材料
巿售蛋饼皮（薄）6片豆干5片鸡蛋4颗高丽菜丝半颗红萝卜丝半条豆芽菜200G猪五花肉片300G香肠2根黄面半斤花生糖粉1包盐少许香菜适量
做法
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准备食材如图
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今天使用是：Berndes 宝迪不沾锅28cm，只要到家乐福购物就可集点加价换宝迧不沾锅，超棒的
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红萝卜丝洗净，热锅后，放入锅中拌炒，待熟后捞起沥干汤汁备用
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豆芽菜洗净，热锅后，放入锅中拌炒，待熟后捞起沥干汤汁备用
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高丽菜丝洗净，热锅后，放入锅中拌炒，待熟后捞起沥干汤汁备用
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豆干切片，放入沙拉油，将豆干煎至外表微金黄色即可
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蛋液加1小匙油后拌匀，倒入锅中煎至蛋皮
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切条备用
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香肠煎熟切细条备用
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猪五花腌入1大匙酱油、1小匙米酒、少许五香粉、1小匙糖抓至入味后，置入锅中煎至焦香取去备用（我用来代替卤肉）
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1大匙油热锅，加入2大匙酱油炒香，加入50CC水，放入油面炒至收汁盛盘
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花生粉和糖粉会吸附菜料的汤汁，也会造成润饼皮溼滑而失去弹性，所以包覆时尽量将菜料沥干。
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今天使用一般巿面贩售之蛋饼皮也可以做出好吃的润饼卷且比较不易湿软，直接干煎至软即可取出
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将所有菜料摆出备妥
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先洒上花生糖粉
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再铺上豆干、蛋皮丝、猪肉、香肠条
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菜料沥干放好后，加上大把高丽菜、豆芽菜、炒面，
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用手指利用蛋饼皮Q弹特性回拉、包紧，接着包覆两边，最后再滚卷一次就完成
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创意版南部润饼卷，美丽上桌
润饼菜好吃吗？润饼菜怎么做？
做法
先制作润饼面糊，将所有食材搅拌均匀，静置约10分钟。
宝迪不沾平底锅放于炉上，以最小火加热，汤杓舀入面糊。不沾锅完全不必抹油，但锅子要有些许热度，面糊才能沾附，但又不能过热，以免熟的速度过快而无法将面糊摊开，所以请使用小火，如觉得过热可将锅子拿离开火源。
快速以汤杓背面由中心向外划圆，如有不均匀的地方，再以矽胶刷补上。
等边缘翘起时，就可将润饼皮从锅中撕起，放置一旁，记得盖上保鲜膜或干净毛巾，避免干掉。
泡菜鸡丝食材大集合。
鸡里肌肉切成细条状，以泡菜汁液及洋葱丝腌渍。红萝卜切丝，韭菜切段。
在宝迪平底锅里放入少量的油，放入红萝卜丝翻炒。
加入鸡肉丝与洋葱翻炒。
鸡肉丝变色后，放入泡菜及韭菜，翻炒均匀至鸡肉丝熟即可。
润饼皮上铺上一片生菜叶，倒上少许韩式拌饭酱。
摆上泡菜鸡肉丝。
再卷起来就可以噜。
