今天要给大家分享一道凉拌菜——凉拌猪心的做法，味道鲜香可口，做法简单易操作，不管是下酒还是下饭都是难得的好菜。
食材：猪心一个、小米椒2个、蒜一头、姜1块、葱1段、八角3颗、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。
第一步：将猪心对半切开后，用清水将里面的血水、杂质冲洗干净备用。
第二步：将葱切成合适的段、姜切成薄片，煮锅中加入适量的清水、3颗八角、1勺花椒、1勺料酒、适量的葱段和姜片，处理好的猪心凉水下锅，大火烧开转小火，煮8分钟后捞出来晾凉。
第三步：将蒜去皮拍碎切成蒜蓉、小米椒切成圈、香菜冲洗干净切成半指长的段，猪心切成薄片。
第四步：小碗中加入之前准备好的蒜蓉，热油浇一下，等油凉一些， 加入2勺生抽、1勺白糖、2勺辣椒油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀使调味料充分融合。
第五步：将切好的猪心、小米椒圈、香菜段加入大碗中，调好的料汁倒入大碗中，充分搅拌。
一份爽口的麻辣凉拌猪心就做好了。
凉拌猪心的家常做法
准备用料：猪心1个、洋葱1个、芝麻油15ml、盐3g、糖3g、醋5ml、香菜适量、熟芝麻适量。
1、猪心切开泡去血水。
2、洋葱切丝。
3、锅内放水煮猪心。
4、翻面继续煮。
5、捞出。
6、撕成丝。
7、加洋葱。
8、加盐、糖、醋。
9、加熟芝麻。
10、拌匀，淋上芝麻油，加香菜碎即可。
凉拌猪心的正宗做法 凉拌猪心怎么做
用料：猪心1个、葱1根、姜1块、蒜2瓣、辣椒油1勺、酱油2勺、豆瓣酱半勺、小米辣少量、鸡精半勺、柠檬1个、花椒粒几粒、八角1个、香叶几片、香菜1根。
步骤：
1、锅中倒入适量清水，猪心清洗干净用刀切几块放锅中，添加2勺料酒、姜片，盐、花椒粒，香叶3片、八角1个。
2、调大火烧煮20分钟、把猪心煮熟透捞出。
3、准备佐料。
4、猪心捞出切片。
5、放入盘子中。
6、切好的大蒜、小米辣、香菜倒入盘子中。
7、添加2勺生抽、3勺辣椒油、1勺花椒油、半勺盐、半勺鸡精。挤入柠檬汁，半勺豆瓣酱。
8、搅拌均匀即可。
9、成品。
1、材料：猪心、八角、桂皮、草果、茴香、丁香、花椒、干辣椒段、料酒。
2、调味料：生抽、盐、大蒜、葱、香油1大匙、花椒油、辣椒油。
3、猪心放入清水中浸泡出血水，切成两半洗净血污。
4、锅中加入清水，放入猪心大火烧开，用勺撇去浮沫。
5、放入各种香料、炖煮1小时。
6、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
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