉丁，冲入兑汁，颠炒几下装盘即成。
麻辣肉怎么做
烧麻辣肉丁毛豆的制作材料：
主料：毛豆500克,猪肉(瘦)100克
调料：植物油50克,白砂糖8克,酱油15克,豆瓣辣酱30克,味精2克,花椒粉5克,黄酒10克
麻辣肉丁毛豆的做法：
1. 毛豆剥去豆荚待用
2. 猪瘦肉洗净切丁
3. 炒锅放置火上，待锅烧热后，放入油20克，油热后投入肉丁煸炒，烹入黄酒和酱油，肉丁熟后盛出
4. 炒锅洗净，烧热后倒入油30克
5. 待锅内油热后，下豆瓣辣酱煸炒至香
6. 放毛豆炒匀，加白糖、黄酒
7. 炒至毛豆成熟，倒入肉丁，加味精，花椒粉再翻炒几下，即可出锅。
猪肉价格已连续两个多月下降，猪肉怎么做好吃？
麻辣肉做法一，
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
做法二，麻辣鸡肉
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
做法三，麻辣狗肉
材料
净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。
做法
（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。
（3）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
做法四，麻辣肉丁
材料
主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油，葱各20克，姜，蒜，糖各12克，醋少许。
做法
(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
(3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
前段时间猪肉的价格暴涨，最高可达到40块钱一斤，很多人都吃不起猪肉。现在猪肉的价格已连续两个多月下降了，那么猪肉怎么做才是最好吃的呢？我认为将猪肉熏成腊肉来制作是最好吃的，除此之外还可以做成红烧肉，冬瓜卷肉都是比较好吃的做法。下面我将一一介绍好吃的猪肉做法。
第1个做法就是炸我们在吃炸土豆时或者是在吃烤肉的时候，猪肉是必不可少的食材之一。将猪肉切成肉片，然后放在油锅当中炸至金黄捞出来使用辣椒面蘸着吃，是很美味可口的，烤猪肉是最好吃的，因为或者烟熏的味道，还有蘸着辣椒面非常诱人的。炸这道工序其实也不少，第一是将肥肉里面的猪油炸出来，那样吃起来就会感觉到肥而不腻的效果，第二可增加肉的香味，在炸的过程当中不要过火也要小心，油渍不要跳到自己的身上。
第2个好吃的做法就是炖将肉连着骨头放在高压锅当中慢慢炖，同时在锅里面放置一些配料和食材，比如有八角，大蒜，姜片还有花椒是可以增加肉的美味，再炖制猪肉的过程当中，至少一个小时越烂越好。当高压锅里面的水有越过肉的表面，即可加量，加入适量的盐，桂皮等待大火烧开，盖上盖，焖煮上25分钟后停火，然后自然冷却，在没有压力的时候打开锅盖再开火收汁蒸笼后加入味精，停止火候，然后出锅即可，吃起来非常的鲜嫩，美味可口。
第3个做法就是麻辣肉丁首先将肉切成大小为四方丁的形状，用盐料酒，还有酱油搅拌均匀，腌制10分钟左右，然后再用料酒和鲜淀粉，葱，姜蒜等，将其倒入肉末当中增加肌肉的肉感和美味。最后再将炒勺烧油，把花椒放到油当中炸至金黄，将其炸黄后的残渣捞出。再放一些辣椒炸成黑紫色的时候放入到肉丁上面，然后将最好的汤汁倒入勺内，然后滚动翻转即可。
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