糖霜香草饼干的做法
做法步骤
(1)黄油软化后打发,然后糖粉过筛拌匀打发,再缓缓加入蛋液继续打发。
(2)低筋面粉过筛,拌入打发好的黄油里,和匀后放冰箱冷藏一个小时。
(3)烤箱170度预热,将冷藏好的面团擀成2厘米厚的面皮,用模具将图案压制出来,然后将烤盘放入烤箱,150度低温烘烤20分钟后,再170度烤10分钟,见饼干上色即可。(许多方子说170度烤10-15分钟,我觉得烤出来饼干完全没有任何颜色,白白的,而且图案还不太清晰,不太喜欢,所以我改了改烘烤的程序,效果还不错)
(4)烤出来的饼干有点焦黄的颜色。
(5)图案也很清晰。
(6)烤出来香香的
(7)准备制作糖霜:蛋清粉加清水拌匀,再加入过筛的糖粉继续拌匀。
(8)需要裱线条的糖霜一定要打发后才能用,填充的糖霜就不用打发了,调制成糖霜用小勺舀起成一条直线滴落状即可。因为我需要裱线条,所以我全部打发后,分出几勺打发的糖霜滴些柠檬汁稀释一下就可以用来填充饼干。剩余的打发糖霜加入自己喜欢的色素调制好即可。
(9)图案可以自行设计,第一次做也可以先参考别人做的启发一下自己的大脑!
(10)第一次做还是挺满意
(11)再来一张
(12)不忍心下口了!
(13)做下午茶不错哦!
糖霜香草饼干的烹饪技巧
由于是做糖霜饼干,所以饼干用的糖粉我减了量,第一次做糖霜,怕太甜,所以糖霜里的糖粉我也减了量。
饼干的做法大全电烤箱,饼干的做法
用料
低筋面粉 100克
黄油 70克
糖粉 30克
香草精 1/4小勺(1.25ml)
盐 1/8小勺(0.625ml)
粗砂糖 20克(表面装饰用)
香草粗糖饼干的做法
低筋面粉过筛后,加入糖粉、盐、香草精。黄油切成小块,也倒入面粉中。
用手不断的抓黄油和面粉,使黄油与面粉逐渐混合。在没有完全混合的时候,整个面团感觉会非常干,不断的抓、揉、捏,当黄油与面粉完全融合到一起的时候,才能呈现湿润的面团状。
一直揉到完全看不见干面粉,成为如图所示的面团。
将揉好的面团放在台面上,搓成直径3CM的圆柱形长条。
台面上撒粗砂糖,将面团放在粗砂糖上滚动,使面团表面均匀沾上一层粗砂糖。用保鲜膜把面团包起来,放入冰箱冷冻室,冻30分钟-1个小时。
一直冻到面团变硬,取出来,用刀切成厚0.8cm-1cm的圆片。
将圆片横切面向上,摆在铺了油纸的烤盘上。每个圆片之间留出足够空隙。
将烤盘放入预热好上火180℃,下火160℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉
简单饼干怎么做
饼干的做法大全电烤箱
做法一:
材料
蛋黄3个,香草细砂糖10克,蛋白3个,香草细砂糖30克,低筋面粉50克,玉米淀粉20克。
做法
1.蛋白分次加入30克细砂糖,打至干性发泡。
2.蛋黄和10克糖打至颜色变浅,倒入蛋白霜中翻拌均匀。
3.低粉和玉米淀粉混合过筛,加入蛋糊中,快速切拌均匀成面糊。
4.将面糊装入圆口花嘴的裱花袋,在铺油布的烤盘上均匀的挤出条状。
5.预热烤箱,180度,烤盘放中上层,10分钟左右。
6.请不要走开,蹲在烤箱前观察,饼干上色,边缘微微发棕黄色,就好了。
做法二:
材料
面粉一碗,黄油70克,白糖一碟相克食物,鸡蛋一个。
做法
1.准备好食材。
2.用打蛋器把黄油打发蓬松,加入鸡蛋白糖,打成蓬松状。
3.加入面粉,期间我又放了点牛奶,据说放奶油会更好吃。
4.放在冰箱里冷藏30分钟。
5.擀成薄片。
6.用磨具按出你喜欢的形状。
7.烤箱150度20分钟即可。
8.我烤的火大了点,可是很脆。
9.还做了一种,用瓶盖按。
10.用筷子夹一下。
11.跟牛奶一齐吃吧。
小贴士
1、饼干比较干,所以跟牛奶一齐还好,否则噎挺啊。
2、圆形面饼剩下的边角碎料能够反复揉擀按成形状,或者直接切。
做法三:
材料
低筋面粉150克,牛奶80克,干酵母1小勺,小苏打粉14小勺,盐12小勺,黄油30克,食用油。
做法
1.黄油室温软化,揉入其他材料混合的面团。
2.面团覆保鲜膜静至20分钟。
3.面团擀成薄片,用模具压出造型。
4.烤箱预热200度,烤焙10分钟左右。
小诀窍
1、面团擀成薄片后要在上头拿叉子均匀的扎上小洞,以防止面团烤焙时凹凸不平。
2、各家的烤箱火力不一样,烤制饼干的时候要勤观察,看到面团膨胀表面微微隆起,颜色发黄就能够了。