Berndes宝迪不沾平底锅，实用性高，一般家庭基本料理都能胜任有余，拿起来又轻巧，颇适合喜欢甩锅的人XD。导热很均匀，只需小火，保温性又高，是款值得收藏的万年不败锅款！
作为清明节的传统小吃，这种来自泉州的美食，一直到舌尖上中国，才被人们所知道，那这种小吃有着怎样的的流传，这种小吃真的很好吃吗？下面我为你精心推荐，来自南方的一种小吃，清明节你赚到了。
润饼菜好吃吗？ 传统美食
润饼菜是泉州最有特色的传统美食。吃润饼菜首先要有润饼皮, 这是一种薄如蝉翼的熟面皮, 一般不自已做, 要到街上的专卖店买。泉州有几家专做润饼皮的老字号店。而馅料则得自已做, 主要有米粉、海蛎煎、豆腐干、猪肉、炒鸡蛋、红萝卜丝、海苔、花生末等, 通常有十来种馅料。吃的时候可根据个人嗜好选择馅料（也有的是将各种馅料拌合在一起）, 用润饼皮包卷起来吃。吃起来美味可口, 同时含有各种人体所需营养。
据说, 润饼的来源是在太平天国时期。当时战火蔓延到闽南, 由于兵荒马乱, 人们没时间准备祭品, 有人便想出一个办法, 将许多食物卷在面皮中, 以此祭先人。所以, 每逢清明时节, 泉州人有吃润饼菜的习俗。而如今, 泉州人在平时的家族聚会时, 也经常喜欢吃润饼菜。许多华侨回到家乡, 最想吃的就是润饼菜。
属于闽菜系
润饼卷是春卷的一种，是福建省传统的汉族名点，属于闽菜系。是重要节日的特色食品。润饼卷发源于福建泉州，而后流行于台湾、福建地区，又称润饼、嫩饼菜，这是一种比春卷更为古老的吃法。福建和台湾一带的家庭再新年和尾牙以及清明节时会以润饼皮此来祭祀祖先，之后家族成员围据一桌，食用者挑选自己喜爱菜色加上花生与糖粉以润饼皮包裹后食用，是属于福建台湾一带家族聚会的重要饮食。
在这清明时节吃润饼菜当然还跟润饼菜的馅料有关。润饼菜最主要的馅料是红萝卜，离开红萝卜
所谓润饼菜了。在种菜技术还没那么发达，没反季节蔬菜的时候，红萝卜是冬天才有的。另一种馅料是蚝煎。夏天吃蛏，冬天吃蚝，泉州人吃蚝一般是拿来煎，也就是蚝仔煎，离开了蚝仔煎，润饼菜也就逊了一等颜色。
润饼菜不是一年四季都可以吃到的，所以就显得不那么起眼，难怪人们很少提到了。其实，物以稀为贵，在所有的泉州菜中，润饼菜应当坐到首席。
【民间传说】
唐宋中原人 南下带春饼
关于润饼菜的起源，民间有多个传说，其中之一是说润饼菜是由明代同安才子蔡复一的夫人首创。相传蔡复一是一个独眼跛脚的残疾人，才华横溢，为人耿直，但屡遭奸臣陷害。皇帝听信谗言，要求蔡复一须在49天内完成整理抄写朝廷历年来的文书，共九大箱，否则以抗旨论处。
为完成任务，蔡复一废寝忘食，昼夜双手齐书，抽不出时间吃饭。蔡夫人看在眼里，急在心里。有一天，她想出了一个妙法：把面粉加水搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，做成一张张薄薄的面皮，再把各种菜切细，炒成烩菜，然后用面皮把烩菜卷成圆筒状。每天用餐时，蔡夫人双手捧着“薄饼”喂丈夫吃，这样既不影响工作，又不耽搁时间。在夫人的照料和协助下，蔡复一如期完成了朝廷的使命。从此，蔡夫人做“薄饼”的故事在当地传为美谈。
做法编辑
润饼材料: 春卷皮十块 (视乎人数)、馅料 (海苔、鱼蛋、红萝卜、韮菜、豆角、豆腐干、猪肉、猪肝、鱿鱼、蚝饼、鸡蛋、大蒜……)、花生少许、砂糖少许
1.把所有馅料分别炒熟、切丝。
2.磨碎花生, 混合砂糖备用。
3.把喜欢的馅料, 以及花生砂糖, 用春卷皮包好即成。
面和成既稠又稀，看起好像很稀却可以拿在手里不会掉。然后用铁板，下面放炉子，面团就在铁板上一转，等一小会，面皮就熟、干，之后就可以拿起来。
面皮要又薄又有韧劲不易折破为上等。
其他种配料主要是豆干、豆芽、香菜、芫荽、炒花生粉末等等，嫩的，脆的，甜的，香的，滑的，酥的什么味道都有。这样香酥润滑脆酥一包吃，应该是泉州人的一个大发明，这个发明比麦当劳还早是肯定的了。说不定自从晋人南迁，泉州人就吃润饼菜。润饼菜煮起来麻烦，吃起来挺快的，也可以说是最早的快餐。
一片薄薄的煎饼摊在揩净的桌上，用汤匙将馅料勺进卷好，双手捧上就可以吃了。不会卷的人卷小一点，会卷的的人卷大一点，吃上一两卷，喝点汤就饱了。吃润饼菜讲究个气氛，跟北方人包饺子一样，要许多人吃，几个人围在一起，你包一卷，我包一卷，边吃边说话，也可以随时走来走去，像走马灯一样，又随意又热闹。
团团圆圆是什么呢？一家人好久不在一起了，现在围在一起吃润饼菜也是团团圆圆呀！所以，润饼菜是风情的菜，也是亲情的菜。
以上就是关于一道创意版南部润饼卷的常见做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
