凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一，香甜沙软，食之清爽可口。凉糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等物质，营养丰富。下面就让我给你介绍一下北京夏令名点——凉糕的做法。
北京夏令凉糕的做法1
凉糕的材料
绿豆沙600克，果冻粉25克，冰糖100克，水600毫升
凉糕的做法
1.将冰糖与果冻粉拌匀
2.将作法1倒入钢盆，加入水混合搅拌均匀
3.将作法2移入炉火上，边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化
4.将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀
5.将作法4以小火熬煮，边用打蛋器搅拌，煮约10分钟后熄火
6.将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中，放凉后盖上盖子
7.将作法6移入冰箱冷藏1-2小时
8.将作法7的绿豆糕倒扣取出，切成块状即可
北京夏令凉糕的做法2
凉糕的材料
绿豆 200g，绵白糖 3汤匙(45g)，绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30g)，薄荷叶 3片
凉糕的做法
绿豆淘洗干净，加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热4分钟，取出备用。
将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热3分钟。
取出微波容器，去掉薄荷叶，加入绿豆淀粉，搅拌均匀成透明状态，再加入加热后的去皮绿豆，搅拌均匀成凉糕液。
将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。
北京夏令凉糕的做法3
凉糕的材料
红小豆，红糖，琼脂
凉糕的做法
1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固
小诀窍
1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。
一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。
2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦
北京夏令凉糕的做法4
凉糕的材料
红豆沙100克，水100克，白糖15克，鱼胶粉5克
凉糕的做法
1.准备鱼胶粉放在小碟子上
2.加入白糖搅拌好
3.锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物
4.煮开，加入红豆沙再次煮开
5.用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛
6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用
北京夏令凉糕的做法5
凉糕的材料
火龙果泥汁180ml，淡奶油100g，糖粉25g，热水100ml，鱼胶粉12g
凉糕的做法
1、火龙果去皮，放进果汁机或慢磨机取汁(连果肉一起，其实火龙果没什么渣滓)。
2、热水100ml，加入鱼胶粉搅拌至全部溶化。
3、淡奶油加入糖粉，打至湿性打发。
4、鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀。
5、最后将火龙果泥汁混合液倒入淡奶打发液里搅拌均匀，放进冰箱冷藏至凝固。
北京夏令凉糕的做法6
凉糕的材料
1.圆糯米2杯，水2杯，3.红豆沙200公克，4.桂花糖蜜少许
凉糕的做法
1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各铺平成厚0.3公分的长方形片状。
3.在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。
4.冰凉后取出每4公分长切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。
北京夏令凉糕的做法7
凉糕的材料
1.蜜红豆罐头350公克，水500㏄，细砂糖200公克，
2.炼乳1/2罐，玉米粉160公克，太白粉50公克，
3.白油适量
凉糕的做法
(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。
(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀，再加入红豆拌匀，用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。
(3)模型抹一层薄白油之后，将凉糕煳倒入抹平，即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。
硫酸盐还原菌的培养条件
用固体培养基分离和纯化
方法1：稀释倒平板法
