茄子盒的做法好吃又简单如下:
主料:茄子2个、大葱猪肉馅适量。
辅料:植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、椒盐适量。
1、一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。
2、茄子洗净后切片,第一刀别切断,留一点,第二刀切断。
3、全部切好备用。
4、鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。
5、少量的适当的水调成均匀的糊状,略粘稠为好。
6、开始夹肉馅在里面,别夹太多。
7、把口沿处刮干净了。
8、全部夹好备用。
9、准备一小锅油,大火烧到大概150度。
10、将茄盒在蛋糊中蘸匀。
11、下入油锅,改成小火。
12、炸至两面金黄捞出。
13、沥油装盘即可。
茄子盒怎么做外酥里嫩
茄盒子是指用茄子裹上鸡蛋面粉后,油炸而制作成的一种食物,茄盒子的搭配有很多主要搭配是鸡蛋、面粉、有时也可以加一些肉馅,经过油炸后其口感更为鲜美,外焦里嫩、鲜香美味,受到了人们的欢迎。茄盒子的制作中肉馅是很重要的一点,肉馅制作不好可能会影响整体口感,下面就来介绍一下茄盒子的家常做法。
做法一
1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
做法二
主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料:
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤:
1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片,中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。
做法三
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
做法四
食谱材料:
猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5克,葱未、姜末各适量,香油3
茄子盒的做法如下:
主料:猪肉馅100克、茄子1根、玉米淀粉30克、普通淀粉70克、鸡蛋1个。
辅料:葱5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、盐1克、料酒5克、生抽2克。
1、碗中倒入葱花、姜末、老抽1g、胡椒粉1g、盐1g、料酒5g、生抽2g,腌制20分钟。
2、茄子一根切片,将馅夹在两片茄子中间。
3、玉米淀粉30g,普通面粉70g,鸡蛋1个,水50ml,搅拌成糊状。
4、食用油50ml,油温烧至八成熟,放入茄盒,将茄盒炸制漂起。
5、装盘,茄子盒即可制作完成。
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