贝丁怎么做好吃,贝丁的吃法 ?
主料
鸡蛋
2枚
扇贝丁
150g
辅料
花生油
25ml
盐
适量
西红柿
100g
黄瓜
50g
青椒
30g
胡萝卜
20g洋葱
30g
蒜
10g
香葱
15g
步骤
1.准备食材:鸡蛋打散搅匀,食材切成丁状
2.将所有食材放在一起
3.搅拌均匀
4.热锅放油,放入蛋液
5.煎至定型变金黄色时颠勺将蛋饼对折过来继续煎
6.再次颠勺煎另一面至熟
7.西红柿切片摆入盘中,黄瓜削片状卷成花状装饰一下,营养美味的早餐,颜色吸引眼球吧!
蒜香贝丁的做法,蒜香贝丁怎么做好吃,蒜香贝丁 ?
1.油菜对半切开用水焯一下
2.准备食材:淀粉中加入水和盐搅匀
3.热锅放油,放入洋葱、胡萝卜、香菇
4.翻炒一会
5.放入贝丁翻炒几下
6.放入淀粉水勾芡
7.放入蒜末
8.翻炒均匀即可
9.将焯熟的油菜摆入盘中
10.将炒好的菜放在油菜上面即可,漂亮美味哟!
贝丁的做法,五彩贝丁怎么做好吃,五彩贝丁的家常做法 ?
主料
鲜贝丁
80g
黄瓜
100g
泡发的秋木耳
60g
鸡蛋
2个
辅料
金龙鱼食用调和油
适量
盐
适量
红尖椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备食材。
2.将鲜贝丁清洗干净,加入鸡蛋。
3.将鸡蛋和贝丁充分打匀。
4.锅中加入比平时炒菜时用量略多一点的调和油。
5.烧热后,倒入将鸡蛋贝丁。
6.划炒成固态状盛出。
7.提前将黄瓜切成菱形薄片,葱姜切丝,红椒切成小段备用。
8.秋木耳提前泡发去根部洗净。
9.利用锅中炒贝丁的底油,炒香葱姜丝
10.再加入黄瓜片和红椒段略炒。
11.加入秋木耳炒匀。
12.加入滑炒好的鸡蛋贝丁炒匀。
13.最后加盐调味炒匀即可
芙蓉贝丁怎么做好吃,芙蓉贝丁的家常做法 ?
主料
鸡蛋
5个
扇贝丁
200g
辅料
盐
适量
开水
200ml
步骤
1.扇贝丁解冻。
2.鸡蛋加入贝丁化的水打散。
3.加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。
4.将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。
5.等蛋液底部凝固,而上层还有汤汁时加入贝丁。大火蒸至蛋液全部凝固即可。
小贴士
蛋液在锅中蒸时,一定要勤观察,如果蒸过火,贝丁就不能半嵌入鸡蛋中了,同样,放入贝丁后,也要守在锅旁,防止蛋液和贝丁蒸老。
虾仁贝丁水饺的做法 ?
芙蓉扇贝的做法
主料
鸡蛋
5个
扇贝丁
200g
辅料
盐
适量
开水
200ml
步骤
1.扇贝丁解冻。
2.鸡蛋加入贝丁化的水打散。
3.加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。
4.将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。
5.等蛋液底部凝固,而上层还有汤汁时加入贝丁。大火蒸至蛋液全部凝固即可。
小贴士
蛋液在锅中蒸时,一定要勤观察,如果蒸过火,贝丁就不能半嵌入鸡蛋中了,同样,放入贝丁后,也要守在锅旁,防止蛋液和贝丁蒸老。
怎么做,如何做,家常芙蓉鲜贝的做法大全视频
芙蓉鲜贝的做法
材料:鲜贝200克,豌豆15克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)21克。
调料:盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油(炼制)75克,香油3克,大葱10克,姜5克。
做法:
1、将鲜贝洗净控净水;
2、淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用;
3、冬菇切成小丁;
4、将鸡蛋抽打成蛋泡糊,加上干淀粉和匀;
5、勺内放入猪油,烧至四成热时,将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油,半滑半炸至熟倒出;
6、勺内放入底油烧热,把葱、姜块放里炸出香气来,添鸡汤150克;
7、去掉葱姜块,加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇,烧开后将滑好的鲜贝放里,再烧开;
8、用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
芙蓉鲜贝的营养价值
鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
鲜贝的烹调方法
主料: 鲜贝 200克
辅料: 豌豆 15克 香菇(鲜) 10克 鸡蛋清 50克 淀粉(玉米) 21克
调料: 盐 2克 味精 1克 黄酒 2克 花椒 1克 猪油(炼制) 75克 香油 3克 大葱 10克 姜 5克 各适量
芙蓉鲜贝的做法:
1. 将鲜贝洗净控净水;
2. 淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用;
3. 冬菇切成小丁;
4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊,加上干淀粉和匀;
