鲶鱼作为一种营养丰富的鱼类，在餐桌上很是常见，那么鲶鱼可以做酸菜鱼吗?鲶鱼酸菜鱼的家常做法怎么做?快来了解一下吧!
鲶鱼可以做酸菜鱼吗
可以
鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用
吉林民间有方，可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
鲶鱼酸菜鱼的家常做法
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。#p#副标题#e#
鲶鱼的适宜人群
一般人群均能食用
老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。澳大利亚新南威尔士食品管理局首席科学家利萨·撒波博士表示，年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外，它们还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。
鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
酸菜鲶鱼的做法大全 酸菜鲶鱼的做法大全列述
酸菜炖鲶鱼的做法
酸菜炖鲶鱼的做法，很多人都喜欢吃鱼，因为鱼的本身是含有很多种营养的，特别时蛋白质，鱼肉的鲜甜让人们都非常的喜欢，特别是做法多样，那么鲇鱼怎么做呢，接下来是我酸菜炖鲶鱼的做法分享，一起看看吧。
酸菜炖鲶鱼的做法1
酸菜炖鲶鱼
原料： 酸菜，鲶鱼
做法：
1、酸菜切粗丝。抱歉，切酸菜的时候才想起来还没有拍它完整的样子呢，呵呵。对了，如果喜欢的话，也可以用做酸菜鱼的酸菜或者四川泡酸菜来做这个鱼啊，那就是另一番风味啊。
2、腌制中的鱼
3、切好的酸菜与大蒜。这个大蒜与酸菜的搭配真的很棒。
4、蒜和姜片。这个菜就是家庭里随意的小炖煮，没有太多的讲究。请谅解粗陋的刀工哈。
5、锅里放油，烧热，放整粒的大蒜和姜片爆香，然后放入葱段，呵呵，这么做山野农家味就重些了，少了很多细致的感觉，哎，谁叫咱不是细致的人呢
6、放入切好的酸菜一起翻炒，锅热，菜香，享受这个过程。
7、等炒出酸菜的香味后，锅里接近炒干，这个时候放上起码能淹过酸菜的开水，盖上盖子，烧开。
8、水开后再稍微焖一两分钟，然后将切块的鱼挨个铺在锅里的酸菜上，大火继续烧，很快水就沸腾了，鱼肉已经淹没到水里，火热的.水把鱼鲜酸菜酸融合到一起。改中火。这里有个我最最喜欢的方式，淋上一大勺米醋，然后大概焖上十五分钟左右就可以了，放醋会让鱼肉更加的鲜美，汗，想到这个味道，馋啊。也可以焖时间长点，这样子更加的入味，但是那样子酸菜就不够爽脆可口了。呵呵，看个人喜欢了。也不需要再放其他调料了。
酸菜炖鲶鱼的做法2制作工艺
1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
食谱营养
鲶鱼： 鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
酸白菜： 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
怎么做酸菜鲶鱼 酸菜鲶鱼正宗做法
1、做法一：
⑴鲶鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。
⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鲶鱼肉一起下汤里煮。
⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。
2、做法二：
⑴把鲶鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；
⑵把酸菜洗尽，切段；
⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。
3、做法三：
⑴先将鲶鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。
⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。
⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。
1、原料：鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头。
2、鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
3、酸菜洗净后切碎备用。
4、锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
5、加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
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