做法四:
材料
蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许。
做法
1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次,加入盐,搅拌均匀。
3、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。
4、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最终几分钟注意观察饼干烤制情景,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
小诀窍
180度,中层,20-25分钟。十分酥香的蛋黄饼干就烤好了。可是,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。
做法五:
材料
白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋面粉90g。
做法
1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。
2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。
4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。
5、将面团松弛10分钟,将其分割成10g个。
6、将其搓圆,再搓成长条状。
7、将3根长条摆放在一齐。
8、将其入炉烘烤,以180170℃烘烤大约20分钟。
小诀窍
1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也能够用其他的粉类代替。
2、加入的鸡蛋需要分次加,以免油蛋产生分离。
3、分割的时候,要大小均匀。
4、摆放的距离要控制得当。
做法六:
糖粉30克,全蛋25克
低粉100克
高粉25克,奶粉15克,香草精华2滴
黄油50克
1.黄油室温软化,加糖粉打发。分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀后在加入下一次。搅拌好的黄油混合物
2.加入2滴香草精华。
3.筛入低粉、高粉、奶粉,搅拌均匀,所有粉类湿润即可,不要过度搅拌,以免出筋。
4.揉成面团,擀成约3mm厚的面皮,用模具压出造型,把面皮放到烤盘中
5.压出后,撕去周围的面皮。
6.放进预热好的烤箱,175度中层10分钟,表面变黄即可。
芝麻饼干
材料
鸡蛋115克(约3只),细砂糖110克,低筋粉110克,盐1克,芝麻少许
做法
1、将材料1打至硬性发泡,筛入材料2拌匀
2、将面糊装入裱花袋,挤成圆点状,撒上芝麻
3、上下班火160度烤至上色即克
玛格丽特小饼干
材料
面粉100克,糖粉45克,玉米淀粉100克,黄油60克,熟鸡蛋1个
做法
1.先将面粉和玉米淀粉过筛混合均匀,将黄油在室温下静置待其变软,分三次加入糖粉打发。
2.将蛋黄捏碎,放入打发好的黄油中拌匀。
3.加入过筛的面粉,捏成团状放入冰箱中冷藏一小时左右备用。
4.取出面团后揪成小块,揉成小球,放在烤盘上按一下,使其裂成小花形状。
5.烤箱170℃预热,烤盘置于中间一层用200℃烤15分钟,饼干着色即可。
奶香蛋白饼干
材料
香草精10滴,黄油100克,糖粉70克,蛋白75克,中筋粉100克,奶粉25克
做法
1.黄油温室软化打匀后加入糖粉打匀(不打发)
2.分三次加入蛋白打匀。加入香草精打匀。
3.筛入粉类,打匀即可,不要过度搅拌。
4.放入裱花袋(保鲜袋也行)挤在铺好烤纸的烤盘上。
5.烤箱预热160度。中层。15分钟,中间看一下需要的时候向上调一层。
柠香饼干
材料
低粉100克,黄油65克,柠檬汁15ML,糖粉40克,柠檬皮屑1个
做法
1.黄油软化加糖粉
2.加柠檬汁,筛粉,刨出柠檬皮屑
3.加柠檬皮屑,拌成团,装保鲜袋整形
4.冻硬后切片,中层180度15分钟
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