生炒菜心怎样做，又绿又脆又香，非常解腻呢？
小青菜也叫：菜薹，材质嫩脆，是南方的特色产品蔬菜水果之一，一年四季都能吃的到，长期吃些小青菜，能够清热祛湿。小青菜不论是烹炒或是熬汤，口感都比较好，是许多人较为喜爱的蔬菜水果之一。
生炒菜心是一道用小青菜制作出来的家常菜肴，口感脆爽，香味儿浓，是深受大家喜爱的一道菜式，生炒菜心怎样做好吃？现在教大家在家做生炒菜心，不用绰水，这一原材料不能少，做出的菜式色调翠绿色，口感脆爽，味儿特别香。下边分享下作法：【生炒菜心】所需资料：小青菜1斤、猪肥肉100克、盐油适当、大蒜3瓣、作法流程：
第一步把小青菜清洗，沥净水份，切去根处较老的那一部分。然后把小青菜斜刀割发展段。把大蒜拍一下，再切两刀，别太碎。猪肥肉切成丁，并没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁压榨油炒菜心，炒出来的菜会变香。
第二步锅中添加油烧热，放入猪肉丁煸炒，将猪肉丁煸炒至色调发黄，把肉粒炒冒油。先加盐容易把小青菜炒出水量，色调非常容易发黄，并且吃起口感也不脆爽了放入大蒜进行爆香，曝出蒜香味。放入小青菜走红煸炒，将小青菜炒至稍变松，青菜叶变蔫，放入盐，走红炒匀，熄火，盛出来摆盘，一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好。
小提示：生炒菜心不用绰水，绰水后，炒出不来锅气的香味，要走红煸炒，不必先加盐，先加盐容易把小青菜炒出水量，色调非常容易发黄，并且吃起口感也不脆爽了，把小青菜色调炒变深绿色之后再加盐。这道菜式猪肥肉丁不能少，炒出菜式味儿香。
清炒菜心的做法
清炒菜心的做法如下：
原料：菜心350克、油适量、盐1勺、蒜适量、鸡精半勺。
1、准备好菜心，去掉黄叶和老茎。
2、菜心清洗干净。
3、锅热油，下蒜片炒香。
4、加入菜心。
5、大火翻炒。
6、加盐和鸡精调味炒熟。
7、装盘。
炒菜心要焯水吗
清炒菜心的做法
菜心的做法有很多种，我们完全可以在家里制作。下面我就介绍几种做法给大家吧。
清炒菜心
主料
菜心350g、油适量、盐适量、蒜头4瓣、生抽15ml、蚝油20ml、凉白开30ml。
步骤
1、准备原料。
2、菜心摘去老根老叶清洗干净，大蒜剁碎，加入大蒜可以提味，做出来的'味道很好哦。
3、小碗内倒入凉开水，调入蚝油、生抽、盐，搅拌均匀，兑成蚝油汤汁。
4、锅内加入适量清水烧开，加入适量盐和油，把菜心放进沸水中，煮至水再次沸腾。
5、将油菜心捞出，沥干后整齐的摆放在餐碟中，用小勺将调料汁均匀的淋在油菜心上。
6、起油锅，放入蒜碎小火煸香，现在的味道都非常香了，哇唔，真的很好吃哦，大家可以试试。
7、把油淋入菜心中即成。
小贴士
1、在水中加入盐和油，可使油菜心保持碧绿脆爽的色泽与口感。
2、焯菜心时不能盖上锅盖，以免菜心变黄。
3、菜心入沸水中，煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起。
4、如果嫌麻烦，也可以把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开后关火，一次性把蚝油汁淋在菜心上。
白灼菜心
主料
菜心350g、红椒适量、盐适量、橄榄油适量、蒜瓣3个、蚝油20g、白糖1g。
步骤
1、菜心洗净备用。
2、取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀。
3、锅中水烧开加入少许盐，和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分。
4、炒锅倒橄榄油爆香蒜末。
5、把调味汁倒入煮出香味。
6、然后再把调料汁浇在菜心上面，点缀红椒丝即好。
炒菜心不需要焯水，焯水会让菜心变老，这种蔬菜很容易熟，因此炒一下就可以了，具体做法如下：
主料：菜心1小盆。
辅料：玉米油30-35毫升、姜片3片、料酒8-10克、清水小半碗、盐1勺。
步骤：
1、菜心用水浸泡十五分。
2、清洗干净，掰去黄叶。
3、姜切片，清洗一下。
4、干净锅开中大火烧热，倒入玉米油，油略多一些，放入姜片，爆香，晃动锅，让锅边也有油。
5、放入略微沥干水分的菜心，用锅铲翻炒。
6、翻炒30秒，倒入料酒，继续翻炒30秒。
7、然后倒入小半碗清水，翻炒均匀。转中火，盖盖子闷煮1分半钟～2分钟。
8、加入一勺盐调味，翻炒均匀。30秒后出锅即可。
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