白切羊肉烹饪方法：
原料：羊排750g、萝卜半个、姜片一小块、白芷3g、白胡椒3g；
蘸料原材料：姜末、大葱末、蒜泥、生抽、香醋、白糖、汤汁、香油；
制作方法：
1、白切羊肉一定要买带皮的，带皮的煮出来更好吃，能买到新鲜羊肉的就买新鲜羊肉，买不到新鲜羊肉的可以买冰冻羊肉，但是口感上会稍微差一点；
2、买回家的羊肉清洗干净，放在清水中浸泡1-2小时后再次清洗干净；
3、把清洗干净的羊肉放在锅中，先焯水，在锅中加入适量的冷水，加入姜片，大火烧开，大火烧开之后再煮2分钟左右，然后捞出来再次清洗干净；
4、把准备好的白芷和白胡椒放在料包里面，白芷和白胡椒都不用太多，根据羊肉多少决定，姜片可以直接放锅中，然后把料包浸泡在清水中2分钟，这样能让香料更好的释放味道；
5、把清洗干净的羊肉放在锅中，加入料包，这里不用加料酒和食盐，倒入没过羊腿肉的清水，盖上盖子，大火煮开；羊肉本身的味道就很鲜美，不用加过多的调料，否则不仅破坏了羊肉的鲜美，而且也不一定能把膻味全部盖住；
6、大火煮开之后转小火，再煮一个小时，如果羊肉比较多可以炖的时间适当久一点，小火炖出来会更好吃，而且缩水不会太严重，家庭烹饪羊肉为了节约时间以及操作起来更方便也可以选用高压锅，高压锅的时间具体要根据自己家压力锅的压力高低来决定，最终煮到用筷子能扎透，说明就煮好了；
7、煮好之后放里面再浸泡3小时左右，让羊肉更好的吸收汤汁；
8、然后把羊肉捞出来，晾凉，把骨肉和肉分离开，把羊肉用保鲜膜包好，放在冰箱稍微冷冻一会再切片，会更加好切；
9、分离出来的羊骨头可以直接剁块蘸酱料吃，也可以放在羊肉汤里，再放点萝卜一起炖汤喝，今天把羊排骨炖汤喝；
10、炖羊肉的汤中可以加入羊排骨、白萝卜、食盐、白胡椒粉，重新加热，把萝卜煮熟，好喝的萝卜羊肉汤就做好了；
11、最后来调个蘸料，准备一个碗，碗中加入适量的姜末、大葱末、蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、4勺汤汁、一点香油，搅拌均匀，这里用生抽调出咸味就可以了，不用加盐，白糖是为了提鲜；
12、冷冻好的羊肉取出来切片装盘。
白切羊肉的做法大全
白切羊肉
【特点】此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴。
【原料】羊肉一斤；黄酒三钱；葱二根；白糖一钱；姜二片；甜面酱；五钱；蒜二钱；味精一分；香菜三钱；芝麻油五钱
〖做法〗羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、 生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜， 放一边稍凉后，放入冰箱冰冷.
2.取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。
3.取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食。
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白切羊肉的做法大全
牛肉蛋白的成分高过生猪肉，而小于牛羊肉；人体脂肪的成分，接近生猪肉和牛肉中间；牛肉含的钙和铁高过牛羊肉和生猪肉。内脏器官中带有多种营养元素，尤其是肝脏成分较高，而胆固醇的成分是肉类食品中最少的。牛肉对身体有大补防冻之作用，历年来被作为冬季进补的关键食品之一。
白切羊肉的原材料:带皮羊肉2000克。箩卜250克。葱段25克，生姜片20克，米酒50克，黄豆酱50克，白砂糖20克。
白切羊肉的作法流程:
1)牛肉刮净皮上废弃物，清洗，放进凉水锅选用中文火渐渐地煮沸，捞起来再用冷水清洗，皮朝上(一整块)放进锅中。
2)箩卜清洗，切割成块。
3)锅放置火上，放进牛肉，加冷水吞没，放入葱段、生姜片、箩卜块，先用大火烧开，去掉白沫子，放进米酒盖上盖子，改成文火焖煮3个钟头上下，视牛肉已软烂，把牛肉一整块捞起来，皮朝上一整块放到木工板上(或股票大盘里)，把零碎牛肉塞在一整块肉下边按实，放凉后放进电冰箱里备用。
4)服用时，取下牛肉，切成片摆盘。黄豆酱加50克水、白砂糖，放进锅中煮沸装进小碟中，蘸食就可以。
美食秘诀：将羊汤里的葱、姜、箩卜捞起来，食时也可加入适量原汤浇在牛肉上。
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