导语：苏式豆沙月饼是一道美食，口味甜，制作简单，主要材料红豆沙，下面就由我为大家带来苏式豆沙月饼的做法，大家一起去看看吧!
苏式豆沙月饼的做法食材：
油面、小麦粉220g、开水80g、花生油65g、油酥、小麦粉150g、花生油75g、豆沙馅500g
做法：
将小麦粉和花生油混在一起，制作成油酥，蒙上保鲜膜，静置30分钟
将小麦粉和花生油混在一起，用烫面的方法，将面粉揉成团，制作成油皮同样蒙上保鲜膜静置30分钟
将油皮、油酥分成均匀的30份，用油皮像包包子那样，包住油酥，压扁，擀成长面皮
将面皮搓起来，搓成圆柱形，再擀成长面皮，搓起来，备用
将豆沙分成30分，每份用擀好的面皮包起来，这一步比较关键，因为天热，面皮表面的水分会很快干掉，所以动作要快，不然包的时候面皮会一层层撕开
烤箱200度上下火预热5分钟
将烤盘放在烤箱中层，200度，调22分钟
烤5分钟后，取出，刷上蛋液，继续烤15分钟(中间烤箱不停不断电)
取出，放凉后装盒冷藏即可
【小贴士】：
烤箱使用感受：
1)烤箱上下温：这次烤箱将上下温分开调控，很轻松的就能掌握上火温度是多少，下火温度是多少，特意在烤月饼期间用测温枪测了一下温度，上火我调的是200度，下火190度，用测温枪测出来的温度上下火温度很准，不用担心出现温度不准的情况
2)内胆：月饼，尤其是苏式月饼，因为有油酥，不可避免的需要使用猪油，说实话，之前还是很担心会出现内胆沾油很难清理的情况，但是这次非常干净，烤完月饼，故意等到烤箱彻底冷却放了一夜才去擦拭清洗，出乎意料，不仅内胆没有沾到油，而且用软布清清一擦就非常干净，大大减轻了后期劳动负担
3)发热管：烤箱有6根发热管，三根上三根下，因为家里有老人糖尿病不能吃糖，所以我这次烤的广式月饼里没有用糖浆，饼皮没有变色，当时还是比较担心会不会出现颜色不均的情况，但是因为发热管分布很均匀，整体温度很合理，除了表面刷了蛋液的地方，其余地方颜色相当漂亮，雪白雪白的.，没有出现一块焦糊一块白的情况，赞一个
4)散热：烤箱最怕的就是散热不好，在整个烤制过程中，我一直在不断的触摸烤箱，除了感觉有些热之外，并没有出现烫手的情况在烤完后散热的过程中，温度也非常迅速的降了下来
5)噪音：这点是我最爱这款烤箱的地方，使用的时候特意搬到了客厅里，在关掉电视之后，发现几乎听不到烤箱工作的声音，声音很低很小，可以说几乎做到了全静音状态
正宗苏式月饼的做法
苏式月饼是大家日常生活中常见的美食，它肉质松酥、味道鲜美，很多人都喜欢吃苏式月饼，多吃苏式月饼能够补充人体的营养物质，那么大家知道苏式月饼的做法吗?苏式月饼怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下苏式月饼的做法大全吧。
苏式小月饼
材料
中筋面粉150克，麦芽糖17克，色拉油33克，开水(90度)100克，豆沙。
做法
1、将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟。
2、把油酥的.材料拌匀成团，将15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成长面皮卷成卷再擀平，重复两次，擀成圆皮包上18克的馅，收口后轻压成扁圆状。
3、将月饼排入平底锅中，用小火干烙上色，翻面后加盖再烙上色，四周烤酥点心成熟。
小诀窍
1、中筋面粉就是做面条，馒头的面粉。
2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉，没有酥油可以用猪油。
苏式鲜肉月饼
材料
普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克，普通面粉100克，猪油50克，猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜(15ML)1大勺，炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺，香油10ML，酱油(7.5ML)1/2大勺，料酒(5ML)1小勺，盐6克，姜末(5ML)1小勺，蒜末1(5ML)小勺，蛋黄液半个，黑芝麻适量。
做法
1.鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6.用水油皮面团把油酥面团包起来。
7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
11.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12.在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13.把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
苏式豆沙月饼
材料
低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细砂糖30克，中筋面粉180克。
做法
1.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。
2.将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟。
3.将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁。
4.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁。
5.用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻。
6.烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟。
苏式月饼
材料
中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，猪油125克，低粉250克。
做法
