正宗爆炒海螺片的做法如下：
材料：海螺500克，西芹末、葱头末，柠檬汁、蚝油、黄油各50克，香叶1片，胡椒、姜末、精盐、醋精、白兰地各适量。
1、锅内放油烧热，下入洗净的海螺，加入柠檬汁、蚝油、精盐、胡椒，翻炒至熟，装盘备用。
2、锅内放黄油烧热，下葱头末、姜末、西芹末爆香，加白酒、盐、胡椒、黄油、香味制成汁，浇在海螺上即可。
如何炒海螺肉
酱炒海螺怎么做
首先找一把刷子把买回来的海螺清洗干净，然后找一个盆子加入适量的香油或食盐,再接一点清水,把海螺放进去泡1个多小时左右，让其肠里的泥沙可以清洗透彻,然后用精盐和醋搓出粘液，用清水漂洗干净，接下来用刀切成0。1厘米厚的薄片，用开水滤过，捞出后滴干水分。然后将葱切成1厘米长的丝，蒜切成片，木耳、菜心分别用清水洗一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。接下来炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下到油锅里面，迅速倒之前准备好的备用油。最后炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及冷水，快速翻炒出盘即成。
酱炒海螺的营养价值
海螺肉口感细腻，味道鲜美，有着“盘中的明珠”的美誉。海螺含有较多的蛋白质和维生素,特别是其中的维生素A可以很好的改善人的视力水平,海螺还很有很多的化学元素,对于人的皮肤和头发都很有好处,可以说是天然的保健品了。其中的钙含量也是很多的,儿童和老年人可以多吃,特别是小孩子,正处在生长发育的黄金时期,更需要多吃一些补钙的食物,海螺自然就成为了其中的选择之一,最主要的是海螺还可以增强人体的免疫能力,可以为人体的健康树立一道全新的牢固的防线。
海螺的吃法
螺肉可爆、炒、烧、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
第一种,香爆螺肉,主料有田螺肉、蘑菇 ,配料有姜、香葱、油辣子、蚝油,做法首先田螺肉用料酒、姜、淀粉腌20来分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 第二步，起油锅，加油和辣椒，开大火至油热，下田螺肉翻炒 第三步，再加入蘑菇片，翻炒十多分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 第四步，装盘前撒香葱末翻炒即可。
第二种,马兰拌螺肉,首先需要准备马兰和螺肉,以及其他必备的一些调味品,还是需要先把海螺放在清水中泡一段时间,把其中的脏东西全部洗出来,接下来就在锅里烧开水,把海螺放进去煮,煮熟之后捞起来,马兰也是同样的做法,去掉一些比较老的叶子,然后放在烧开的水中煮熟为止,然后就是等海螺肉和马兰的水分差不多滴干的时候,把马兰切或者撕碎一点,放在碗里加入调味的鸡精和香油等,再加入海螺肉搅拌至混合均匀即可,就这样子,美味的马兰拌海螺肉就完成了。
第三种,蒜苗河螺肉,先事先准备好海螺肉和调味品,将海螺肉清洗干净,然后在锅里烧开水加入海螺煮熟之后捞起来晾干,然后把蒜苗切断,准备好之后就起锅烧油,先把调味品和蒜苗放进去翻炒,再把海螺肉倒进去炒个几分钟就可以了,最后放盐和鸡精,炒匀就可以了。
【海螺肉的家常做法】海螺肉怎么做好吃
海螺肉口感有嚼劲，做好了也是非常美味的，相信很多人都非常喜欢吃，其实呀，做海螺肉也是很简单的，特别是爆炒。
放一些辣椒进去，这样可以增加味蕾，而且可以让做出来的海螺肉更有嚼劲。
可以尝试一下下面的制作方法。
1. 海螺丝用清水洗净，焯水去腥，捞出再次清洗干净，准备好调味料。
炒锅放油大火加热，放入干辣椒、葱末姜末爆香。
2. 炒锅放油大火加热，放入干辣椒、葱末姜末爆香。
将三种酱料放入略炒。
3. 将三种酱料放入略炒。
加入海螺丝翻炒，适量放些老汤，煮一分钟。
4. 加入海螺丝翻炒，适量放些老汤，煮一分钟。
收汤，放入蒜末香菜末，熄火。
5. 收汤，放入蒜末香菜末，熄火。
好啦，这样一盘美味的海螺肉就可以上桌了，真的是味道鲜美，吃一口也是非常下饭的呢。
海螺肉的家常做法：爆炒海螺肉
材料： 海螺1000g、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蠔油适量、生粉适量、麻油适量、料酒适量、葱姜20g、红椒20g、香芹30g、荷兰豆60g。
做法：
1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。
2、其余配菜清洗干净，改刀备用。
3、起油锅，把荷兰豆放入炒制。
4、接着放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
5、继续起油锅，把葱姜爆香。
6、倒入螺肉。
7、沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。
8、然后把事先炒过的配菜倒入锅内。
9、接着把碗汁倒入锅内。
10、葱段放入。
11、大火翻炒均匀，可以出锅。
海螺肉的家常做法：温拌海螺肉材料： 大海螺6个、青红椒50g、香菜50g、油适量、盐适量、鲣鱼酱油适量、香醋适量、味精适量、白糖适量、花椒适量。
做法：
1、准备好海螺、青红椒、香菜。
2、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸15分钟。
3、青、红椒切片、香菜切段备用。
4、用叉子将肉取出来。
5、去除掉尾部的黑色部分。
6、将海螺片成薄片。
7、取一大碗，加入海螺肉片、青红椒、香菜段。
8、再加入盐、糖、鲣鱼酱油、香醋、味精。
9、勺子中注入一点油，加入2粒花椒。烧热后趁热浇上，拌匀即可。
海螺肉的家常做法：青椒炒海螺片材料： 青椒两个、海螺肉100g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、玉米油适量、酱油适量、盐少许、大蒜两瓣、洋葱半个。
做法：
1、将海螺肉切成片，青椒，胡萝卜和洋葱切成片，大蒜拍扁待用。
2、热锅放入油，将大蒜放入爆出香味。
3、放入胡萝卜片翻炒几下。
4、放入洋葱翻炒一小会。
5、放入青椒翻炒几下。
6、放入酱油。
7、放入海螺片翻炒一小会。
8、临出锅时放入少许盐翻炒均匀即可。
海螺肉的家常做法：白菜螺片材料： 白菜500g、海螺肉500g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、老抽适量、姜蓉适量、葱适量。
做法：
1、海螺去壳洗净。
2、切片。
3、胡萝卜也切片，葱切末。
4、白菜撕小块。
5、锅中放底油，放胡萝卜和白菜爆炒。
6、加五香粉。
7、加姜蓉。
8、加适量老抽。
9、待白菜炒软，加入海螺片。
10、加适量盐。
11、撒葱花出锅。
海螺肉的家常做法：韭菜炒海螺肉材料： 韭菜200g、海螺肉100g、油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蠔油适量。
做法：
1、海螺煮熟取出肉。
2、锅里油热加入海螺肉炒一炒。
3、加入韭菜翻炒。
4、加点味极鲜酱油翻炒。
5、加点蠔油翻炒。
6、炒至韭菜断生加入盐调味即可。
海螺肉的家常做法：家常炒海螺肉材料： 海螺肉500g、彩椒400g、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、黄酒适量、豆豉适量、淀粉适量、姜3片、蒜5粒。
做法：
1、所有的食材。
2、洗净的海螺肉放入开水中汆烫一下去腥，取出控水。
3、很少的油煸炒豆豉和葱姜蒜出香味。
4、放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均匀。
5、放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。
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