主料: 香螺 500g 玉兰片 25g 木耳(水发) 25g 油菜 35g
辅料: 蚝油50ml 酱油 25ml 味精 5g 淀粉(25g 小葱20g 盐 10g 姜 15g 黄酒 25ml 香油 10ml 各适量
具体步骤：
1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下切为厚0.2厘米的圆片备用（香螺片焯水要快速，焯完后，马上浸冷水中，防止螺肉老硬）
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末备用
3. 油菜择洗干净，抹刀片成长的片备用
4. 木耳提前泡发，木耳去蒂，洗净，大的切开备用
5. 玉兰片泡发，洗净，切成长方片备用
6.事先烧开水， 香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干，放一边备用；
7. 起锅烧热，勺内加蚝油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。
温馨提示：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
葱爆海螺的做法步骤图，葱爆海螺怎么做好吃
酱炒海螺怎么做
首先找一把刷子把买回来的海螺清洗干净，然后找一个盆子加入适量的香油或食盐,再接一点清水,把海螺放进去泡1个多小时左右，让其肠里的泥沙可以清洗透彻,然后用精盐和醋搓出粘液，用清水漂洗干净，接下来用刀切成0。1厘米厚的薄片，用开水滤过，捞出后滴干水分。然后将葱切成1厘米长的丝，蒜切成片，木耳、菜心分别用清水洗一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。接下来炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下到油锅里面，迅速倒之前准备好的备用油。最后炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及冷水，快速翻炒出盘即成。
酱炒海螺的营养价值
海螺肉口感细腻，味道鲜美，有着“盘中的明珠”的美誉。海螺含有较多的蛋白质和维生素,特别是其中的维生素A可以很好的改善人的视力水平,海螺还很有很多的化学元素,对于人的皮肤和头发都很有好处,可以说是天然的保健品了。其中的钙含量也是很多的,儿童和老年人可以多吃,特别是小孩子,正处在生长发育的黄金时期,更需要多吃一些补钙的食物,海螺自然就成为了其中的选择之一,最主要的是海螺还可以增强人体的免疫能力,可以为人体的健康树立一道全新的牢固的防线。
海螺的吃法
螺肉可爆、炒、烧、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
第一种,香爆螺肉,主料有田螺肉、蘑菇 ,配料有姜、香葱、油辣子、蚝油,做法首先田螺肉用料酒、姜、淀粉腌20来分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 第二步，起油锅，加油和辣椒，开大火至油热，下田螺肉翻炒 第三步，再加入蘑菇片，翻炒十多分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 第四步，装盘前撒香葱末翻炒即可。
第二种,马兰拌螺肉,首先需要准备马兰和螺肉,以及其他必备的一些调味品,还是需要先把海螺放在清水中泡一段时间,把其中的脏东西全部洗出来,接下来就在锅里烧开水,把海螺放进去煮,煮熟之后捞起来,马兰也是同样的做法,去掉一些比较老的叶子,然后放在烧开的水中煮熟为止,然后就是等海螺肉和马兰的水分差不多滴干的时候,把马兰切或者撕碎一点,放在碗里加入调味的鸡精和香油等,再加入海螺肉搅拌至混合均匀即可,就这样子,美味的马兰拌海螺肉就完成了。
第三种,蒜苗河螺肉,先事先准备好海螺肉和调味品,将海螺肉清洗干净,然后在锅里烧开水加入海螺煮熟之后捞起来晾干,然后把蒜苗切断,准备好之后就起锅烧油,先把调味品和蒜苗放进去翻炒,再把海螺肉倒进去炒个几分钟就可以了,最后放盐和鸡精,炒匀就可以了。
步骤 1
海螺洗干净，放锅中冷水、料酒，煮。等水沸一分钟就捞出。
步骤 2
用牙签取出好螺肉，清洗后切片。
步骤 3
大葱切片。
步骤 4
锅热后倒入适量油，热后加入豆瓣酱，后倒入大葱和海螺肉片，煸炒30秒，盛盘。
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