主要材料：牛蛙9只，蒜一头，青红椒7只，鸡蛋1只，盐2g，蚝油5g，辣椒面3g，椒盐粉5g，胡椒粉2勺，孜然3g。
1、一头蒜，8个小米椒，2个线椒，切成如图
2、葱姜切成如图
3、牛蛙切块
4、牛蛙加入葱姜，蚝油适量，盐，胡椒粉，料酒，抓拌均匀腌制半小时左右
5、腌制好的牛蛙加一个鸡蛋抓拌均匀
6、加入面粉和生粉给牛蛙裹上面糊
7、7成油温小火炸至微黄捞出来
8、大火复炸1遍
9、另起锅烧油加入准备好的辣椒蒜下入炸好的牛蛙翻炒均匀加入辣椒粉即可出锅
10、成品图
椒盐牛蛙怎么烧
步骤1
食材：牛蛙300克、洋葱半个、二荆条1个、芹菜1根、干辣椒2克、花椒2克。辅料：盐1克、鸡精1克、椒盐3克、胡椒粉2克、料酒5克、生粉10克、食用油适量。
步骤2
牛蛙洗净砍成小块，放入盐1克、鸡精1克、胡椒粉2克、料酒5克，再放入生粉10克拌匀。
步骤3
洋葱切丝。
步骤4
芹菜洗净切段。
步骤5
二荆条洗净切丝。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入牛蛙炸至金黄色，捞出备用。
步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、干辣椒炒香，放入二荆条、芹菜、洋葱翻炒30秒。
步骤9
倒入牛蛙翻炒几下，调入椒盐3克翻炒均匀， 即可出锅。
用料
牛蛙两只（约1000克）
姜丝少许
料酒适量
蛋清两只
葱末少许
盐适量
蒜末两瓣
椒盐粉适量（视个人口味）
干红辣椒两根
淀粉适量
椒盐牛蛙的做法
牛蛙洗净切块。（大小均匀，顺着牛蛙骨架切，比较好切，也好看）
用水清洗一下，沥干水分。
姜丝，葱粒，料酒，盐加入，搅拌均匀，腌制15分钟。
取蛋清，搅匀。
蛋清与牛蛙充分拌匀。
大火热锅，入油，起纹路后改中火。（虽然家里有平底锅，可爸爸还是偏爱传统的大铁锅和铁铲，这锅在我们家二十多年了）
牛蛙裹淀粉。
牛蛙入锅，炸至浅黄色，出锅。（家庭厨房油不会放太多，但油没过牛蛙更好吃，所以可以分批次炸）
全部捞起，待完全冷却后，第二次入锅再炸。（这步很重要！！！一定要冷却后二次再炸，这样牛蛙会非常脆嫩）
第二遍入锅，中火炸透，起锅。
倒出大部分油，将蒜末，姜末，葱粒，干辣椒粒倒入锅中煸炒。
倒入牛蛙充分煸炒。
起锅，撒上椒盐粉，充份搅匀。
美味
