材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！
这道台湾夜市必吃的招牌甜点！在家卷一卷就能轻松做
1、准备食材：润饼皮、香肠、瘦肉、胡萝卜、春菜、青瓜。
2、瘦肉、胡萝卜、青瓜、香肠等内馅切丝炒熟，也可以选择其他自己喜欢的食材做内馅。
3、春菜洗净，润饼皮铺上香菜叶和内馅，包起来即可食用。
润饼菜：闽南人的思乡菜。润饼菜是闽南地区及台湾地区的特色小吃。说起老泉州的传统美食，润饼可算得上是排头兵。润饼的主要原料有花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、大蒜等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮（润饼皮）把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。
做淑女吃薄如蝉翼的润饼的好吃做法？
这种大热天，想要活下去，得有空调。
但想要幸福地活下去，有空调还不够——必须得加上各式各样的冰淇淋！
从冰柜里刚拿出的冰淇淋，还冒着冷气。不顾一切的咬上一口，冰凉、丝滑和甜美一同在舌尖绽放，美呀～
冰淇淋虽然随处可买到，但对我这种挑剔的舌头来说，能真正打动我的并不多。
若是要给我心目中的冰淇淋排个座，台湾的花生卷冰淇淋，必须榜上有名！
光听名字，你们可能觉得一般。
可吃过它的小伙伴都知道，这款冰淇淋非常特别，连康永哥第一次吃到，都表示好惊喜哦
冰淇淋、花生糖、香菜，这几种食材搭在一起，看起来风马牛不相及，但它其实是台湾宜兰一带的传统特色小吃。
轻轻一咬，饼皮软韧、花生香浓、冰淇淋丝滑，配上香菜带来的奇妙风味，给味蕾带来无法言表的惊喜！
嗯，成功的把自己说馋了。
秉承自己动手丰衣足食的 美食 博主精神，我现在马上立刻就要开搞、吃上！
今天菜谱我做的是原版，不吃香菜的你们也可以考虑不加↓↓口味这种事，本来就挺私人的，没有什么非得必须。
正宗的花生冰淇淋，饼皮一定要用闽南一带的润饼。这也是整道菜谱最复杂的部分，至于其他材料，都容易买到现成的。
润饼的传统做法需要有一口平底大铁锅，手法也讲究，没几年还真难摊出夜市 上那种 又白又薄的饼皮。
▲动图截取自《舌尖2》泉州亚佛润饼店
光这个手法，估计劝退不少人。
所以，菜菜今天教你们的是简易版，在家用一个平底锅，铲子轻轻一推就能做。
至于裹进里头的花生粉，外面售卖的，是从一大块花生糖砖上刮下来的。
对普通家庭来说，拥有花生糖砖相当不现实。
我研究了不少方子，最终找到了一个方便又快速的办法，在菜谱部分会细说，保管你们一看就会！
最后的关键，当然就是选你喜欢的冰淇淋！
我个人更偏爱水果味冰淇淋，酸酸甜甜的，和花生糖的碎末一同融化在舌尖，清爽之中，又带着迷人的坚果和焦糖香。
哎，说来也是神奇，有了冰爽又甜蜜的冰淇淋，倒也不嫌弃夏天太热太长了呢~
- 花生卷冰淇淋 -
[ 食材 ]
润饼皮/春卷皮 花生酥100g 香菜3根 冰淇淋适量
润饼皮：中筋面粉200g 清水240g 盐2g
以上配料可以制作8-10张润饼
[ 食谱 ]
1.中筋面粉加入1小撮盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒边用筷子或蛋抽搅拌细腻均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟以上
也可用厨师机/面包机低速搅打，制作出来润饼口感更加劲道
2.不粘锅中火加热，离锅内大概一掌距离，用手能感觉温热即关火
用硅胶刮刀勺起一小团面糊，从中间往外均匀摊开，再开小火煎至完全变白，边缘微微翘起来后关火
若中间有破洞可抹一点面糊修补，但面糊量不宜过多
沿着翘起的边缘轻轻拉起饼皮，翻面后利用余热煎几秒，再拿起饼皮，晾凉备用
3.研磨机放入花生糖碎，研磨至细腻粉末状
4.拿一张润饼，撒上1大勺花生碎末，挖两个冰淇淋球，撒上一撮香菜，轻轻卷起来
做好之后，趁着冰淇淋还没化，赶紧咬一口~
奇异果和芒果风味的酸奶冰淇淋，酸酸甜甜又冰爽，和花生粉末独特的香气完美结合，入口惊艳又欢喜！
只需一秒，心儿都要融化了呢。
果然，有冰淇淋的夏天，才是完整的。
材料
鸡蛋1个，面粉0.2杯，玉米淀粉0.2大匙，凉水0.5杯，盐适量，油适量
做法
1.把蛋清打出泡沫，加如蛋黄，再打一打，加水后慢慢倒入面粉和淀粉混合的容器里，搅拌成很稀的面糊，放到冰箱里放一个小时或隔夜（如果太饿了，这步可以省略）。
2.不粘锅里（大小自定）抹一点油，中火加热，倒入两勺面糊（也要看锅的大小），面糊要薄薄地覆盖锅。
3.中小火烤倒饼微微卷了边，翻面，再烤10秒钟就好了。重复直到用完所有的面糊。
4.饼做好了就可以加自己喜欢的菜了，里面裹一些奶酪也特别的好。
小诀窍
1.不粘锅要质量很好，要不然不好做，也比较费油（还会增加热量）。做好了的饼可以在每张饼间隔保鲜磨，放在保鲜2.袋里放冷冻室保存。3.面糊不能有疙瘩，所以要把液体满满的倒入干面粉里。4.面糊放在冰箱里一小时可以让饼更筋道。5.不放盐也可以，这样饼做好了可以放奶酪和果酱或是其它软的水果当甜点了。
以上就是关于请问台湾的润饼皮怎麼做?全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
