大家应该都可喜欢吃糖醋肉段吧,好多人都不知道糖醋肉段的做法哦,所以许多爱美的女性都爱吃,那个美味别提多好吃了,记得我以前在家乡的时候,我是河南的,我们家乡吃扯面,再加上一份糖醋肉段,那么在家里也有许多家长做这道菜,但是做的味道是比不过饭店厨师的,毕竟我们的具体做法不知道,今天我们就来讲一讲糖醋肉段的做法。
醋肉段的做法
·原料:猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。(HaoChi123.com)
·操作:选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉,切成1厘米见方的肉丁。将切好的肉丁放在碗中,加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。将上述材料在碗中拌匀,放置15分钟入味胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片将腌过的肉放到油锅内过油,炸至金黄色起锅,淋油。将炸过肉段的油稍微放凉一会儿,将胡萝卜放入翻炒一下,起锅放置一边待用。重新放油,将葱姜蒜入锅急炒,放酱油调色,再加醋和糖调汁,具体示个人口味增减。将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒,最后加湿淀粉勾芡。淀粉勾匀,一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了
原料:
猪肉(瘦)200克。
辅料:
玉兰片5克、胡萝卜5克。
调料:
白砂糖25克、醋15克、酱油15克、淀粉(豌豆)20克、大葱5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各适量。
做法:
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁;
3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;
4、勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
提示:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
上面叙述了糖醋肉段的做法,希望大家都可以好好的收藏它,它的做法其实很简单的,知道了这个菜的做法了吧,这么多的美味值得你尝试的做一下,我相信大家肯定做的非常好吃,有时间的话可以做给你的家人还有你的亲朋好友吃哦,给他们一个意外的惊喜哦,是不是很简单呢,那么大家赶快行动吧,祝福大家生活愉快。
如何做好糖醋肉段
食材
主料
里脊肉
300g
辅料
油
适量
盐
1小勺
醋
1小勺
蚝油
1小勺
番茄酱
3小勺
糖
4小勺
葱
适量
姜
适量
蛋清
1个
淀粉
1大勺
步骤
1.准备原料
2.里脊肉清洗干净
3.切成大小适中的肉段
4.肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
5.打入一个蛋清抓拌均匀
6.腌制15分钟
7.锅中放油,油六成热
8.将肉段下锅
9.中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了)
10.捞出沥干油
11.葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12.锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香
13.然后将调好的糖醋汁倒入
14.小火熬至起泡
15.将炸好的肉段放入,翻炒
16.使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
小贴士
1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉
2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好
4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁
糖醋肉段怎么做好吃,糖醋肉段的家常做法
糖醋肉段的制作材料: 主料:猪肉(瘦)200克 辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克 调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜3克,植物油50克,花椒3克 糖醋肉段的特色: 外焦里嫩,口味甜酸。 糖醋肉段的做法: 1.把肉 洗净切成 3cm长、1cm厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁 ,姜、 蒜均切末;花椒用水浸泡一下,拣出花椒, 花椒水留用。 2用.酱油、 花椒水、 醋、 糖、 湿淀粉、 汤35g兑成味汁。 3.勺内放油,烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至金黄色后倒出控油 。 4.在勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,再放 入玉兰片丁、胡萝卜丁和 肉段,倒入味汁,颠儿出勺。 糖醋肉段的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 >>更多 糖醋肉段的营养成份 能量488.72千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质42.6克,脂肪12.8克,碳水化合物52.57克,叶酸17.12微克,膳食纤维1.83克,胆固醇162毫克,维生素A124.73微克,胡萝卜素220.5微克,硫胺素1.11毫克,核黄素0.25毫克,烟酸11.25毫克,维生素C1.32毫克,维生素E0.94毫克,钙59.03毫克,磷439.72毫克,钾781.42毫克,钠1025.6毫克,碘3.76微克,镁84.35毫克,铁9.29毫克,锌6.55毫克,硒19.85微克,铜0.3毫克,锰1.02毫克,
糖醋肉的家常做法
主料
梅头肉适量
辅料
地瓜粉
200克
调料
甜辣酱
1瓶
陈醋
适量
1.猪肉切成0.5cm厚的片
2.用刀背将猪肉稍微拍松
3.加入少许盐、适量的胡椒粉,以及酸辣酱,陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱,80g醋,15g白糖。加入所有调料后,充分将材料混合均匀
4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少12个小时
5.从冰箱取出腌制好的肉
6.加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉
7.充分拌匀,让每块肉上均匀的粘上粉浆
8.锅中加入适量的油,烧热
9.待油温升高后,放入拌好的肉片,大火炸
10.炸到表面金黄后捞出沥干油即可
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