首先把微生物悬液作一系列的稀释（如1:10、1:100、1:1000、1:10000），然后分别取不同稀释液少许，与已熔化并冷却至50℃左右的琼脂培养基混合，摇匀后，倾入灭过菌的培养皿中，待琼脂凝固后，制成可能含菌的琼脂平板，保温培养一定时间即可出现菌落。如果稀释得当，在平板表面或琼脂培养基中就可出现分散的单个菌落，这个菌落可能就是由一个细菌细胞繁殖形成的。随后挑取该单个菌落，或重复以上操作数次，便可得到纯培养。
方法2： 涂布平板法
因为将微生物悬液先加到较烫的培养基中再倒平板易造成某些热敏感菌的死亡，且采用稀释倒平板法也会使一些严格好氧菌因被固定在琼脂中间缺乏氧气而影响其生长，因此在微生物学研究中常用的纯种分离方法是涂布平板法。其做法是先将已熔化的培养基倒入无菌平皿，制成无菌平板，冷却凝固后，将一定量的微生物悬液滴加在平板表面，再用无菌玻璃涂棒将菌液均匀分散至整个平板表面，经培养后挑取单个菌落（图1）。
方法三：平板划线法
最简单的分离微生物的方法是平板划线法，即用接种环以无菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行连续划线（图2），微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。有时这种单菌落并非都由单个细胞繁殖而来的，故必须反复分离多次才可得到纯种。其原理是将微生物样品在固体培养基表面多次作“由点到线”稀释而达到分离目的的。划线的方法很多，常见的比较容易出现单个菌落的划线方法有斜线法、曲线法、方格法、放射法、四格法等。
方法四：稀释摇管法
用固体培养基分离严格厌氧菌有特殊性，如果该微生物暴露于空气中不立即死亡，可以采用通常的方法制备平板，然后置放在封闭的容器中培养，容器中的氧气可采用化学、物理或生物的方法清除。对于那些对氧气更为敏感的厌氧性微生物，纯培养的分离则可采用稀释摇管培养法进行，它是稀释倒平板法的一种变通形式。先将一系列盛无菌琼脂培养基的试管加热使琼脂熔化后冷却并保持在50℃左右，将待分离的材料用这些试管进行梯度稀释，试管迅速摇动均匀，冷凝后，在琼脂柱表面倾倒一层灭菌液体石蜡和固体石蜡的混合物，将培养基和空气隔开。培养后，菌落形成在琼脂柱的中间。进行单菌落的挑取和移植，需先用一只灭菌针将液体石蜡--石蜡盖取出，再用一只毛细管插入琼脂和管壁之间，吹入无菌无氧气体，将琼脂柱吸出，置放在培养皿中，用无菌刀将琼脂柱切成薄片进行观察和菌落的移植。
资料：单个微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体，称为菌落。当固体培养基表面众多菌落连成一片时，便成为菌苔。不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落或菌苔一般都具有稳定的特征，可以成为对该微生物进行分类、鉴定的重要依据。大多数细菌、酵母菌、以及许多真菌和单细胞藻类能在固体培养基上形成孤立的菌落，采用适宜的平板分离法很容易得到纯培养。所谓平板，即培养平板的简称，它是指固体培养基倒入无菌平皿，冷却凝固后，盛固体培养基的平皿。这方法包括将单个微生物分离和固定在固体培养基表面或里面。固体培养基用琼脂或其它凝胶物质固化的培养基，每个孤立的活微生物体生长、繁殖形成菌落，形成的菌落便于移植。最常用的分离、培养微生物的固体培养基是琼脂固体培养基平板。这种由Kock建立的采用平板分离微生物纯培养的技术简便易行，100多年来一直是各种菌种分离的最常用手段。
美味不腻的桂花糕，用哪六种方法做最好吃，上桌就能抢光？
虽然从理论上讲，SRB为严格的厌氧菌，但随着研究的深入，已有研究结果表明SRB并非严格意义上的绝对厌氧，而是兼性厌氧。
但总体上来说，SRB对氧还是极其敏感的，因此对其培养与分离关键要采用严格的厌氧技术培养SRB不仅仅要求周围生长的环境是无氧的，还有培养基中氧化还原电位必须在-100mV以下。
所以通常在培养基中加入一些强还原剂，如巯基乙醇、抗坏血酸、L2半胱氨酸盐酸盐，这些物质受热容易分解，所以要采用过滤除菌的方法单独灭菌 ⑴中温型：30-40 ℃ 之 间
⑵高温型：55-60 ℃ 之 间 ⑴稀释摇管法
稀释摇管法是稀释倒平板法的一种变通形式，先将一系列盛有无菌琼脂培养基的试管加热使琼脂熔化并保持在50℃左右，将已稀释成不同梯度的菌液加入到这些已熔化好的琼脂试管中，迅速充分混匀。待凝后,在琼脂柱表面倒一层灭菌的液体石蜡和固体石蜡的混合物，使培养基尽量隔绝空气。培养后，菌落形成在琼脂柱的中间。
困难之处在于菌落的挑取，首先需用一只灭菌针将覆盖的石蜡盖取出，然后再用一只毛细管插入琼脂和管壁之间，吹入无菌无氧气体，将琼脂柱吸出，放在培养皿中，最后用无菌刀将琼脂柱切成薄片进行观察并转移菌落。
该法的不足之处是观察与挑取菌落比较困难，但在缺乏专业设备的条件下，此法仍是一种方便有效地进行厌氧微生物分离、纯化和培养的低成该方法
⑵叠皿夹层法
叠皿夹层法实质是将菌夹在上下两层培养基之间，使其造成一个相对无氧的环境，从而使SRB能在夹缝中生长。
具体做法是将已经富集好的菌液采用无菌操作技术稀释成不同浓度。将含有质量分数为2%琼脂的固体培养基熔化并保持在50℃左右，在无菌条件下，向培养皿（90mm×15mm）的皿盖中倒入约1/3高度的固体培养基，待其刚刚冷凝后，将不同浓度的稀释液吸取适量，快速涂布平板上，使稀释液渗透约30s后，在培养皿的中间位置倒入同种营养型固体培养基，直到将溢未溢的突起状态，随后迅速盖上皿盖并往下压，最终皿内不能有气泡。
