做法一：爆炒羊肝
第一步，备好羊肝、干红椒、葱姜蒜、花椒、老抽和胡萝卜。
第二步，将养肝直接洗好切片，浸泡在水中半小时。葱姜直接切片切段，胡萝卜削皮切段备用。
第三步，备好锅加料酒烧热了，将羊肝下锅。炒锅加油烧热了，将葱姜和花椒爆香了，加胡萝卜翻炒。
第四步，将羊肝下锅翻炒，加酱油、胡椒粉和料酒以及盐，最后加葱即可。
做法二：卤煮羊肝
第一步，备好羊肝、洋葱、醋、香油和八角，再备花椒、生姜和辣椒。
第二步，将羊肝直接处理后洗好了，浸泡半小时，备好锅加水将羊肝下锅烧煮。
第三步，备好锅加上水，将八角、花椒、生姜和辣椒直接下锅，烧煮五分钟。
第四步，将羊肝直接下锅，加盐焖煮半天。备好碗加洋葱和盐以及醋搅拌了，将羊肝直接捞出后切片放入盘中即可。
做法三：砂锅白菜炖羊肝
第一步，备好羊肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。
第二步，将羊肝直接切片，葱姜蒜直接切段，辣椒切段备用。
第三步，备好锅加油烧热了，将葱姜蒜和辣椒爆香了，加黄酱和白菜翻炒。
第四步，加酱油和盐继续翻炒，适当加水将其换到砂锅中，加羊肝开始炖煮，炖煮后加香菜即可。
羊肝是常见的动物肝脏，具有补血等效果，很适合女性朋友。那想要吃羊肝的可以学学这三种做法。
羊肝的做法怎么才好吃
羊肝在很多菜肴中都有出现，是一道很美味的食物，而且营养价值丰富，比较常见的做法是炒着吃和做汤，味道很鲜美，一起来学学吧。
羊肝的做法大全
一、清炒羊肝
材料：新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法：
(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
(3)油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。
(4)油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
(5)糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
(6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
二、枸杞羊肝汤
材料：羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙。
做法：
(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用
(2)羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10 分钟，再放入沸水汆烫一下，捞出洗净
(3)把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。
羊肝处理小技巧
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
羊肝营养成分
据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
羊肝不能和什么一起吃
1羊肝与辣椒不可同食。
《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
2羊肝与红豆不可同食。
同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
3羊肝与含维生素C的食物不可同食。
羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。
4羊肚与小豆不宜同食。
小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
爆炒羊肝的做法如下：
主料：洋葱200g。
辅料：食盐适量、鸡精2g、姜5g、蒜5g、料酒3g、生抽3g、淀粉适量、调和油适量、胡椒粉3g。
步骤：
1、准备好食材。
2、新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。
3、羊肝切薄片。
4、加一点老抽，淀粉拌匀。
5、下开水锅焯熟。
6、用清水冲去浮沫。
7、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡。
8、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒、姜丝煸炒出香。
9、放青辣椒、洋葱翻炒一会。
10、倒入羊肝、料酒，继续翻炒。
11、加盐、鸡精，翻炒均匀。
12、加胡椒粉、大蒜，翻炒均匀后出锅。
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