清蒸鲳鱼刺少肉嫩,骨软多脂,是老少皆宜的食用鱼类。鲳鱼通常用来清蒸或红烧,用清蒸之法,可衬托鱼肉甘腴鲜美之味,很合人们清淡的口味;用红烧之法,将鲳鱼先油炸后红烧,可使鱼肉香口入味,味道一级棒!下面我们就介绍一下清蒸鲳鱼的做法。
清蒸鲳鱼的做法:
主料:平鱼400克
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克。
调料:盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克 姜3克。
1、准备好材料。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6、蒸熟的鱼取出。
7、淋入适量蒸鱼鼓油。
8、撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼做法小贴士
1、清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2、对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3、蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。
清蒸鲳鱼的家常做法步骤
清蒸鲳鱼的做法:
主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。
辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。
做法:
1、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点。
2、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌10分钟。
3、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入。
4、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定。
5、料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,少许老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上。
6、鱼上撒上葱末和蒜末。
7、锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可。
清蒸鲳鱼怎么做?
【清蒸鲳鱼】
主料main
鲳鱼一条1人份
辅料others
葱姜适量 酱油适量 热炒油适量
【清蒸鲳鱼】的做法
步骤step
1
首先准备好所有的食材,如下图所示。小贴士:鲳鱼一条,葱姜适量,酱油适量,热炒油适量。
步骤step
2
然后将鲳鱼清洗干净,打上花刀,如下图所示。
步骤step
3
接着将葱和姜切成丝,如下图所示。
步骤step
4
然后在一个碗中倒入适量的酱油、食用油和水搅拌均匀,如下图所示。
步骤step
5
接着把葱姜铺在鱼身上并浇上刚才调好的汁,如下图所示。
步骤step
6
最后上锅蒸十分钟左右就可以了。一道美味可口的清蒸鲳鱼就做好了,希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法,欢迎大家给小编留言,谢谢大家。记得关注小编,转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程,你的支持将是小编创作最大的动力。
【清蒸鲳鱼】的成品图
清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法窍门
鲳鱼是冬季常见的鱼类,鲳鱼肉质肥嫩又鲜美,用来清蒸味道鲜美又健康,营养美味还不担心长肉,重要是冬季多吃蒸菜,对身体大有好处,防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼,做法非常简单,用的葱油蒸法,整个过程十几分钟,不需要腌渍不需要过多的调味,做法非常方便,小白也能1次成功,蒸好的鲳鱼趁热上桌,美味极了。
【葱油蒸鲳鱼】
【食材】:新鲜鲳鱼1条约500克,大葱半根,生姜1块,大蒜4粒,小米辣1个,料酒1勺,食盐少许,柠檬蒸鱼酱油1勺,植物油适量
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,鲳鱼择去内脏,清洗干净血水,配料配好备用。
第二步:把洗干净的鲳鱼用厨房纸,擦干鲳鱼表面的水分,用刀在鲳鱼身上,正反两面打花刀,方便入味。
第三步:把食盐均匀抹在鲳鱼鱼身上,两面都抹匀。
第四步:把料酒倒入勺子,淋在鲳鱼身上。
第五步:把切好的葱丝和姜片,放入鲳鱼腹部,去腥。
第六步:蒸箱里加满清水,把鲳鱼连盘子一起放入电蒸箱里,大火蒸14分钟,蒸制的时间根据鱼的大小自行调节。
第七步:蒸鱼的时候,我们把葱花切成葱丝,大蒜切蒜粒,辣椒切成辣椒丝备用。
第八步:鲳鱼蒸熟以后,打开锅盖,可以看到鱼盘里蒸出来一部分水,蒸出来的水有很多大的腥味,我们把水全部倒掉。
第九步:再把葱丝、辣椒丝,洒在鱼身上,淋上1勺柠檬蒸鱼酱油。
第十步:植物油和蒜粒一起加热爆香后,淋在鱼身上,葱油蒸鲳鱼就做好了。
第十一步:鱼肉鲜嫩又美味,香味不腥真好吃。
小贴士:
1、今天买的鲳鱼,忘了让摊贩收拾干净,回家我自己掏的内脏,用剪刀把腹部剪开,把鱼鳃和内脏全部掏出,清洗干净即可。
2、柠檬蒸鱼酱油,没有的也可以用蒸鱼鼓油代替。
3、蒸鱼的时间,根据鱼的大小蒸制时间不同,可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。
用料
主料鲳鱼1条姜1块葱1棵
辅料盐少许料酒少许醋少许生抽少许蒜末少许花生油少许
清蒸鲳鱼的做法
1.
银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点
2.
把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌渍10分钟,这样可有效去腥
3.
拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入
4.
大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定,这条鱼比较大就蒸了12分钟,一般8-15分钟不等,时间太长鱼肉会变老
5.
料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,几滴老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上
6.
鱼上撒上葱末和蒜末
7.
锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可
8.
这道简单的清蒸鱼可是打动了不少人哦,简单易做又好吃
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