菠菜营养丰富，无论怎么做都要事先焯烫然后再做菜。也有些日子没有做凉拌菜了，陈醋菠菜酸甜可口也很下饭，吃多了油腻的不妨来道凉菜爽爽口吧。
材料
主料：菠菜150g；
辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、鸡精适量、酱油适量、蒜适量
陈醋菠菜
1
菠菜去黄叶和根洗净
2
锅中水烧开，焯烫菠菜
3
菠菜焯好后捞出过凉水
4
蒜切末
5
将酱油、盐、白糖、陈醋多一些调成碗汁
6
再放入蒜末搅匀
7
菠菜挤干水分，切段
8
将切好的菠菜放入容器内
9
倒入碗汁拌匀
10
再淋入一小勺香油
11
拌匀即可食用
小贴士
菠菜要焯水，去除草酸
陈醋花生油菠菜的做法？
1
焯水后的菠菜过凉水。
2
捏团沥干水分。
3
油锅中加入一大勺食用油。
4
油温六成热后放入花生米。
5
翻炒炸熟。
6
用炸过花生米的剩余油制作辣椒油备用。
7
菠菜改刀切段。
8
菠菜放入盆中。
9
盆中放入葱末。
10
放入蒜末。
11
放入辣椒油。
12
滴上香油。
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倒上陈醋。
14
放入花生米。
15
搅拌均匀即可装盘。
陈醋菠菜花生米的正宗做法
陈醋花生油菠菜的用料：菠菜1把、花生米200克、葱花适量、大蒜适量、陈醋3勺、鲜酱油3勺、盐少许、白芝麻少许。
陈醋花生油菠菜的做法：
步骤一：炒锅内放入少量的油。用小火炒花生米炒香炒熟。
步骤二：菠菜洗净，切成两段，锅中烧开水，将菠菜放入锅中烫一下，关火，捞出来，过一下凉水，烫菠菜一定要迅速，控干水分，用手挤出水分。
步骤三：准备葱花蒜末。
步骤四：把葱花和蒜末，干红辣椒放在菠菜上。
步骤五：拿一个小碗，将陈醋和鲜酱油，白糖，放在一起搅拌均匀。倒在菠菜上。
步骤六：锅中烧适量的油，油一定要烧开，烧开的油浇在葱花蒜末和干辣椒上，放点白芝麻，吃的时候都搅拌均匀即可。
陈醋菠菜花生米的家常做法
前言
家里剩最后这点菠菜了，做点啥呢？突然想起以前去饭店吃饭时点的那道陈醋花生米，酸酸的，特好吃，特开胃。于是自己就做了这道菜。
材料
主料：菠菜150g、花生米50g；
辅料：油适量、盐适量、老陈醋适量、味精适量、白糖适量、蒜末适量
陈醋菠菜花生米
1
菠菜洗净
2
水烧开，焯菠菜，捞出备用
3
生的花生米
4
凉油凉花生米，小火慢慢炸
5
表面变色 控油捞出备用
6
将蒜末、老陈醋、白糖、盐、味精放碗里调匀，菠菜沥干水分
7
将料汁倒入菠菜里拌匀，再加入炸好的花生米即可
小贴士
凉油凉花生米小火慢慢炸
陈醋菠菜花生米的做法
材料
主料：菠菜、花生大蒜白砂糖；
辅料：陈醋、鸡精、香油、生抽
陈醋菠菜花生米
1
菠菜摘洗干净；用开水把菠菜烫一下迅速拿出来，在用凉水把烫好的菠菜投凉，把水份攥干净；
2
大蒜切成末备用,(我用的是袋装的五香花生米,也可以用现炸的花生,味道会更好哟,我懒,没炸)把菠菜放到一个大点的容器里；
3
加入调料,拌呀拌,拌呀拌,拌呀拌~~~~~最后,为了搭配颜色,我用插板弄了一些胡萝卜丝.
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