5. 勺内放入猪油,烧至四成热时,将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油,半滑半炸至熟倒出;
6. 勺内放入底油烧热,把葱、姜块放里炸出香气来,添鸡汤150克;
7. 去掉葱姜块,加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇,烧开后将滑好的鲜贝放里,再烧开;
8. 用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
奶 汁 鲜 贝
原料:鲜贝400克,西兰花150克,盐4克,味精2克,鲜奶半袋(约100克),清汤75克,葱姜水25克,料酒10克,白糖5克,鸡蛋清1个,玉米粉25克,水淀粉25克,植物油500克(实耗100克),白胡椒。
制法:1)将鲜贝用干净布包好,吸净水分,加入打散的鸡蛋清、适量盐、料酒、玉米粉上浆备用。西兰花去根和茎留花,洗净用开水焯好,加盐、味精及熟油拌入味,码在盘子四周。
2)锅上火,放入油,烧至五成熟,下入浆好的鲜贝滑透,倒入漏勺控净油。炒锅再上火,下入清汤、葱姜水、鲜奶和盐、味精、料酒、白糖,白胡椒,开锅后下水淀粉,勾硬芡,下入鲜贝颠翻炒锅至汁、味均匀,出锅放在盘子中间即可。
说明:汁芡要紧,吃后盘中无汤水。炒锅要干净,成菜以色白为佳。鲜贝上浆前尽量吸干水分,以防脱浆。过油时油温要适度,操作要迅速。
蒸扒三丝干贝
【特点】 造型美观,色泽悦目,味清鲜软嫩,原汁原味。
【原料】
水发干贝200克。 冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。
【制作过程】
将干贝放入沸水中氽一下,捞出沥干水分,再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层,冬笋、冬菇、火腿均切丝。炒锅内加入少量猪油,用旺火烧七成热(约154℃〕,放入葱姜略煸,加入笋丝、冬菇丝、火腿丝,煸炒,再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤,待沸后勾芡,淋上芝麻油,盛入干贝碗内压紧、压平,放笼中蒸10分钟,取出扣入大圆盘内。炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒,待沸后,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油浇于干贝上即成。
芙蓉鲜贝
原料: 鲜贝50克,、鸡蛋清250克,鲜奶100克,窝笋150克,番茄150克
调料: 高汤、淀粉、味精、盐、色拉油各适量。
烹饪方法:
鲜贝斩成茸,先用高汤调开,再加调味品、蛋清、鲜奶调匀。莴笋切扇片爆炒,围在盘边,番茄切片围边。将鲜贝茸清炒成芙蓉,置于盘中。
菜肴特点: 洁白的芙蓉用红绿衬托,色泽美观。味鲜嫩滑,稍有奶香。
鲜贝粥
材料 大米·150 克 鲜贝·300 克 香葱·1 棵 生姜·少许
调料 食用油·5 克 精盐·1 小匙 胡椒粉·少许
做法
1.大米洗净后用少量油拌匀生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花
2.鲜贝洗净,加入生姜丝、精盐和胡椒粉略腌
3.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30 分钟
4.将鲜贝加入粥内煮熟
5.加精盐与胡椒粉调味,撒上香葱花与生姜丝即可盛出食用。
特点:味道鲜美,营养丰富。
★厨师一点通
市场上袋装冷冻鲜贝较多,最好能用新鲜的活贝。
香 蒜 鲜 贝
材料 鲜贝·300 克 蘑菇·20 克 青豆·20 克 大蒜·5瓣 面粉·适量
调料 食用油·20 克 料酒·2小匙 辣椒酱·1/2大匙 奶油·2大匙精盐·1小匙
做法
1.大蒜洗净切片,蘑菇去蒂,洗净切片;鲜贝洗净, 沥干水分,放入碗中加入食用油拌匀,再均匀裹上 面粉;
2.锅中倒入奶油烧热,放入鲜贝,煎至两面呈金黄色, 盛出;
3.锅中再倒入剩余奶油烧热,爆香大蒜,放入蘑菇、 青豆炒香,加入料酒、盐、辣椒酱炒匀,淋在鲜贝 上即可。
特点:中西结合,鲜嫩可口。
★厨师一点通
煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。
厨房小窍门
巧发干贝
把干贝洗净,用开水浸泡后揭去贝筋,放入碗内入锅蒸酥取出即 可。蒸干贝时如果加入少许黄酒和葱、姜,可以去除腥味。
蜜桃鲜贝杏仁卷
材料:
水蜜桃2个、 鲜贝6个、 杏仁片100克、 糯米纸6张
调味料:
沙拉酱2大匙、 鸡蛋1个、 太白粉1/2杯
作法:
1、鲜贝切片,水蜜桃去皮,籽切成0.2厘米的厚片;鲜贝1粒分切成3片,以开水氽烫至熟后捞出泡凉备用。
2、糯米纸上平放水蜜桃及鲜贝各3片,加1/2茶匙沙拉酱包成小春卷形,依序沾裹太白粉,蛋汁、杏仁片。
3、油锅入油4杯,以中火烧至3分热,入鲜贝卷到杏仁片呈金黄色即可捞出摆盘。
注:此道菜的水蜜桃可用新鲜或罐头的皆可
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