步骤
熏豆腐皮的做法步骤11.豆腐皮用线五花大绑
熏豆腐皮的做法步骤22.两面煎黄
熏豆腐皮的做法步骤33.放孜然,佐料加水泡半个小时
熏豆腐皮的做法步骤44.锅刷干净后放锡纸,上面再放些大料
熏豆腐皮的做法步骤55.放上篦子,放豆腐皮,开火熏一分钟
熏豆腐皮的做法步骤66.切条盛盘
怎样熏豆腐皮
步骤
熏豆腐皮的做法步骤11.豆腐皮用线五花大绑
熏豆腐皮的做法步骤22.两面煎黄
熏豆腐皮的做法步骤33.放孜然,佐料加水泡半个小时
熏豆腐皮的做法步骤44.锅刷干净后放锡纸,上面再放些大料
熏豆腐皮的做法步骤55.放上篦子,放豆腐皮,开火熏一分钟
熏豆腐皮的做法步骤66.切条盛盘
请教一下凉拌常备菜-凉拌熏豆皮的好吃做法?
【材料】
鸡蛋 10只
豆皮 2片
【调料】(用量见说说)
市售炖肉料包 1包
老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、花雕酒、清水
【熏料】
红糖、茶叶、油
【做法】
1、鸡蛋用盐水洗净,再用清水冲净,放入锅内,加入冷水没过鸡蛋,加少许盐;
2、盖上锅盖中火煮开锅,转中小火煮2分钟关火,不开盖继续焖2分钟,焖好后取出浸泡在凉水中;
3、豆腐皮卷起,用线缠绕紧实,浸泡到不烫手的鸡蛋去壳;
4、锅清洗干净,加入清水煮开,放入【调料】盖上盖子大火煮开,转中小火保持沸腾煮15分钟;
5、加入豆皮、鸡蛋,中火煮开锅后转中小火煮2-3分钟,关火,将鸡蛋、豆皮浸泡在汤汁里一夜或是半天;
6、锅中铺一块锡纸,中间放入4勺左右红糖、一勺茶叶,滴几滴油,将锡纸四周微微隆起,防止加热时糖流出;
7、锅中架上一个架子或是篦子或是烤网,摆上提前控过汤汁的豆皮、鸡蛋;
8、盖上盖子,开中火,待锅内起烟并且有味道溢出时,转中小火并计时熏10分钟;
9、熏10分钟后关火,不要开盖,继续焖10分钟再开盖;
10、熏好的鸡蛋和豆皮直接吃,一时吃不上时,将之前煮鸡蛋和豆皮的卤汁重新加热开锅,将鸡蛋、豆皮放入浸泡自然晾凉,盖好盖子放入冰箱保鲜就可以了。
熏豆油皮怎么做好吃
材料
烟熏豆皮2片小黄瓜2条蒜头适量姜适量生辣椒适量生辣椒酱适量柚子胡椒适量酱油适量香菇素蚝油适量黑醋适量
做法
1
将小黄瓜用波浪刀切片后,撒点盐巴软化小黄瓜
2
烟熏豆皮用滚水先川烫一下,大概一分钟后即可捞起
3
将烟熏豆皮水分沥干后放凉
4
要等到完全放凉才能切,不然豆皮会全部自动散开
5
调配酱料:将蒜头跟姜磨成泥,依个人喜好添加
6
再将其他的调味料:生辣椒酱、柚子胡椒、酱油、香菇素蠔油、黑醋依口味喜好添加,因为我想要酱汁调出来的是稠稠的,所以将酱油的份量减少,用香菇素蠔油来取代,这样拌入时才不会因为太潮湿,破坏了味道
7
将小黄瓜用开水冲过后沥干水分,接着将三样拌在一起,请用筷子轻轻拌开,尽量不要将豆皮截断
8
倒入有盖子的保鲜容器内,放入冰箱,冰两个小时后就可以吃罗!
好吃的熏豆油皮做法
主料:油皮(100克) 山药(50克) 香菇(鲜)(50克) 木耳(水发)(50克) 腌雪里蕻(50克) 辅料:鸡蛋(150克)
调料:小葱(10克) 姜(5克) 味精(2克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(30克) 猪油(炼制)(40克) 植物油(20克)
1. 豆油皮(油皮)用冷水发开;
2. 猪肥瘦肉剁成茸;
3. 山药洗净,拍碎;
4. 香菇去蒂,洗净切丁;
5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀; 6. 鸡蛋60克磕入碗内,加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心; 7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块;
8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉,摊平肉茸,卷成筒状菇卷;
9. 鸡蛋磕在另碗中,加淀粉搅匀成全蛋糊; 10. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟,呈黄色时捞出
11. 将菇卷竖直码入碗中,碗面围满,上笼置旺火上蒸20 分钟;
12. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧热,下入葱段、姜片煸出香味,将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘; 13. 将菇卷从笼中取出,滗出汤汁,翻扣入菜盘中;
14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,浇在菇卷上即成。湖北菜式,多有先炸后蒸再浇芡汁而成者,鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
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