去掉培养皿内外两层侧壁间多余的琼脂，并在其中灌入适量熔化的石蜡，使培养皿侧壁缝隙被石蜡密封，尽量不要留有气泡。培养一周后，在加有二价铁离子的平板中会长出黑色的SRB菌落，在酒精灯旁加热使固体石蜡熔化，由于上下两层培养基凝固时间不同，所以当移去内皿后，用镊子很容易将上层培养基揭起，从而露出下层培养基的菌落。当需要进行菌落挑取时,可以对其进行切块转移，放入液体培养基时捣碎即可。
该方法的优点是培养物均采用涂布或划线生长于营养琼脂夹层中，取菌落时可很方便地做到定点取菌，同时该方法不需要另外创建一个无氧环境，故省时、省力，具备了所有好氧、厌氧分离方法的优点。
⑶Hungate滚管技术
Hungate滚管技术是培养厌氧菌最佳的方法。滚管技术是美国微生物学家亨盖特于1950年首次提出并应用于瘤胃厌氧微生物研究的一种厌氧培养技术。这项技术又经历了几十年的不断改进，从而使亨盖特厌氧技术日趋完善，并逐渐发展成为研究厌氧微生物的一套完整技术。目前国内外很多专门做厌氧培养的实验室大都采用此技术。
Hungate滚管技术是指将适当稀释度的菌液，在无菌无氧条件下接入含有琼脂培养基的厌氧试管中，然后将其在滚管机或冰盘上均匀滚动，使含菌培养基均匀地凝固在试管内壁上。当琼脂绕管壁完全凝固后，琼脂试管即可垂直放置贮存，并可使少量的水分集中在底部，经过几天的培养后，就可见到厌氧管内固体培养基内部和表面有菌落出现。挑取菌落时也很方便，可以在酒精灯旁用自制的玻璃细管接种针挑取生长状态良好的菌落，快速接到液体培养基中富集培养。
Hungate滚管技术的优点在于，培养基可以在厌氧管内壁上形成一层均匀透明的薄层，同时菌落可以埋藏在培养基内部或生长在表面，同平板涂布法相比，与氧气接触的机会大大减少。
对于喜爱吃甜食的朋友来说，桂花糕应该都吃过吧，桂花糕从出现到现在已经有300多年的历史了。桂花糕主要是用糯米粉、糖和蜜桂花作为主要成分进行制作，吃起来香甜美味。桂花糕在不断地发展中也有了很多的款式，这次，我们简单为大家说一说六款超级好吃的桂花糕，美味还不腻，上桌瞬间遭抢光。
（1）桂花糕
食材：鱼胶粉，桂花，白糖，
做法：1、桂花加入清水煮片刻（让其岀味），加入白糖、鱼胶粉搅拌至溶解。
2、倒入模具内，待凉放冰柜冷冻后脱模即可。
（2）桂花南瓜糕
食材：南瓜，琼脂，桂花，白砂糖，淡奶油
做法：1、南瓜洗净去皮切成片放入锅中，加入适量清水，没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软
2、冷却煮好的熟南瓜至室温后，连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内，打成南瓜泥倒入容器中
3、.琼脂用清水泡软后，放入小锅中，加入清水一起小火煮至融化
4、把煮融化的琼脂液倒入杯中备用
5、在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入琼脂液搅拌均匀
6、把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中，冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模取出后淋上糖桂花即可食用
（3）桂花荔枝糕
食材：荔枝、桂花干、大菜、桂花蜜、面粉、冰糖
做法：1、用搅拌机打碎荔枝备用；把大菜和冰糖加进热水中煮溶化
2、大菜煮溶后，下桂花干，再煮几分钟；关火，加入荔枝和桂花蜜，拌匀.
3、倒入器皿，待凉了，放冰箱2小时.
（4）桂花凉糕
食材：桂花糖蜜、圆糯米、红豆沙、
做法：1、将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入水放入电锅内煮熟。
2、糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各铺平成长方形片状。
3、在每片糯米饭片中间放上红豆沙，铺平成长条形，将糯米饭片卷起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。
4、冰凉后取出，切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。
（5）桂花马蹄糕
食材：马蹄粉，砂糖，马蹄，桂花糖
做法：1、马蹄去皮，洗净切碎待用。
2、马蹄粉用水开成幼滑粉糊，另将砂糖用水搅至溶解。
3、马蹄粉水和糖水拌匀，以慢火煮至半凝固及透明，其间不停搅拌。
4、快速加入马蹄碎和糖桂花入粉糊内，搅拌均匀。
5、将粉糊倒入已扫油的小碗里，放入热水上蒸25分钟即成。
（6）桂花红枣糕
食材：桂花，红枣，马蹄粉，砂糖，清水
做法：1、红枣用清水浸软，将砂糖倒入锅中炒成糖浆。
2、倒入清水搅拌成糖水。，加入红枣和桂花煮10分钟。
3、将剩下的清水与马蹄粉兑成浆；先将一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。
4、再将另一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。
5、将浆倒入蒸盘中，隔水蒸2小时，蒸熟即可。
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