擀面皮辣椒油的做法有辣椒和擀面皮共同煮。
再连同辣椒装入坛内封闭,煮沸后摊冷,剩下的油即为辣椒油,将白糖调入酱油内将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,撒入辣椒碎大量,倒入清水中,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。
方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,边加热边把干红辣椒大量:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出.等油凉后,捞出辣椒、腐烂的、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤。
寻求擀面皮辣椒油的做法
用料：干辣椒120克，炒熟芝麻30克，菜籽油600克。
做法：
1、用热毛巾吸去辣椒上的灰层，炒锅刷一层油，小火翻炒均匀，辣椒变得油亮，微焦时关火再翻炒几下，冷却一会。
2、用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。
3、用小锅将油烧开冒烟没有气泡，温度约180℃到190℃，关火，冷却两三分钟。
4、舀两勺油将辣椒粉和芝麻浸湿，用长筷子搅散。
5、再将剩余的油倒进容器里，（容器大小要合适）这是油会沸腾，用筷子搅匀即可。
6、色泽红亮，有芝麻香的辣椒油。
材料
葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻
做法
1.原料大集合2.葱，姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)3.油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内，我觉得不锈钢最好5.炸酥后捞出6.倒入4中，搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇
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