1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟。
2、再分别分成小团。
3、油皮擀开，包入油酥，捏紧口。
4、再擀开，卷起，盖保鲜膜放10分钟。
5、然后继续擀开，卷起，盖保鲜膜放20分钟。
6、包馅。
月饼
材料
油皮95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，奶油100g，枣泥馅830g。
做法
1.将油皮、油酥分割成20等分核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。
2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。
4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需2530分钟，即完成。
苏式绿豆沙月饼的做法
苏式月饼做法一，
材料
油皮材料：中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，油酥：猪油125克，低粉250克，这些材料约为25个的量，第一次做的话建议减半。
做法
1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟
2、再分别分成小团
3、油皮擀开，包入油酥，捏紧口
4、再擀开，卷起，盖保鲜膜放10分钟
5、然后继续擀开，卷起，盖保鲜膜放20分钟
6、包馅
7、烘培，200度，30分钟
苏式月饼做法二
材料
豆沙馅600克,普通面粉300克, 猪油约150克.鸡蛋一个.适量的芝麻.
做法
1.先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用.
2.将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用.
3.最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用.
4.然后分别将水油面、油面各分成15份.
5.制作饼皮:一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口.
6.最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘.
7.刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可.
苏式月饼做法三
材料
油皮材料：95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，内馅：70g，枣泥馅830g，其他材料：少许
做法
1.将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。
2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。
4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25∼30分钟，即完成。
苏式月饼的配方及做法
前言
临近8月15，我前几天一直在准备月饼的馅料，这几天只需要很短的时间就可以完成一款月饼，每做一次都有不同的收获，费工还主要是炒至馅料
材料
主料：普通面粉200克、奶粉15克、转化糖浆150克；
辅料：花生油50克、水3.5克、绿豆沙馅料适量、熟糯米粉适量、蛋黄1个
苏式绿豆沙月饼
1
准备饼皮，盆内倒入转化糖浆和花生油，搅拌均匀
2
加上3.5克视水搅拌均匀
3
将面粉和奶粉过加上
4
和成面团，盖上保鲜膜静置1小时
5
我的模具是50克，二八的中间值，馅料28克
6
面团22克每一个
7
取一个饼皮，按压成圆饼，加上豆沙馅料
8
将饼皮慢慢往上推，使其包住馅料
9
压成自己喜欢的模型
10
烤箱提前预热，生胚在进烤箱之前喷一层水
11
上下火，中层，200度，入烤箱5分钟定型，取出刷上一层薄薄的一层
12
继续烤15分钟至表面上色即可出炉
【水油皮】：中筋粉150克、黄油（或猪油）50克、水60克、糖粉30克。
【油酥】：低筋粉120克、黄油（或猪油）65克、辅料。
【馅料】：红豆沙320克、鸭蛋黄16个、白酒适量。
【装饰】：蛋黄1个、熟黑芝麻适量。
做法步骤：
1、准备好所有材料；
2、将水油皮材料混合，揉出薄膜，手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟；
3、将油酥材料混合，捏成团即可；
4、利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟；
5、豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用；
6、将水油皮和油酥各自16等分；
7、将水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆、依次完成其他15个；
8、面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起；
9、依次完成其它，收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟；
10、取一个卷，收口朝上，擀开。自上而下卷起。依次完成其它；
11、用拇指在收口中间摁一个坑，对折；
12、擀成圆片；
13、包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口；
14、将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液；
15、撒上黑芝麻装饰；
16、烤箱预热170度，中层25分钟，冷却后就可以吃了。
以上就是关于苏式豆沙月饼的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
