香而不辣的红油家常做法如下：
食材：粗辣椒面120克（二荆条辣椒面）、细辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一个草果（2克）、生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜、食用油1千克
步骤：
1、大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入细的辣椒粉80克，用勺子充分搅拌均匀。
2、往辣椒面中加入少许色拉油，充分拌匀，让辣椒粉回软。
3、碗中放入20克紫草，加入清水浸泡并清洗干净。
4、准备香料。碗中加入香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克；再加入清水浸泡并清洗干净备用。
5、生姜、大葱切成片，洋葱切成丝备用；再准备一把小葱和两根香菜，清洗干净备用。
6、把锅烧热加入1千克食用油，接着把准备好的葱姜料冷油下入锅中，中小火慢熬出葱料的香味，炸至微黄时把准备好的香料下入锅中，继续中小火慢炸一会儿；然后把紫草下入锅中，油的颜色已经有了明显的变化时，用漏勺把所有的材料捞出来。
7、把锅里面的油温烧至六成热（180°左右），接着把热油分3次浇入辣椒面里面，并快速用勺子搅拌均匀；每加一次热油，都要充分搅拌均匀，这样可以让红油的层次更明显，颜色也更红亮。
8、把做好的红油静置24小时，香而不辣、颜色红亮的辣椒油就做好了。
香而不辣的辣椒油怎么做？
辣椒油很多人都会做，但是很多人都做不好，究其原因就是在选材和制作时的细节出错，今天我分享的是片川味的辣椒油，我们都知道四川的辣椒油是公认的最好，其红润的色泽，辣而不燥的口感和回味无穷的香气总是能让人大呼过瘾。
辣椒油的做法：1、要想做出来的辣椒油要怎么做才又红又香但不辣，首先选择用什么样的辣椒就很重要。二荆条辣椒的香味浓郁，我们可以用二荆条200克，灯笼椒的香味和上色效果都不错，可以用300克，还有这2种辣椒的辣度都很低，所以这样的选择就可以为达到又红又香但不辣的效果奠定基础。另外我们还可以加30克花椒进去增加回味。如果想辣一点的可以适量地加小米椒或者古田辣椒王进去增辣。
2、我们要准备一些香料，1个去籽的草果、3个八角、2片香叶、1小片桂皮、2个良姜、2片干姜、5克白扣、1个黄栀子、2克小茴香、3克青花椒。还要增香的辅料，准备5根切段的小葱，6瓣用刀拍散的蒜子，半根切成马耳片的大葱，1块切成片的生姜备用。
3、先将锅烧热后下入辣椒和花椒，用小火慢慢地炒出辣椒的水分，把辣椒炒到有酥脆感就要倒出，等辣椒冷却后放入石臼中捣成不粗不细的辣椒粉，别捣太细了，那样做的红油没有层次，不洪亮。把捣好的辣椒粉分作2份备用。
4、锅烧热后下入1000克菜籽油，把油温升到冒大烟时（大概是240度）就关火，这一步是去除菜籽油的异味。等油温降至3成热时开小火后下入葱姜蒜，把葱姜蒜炸到有点焦黄时捞出不要。
5、接着就把准备好的香料下入锅内，尽量让香料在油中多浸炸一会，把香料的香味激发出来，香味出来后就把所有的香料捞出不要。开大火把油温升到5成热时就关火，然后把一半的油分几次淋入辣椒的上面，每淋一勺油就搅拌一下，让热油激出糊而不焦的味道。
6、等到油温降到四成热的时候，把另外一半的辣椒粉倒入加了油的碗中，然后把锅内剩下的油淋进去，这次的油温激发出香而不糊的味道，这样才能让红油的味道分出层次感，有回味，有香味。接着把白芝麻倒进去，让余温把芝麻泡熟泡香。
7、最后封上保鲜膜，再焖24小时以上，这样才能完全浸泡入味，色泽红润，辣而不燥，回味无穷的辣椒油就做好了。这就是你想要的又红又香但不辣的辣椒油。
我们在制作辣椒油的时候尽量不要用成品的辣椒粉，因为市场上现成的辣椒粉都是生制品，这样的辣椒粉熬出来的油既没有色泽，也没有香味，还有最怕的就是怕其不干净。
香而不辣的辣椒油该怎么做？你知道吗？
辣椒油怎么做都可以香而不辣。
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎，辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。
怎么炸香儿不辣的辣椒油
对于一些无辣不欢的人来说，无论是吃面，还是吃菜的时候，都喜欢放一些辣椒油，来提升菜品的口感。这样也能够增加自己的食欲，但是很多人，会觉得市面上的辣椒油，不卫生，于是就选择自己在家做。要想做出香而不辣的辣椒油，也需要注意很多事项。首先在选材方面，要挑选灯笼椒或者二荆条，这种不太辣的辣椒品种。并且可以将辣椒当中的辣椒籽，全部去除。
一、香而不辣的辣椒油该怎么做？
因为要想做出不辣的辣椒油，就不能选择太辣的辣椒品种，灯笼椒以及二荆条，吃起来没有辣的感觉，所以这两种，是非常适合做辣椒油的。并且在炸辣椒油的时候，尽量选择菜籽油，因为制作出来的辣椒油，会特别香，而且要控制菜籽油和辣椒的比例。菜籽油在操作的过程中，一定要在高温的环境当中，并且适量的加入一些香菜来提香。准备好的辣椒，切成大小均匀的段状，去除辣椒籽。
二、结语。
起锅烧油，再将辣椒放进锅中，慢慢的煸炒，将辣椒炒酥以后盛出，再用擀面杖或者其他的食材，将辣椒捣碎。起锅烧油，油温8成的时候，放入适量的花椒。花椒的香味，完全进入到菜籽油中以后，再将花椒捞出。将辣椒面，全部捣碎之后，再将辣椒油，全部都淋在辣椒面上。用筷子快速的搅拌，搅拌均匀以后，冷却2~3天口感是最佳的。如果要想让辣椒油口感更好的话，那么等油温六成热的时候，在油当中适量的加一些香菜，香料，葱，姜。这些调味品，全部变黑之后再捞出。而且还可以在辣椒油，当中加入一些芝麻。这样做出来的辣椒油，既干净卫生又好吃。
制作香而不辣的辣椒油：
将辣椒粉，盐和白芝麻混合均匀。油倒入炒勺，放在火上小火加热至微微冒青烟，勺底油纹漫开，关火，将油温降至五六成热时，边搅拌着辣椒粉，边浇入热油，此时可以浇开沸起的油花，但不会将辣椒粉炸糊。静置备用。（辣椒油最好头一天做好，沉淀一夜后味道更香更好。）
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