柿子最应季吃法大公开 柿子饼 材料:柿子,面粉,红豆沙馅 做法 1.柿子洗净去皮,放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀) 2.将面粉放入柿子泥中,不断的搅拌均匀,直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些,做出来后口感更软糯可口) 3.将面团静置15分钟左右取出,切成适当大小的小面剂子 4.用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可 5.火上放一平底煎锅,放适量的油,小火加热,将做好的柿子饼放入,小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份,这样吃更健康哈。) 柿子糊蹋 菜谱简介 西安回民街小吃,样子虽然不怎么样,但是味道一级棒! 材料 柿子4个(熟透软柿),面粉适量,糖,油 做法 1、先将柿子剥皮后放入碗中捣烂,然后加适量面粉、白糖(可根据自己喜好的甜度加)拌均匀。面糊的稠度以筷子能提起不太掉为原则。 2、油烧至7成热下面糊,个头不宜太大,不然不好熟。炸至金黄即成。 柿子奶酪球 材料 柿子(熟透的),普通面粉,马苏里拉奶酪 做法 1、熟透的软柿子洗干净,挖出里面的果肉。 2、挑出里面的柿子舌头,我是一边挑一边吃的。 3、筛入普通面粉。 4、揉成不黏手的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。 5、将马苏里拉奶酪切成方块丁。 6、20分钟后将柿子面团揉成长条,均等切成小块。 7、将小面团用手掌压扁,再用手指推开,把马苏里拉奶酪丁放到中间。用面片包裹住奶酪,一定要裹严,用手捏实接口,不能有缝隙,不然炸的时候奶酪容易外溢。 8、将裹着奶酪的小球球用手掌揉圆。 9、锅中做油,油要多放一些,油热后放入奶酪柿子团,用小火炸制表面焦黄就可以捞出了。 梅花柿子饼(西安小吃改良版) 菜谱简介 香甜可口,饭后小甜点。 材料 1,柿子(熟透的软的),2,面粉(也可以加点糯米粉,如没有可不加),3,红豆沙(买的现成的)(也可不加馅料),4,油 做法 1、把柿子里的果肉肉挖出来,尽量打散,如有些小舌头散不了也没事。 2、加面粉倒柿子果肉中,和成面团状。 3、可以醒一会也可以不醒,反正是现做现吃。 4、把面团分成大小均等的几份。 5、把小面团揉成球,压扁,包入豆沙馅,(如不加馅料可忽略此步)包入后按成小饼状。 6、如想做的好看些,可以模具按出不成的形状,也可直接就是小饼状。 7、锅中倒入少许油,油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大,不然容易糊。 8、两面金黄就可以出锅咯,趁热吃。 小诀窍 馅料可以随意。 因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的,所以放的是柿子,也可以用南瓜之类的,大家随意。 凉后吃不如刚出锅的香。 所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子,大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。 我觉得就是和面和按出形状费点时间。 之前做过一回柿子饼,很成功,这回做成了形状,更可爱,呵呵。