生蚝粥的做法
食材:
大米、瑶柱、虾干、牡蛎(生蚝)、葱、姜、油、盐。
做法步骤:
1、将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中,大概20分钟后冲洗干净,去除里面的细沙。
2、大米淘洗干净后,放入锅内。
3、锅内加入足量的水,如果用明火煮的话要多一些水。
4、将洗好的虾干、瑶柱、牡蛎、姜片一起放入锅内。
5、放入电饭煲内通上电源,按下煮粥键。
6、根据个人口味加入适量盐、油。
7、出锅前撒上葱花,搅拌均匀。
8、鲜香味美~
小贴士:
1、虾可以用新鲜的更加鲜甜好喝。
2、用清水提前浸泡的是为了让食材吸收水分自然加软,更好的将细沙洗净。
虾的营养价值:
1. 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
牡蛎营养价值丰富,含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质;其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。
牡蛎中的蛋白质,以及锌、钙、硒等矿物质,能够补充机体所需营养;其中,牡蛎中的牛磺酸,还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值,具有高蛋白、低脂、低糖的优点。
从中医角度,牡蛎具软坚散结、收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安,乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛等症,于多种中药方剂中使用。
生蚝粥的具体做法
生蚝海鲜粥
烹饪步骤:
1、准备以下食材配料:生蚝干、虾干、瑶柱、干香菇、香芹、大米、生姜、香葱、生抽
2、将生蚝干、虾干、瑶柱、干香菇提前泡发好备用
3、米洗净,加入清水泡半小时
4、香菇切片、香芹切末、生姜切丝、香葱切末备用
5、按1:10的比例加入泡好的大米和开水大火熬煮
6、把米煮到开花但没烂的时候加入生蚝、虾干、瑶柱、香菇片、姜丝继续大火煮10分钟煮出香味
7、加香芹末、一勺生抽、一小勺食用油搅拌一下,继续小火焖一个小时
8、最后起锅前撒点葱花,这样一道鲜香又养胃的生蚝海鲜粥就出锅了
小技巧:
1、大米在煮之前泡发可以让米粒充分吸收水分,这样煮出的粥又软又稠。
2、姜丝切得越细越好,这样姜的辣味基本尝不出来。
3、用开水煮粥,这是因为冷水煮粥糊底,而开水下锅就不会有此现象,并且它比冷水熬粥更省时间。
4、煮粥放油不仅成品粥色泽鲜亮,而且入口特别绵滑。
鲜生蚝煲粥的家常做法
生蚝主治盗汗、自汗、遗精、泄泻、崩漏、带下、惊痫、眩晕、瘰疬痰核、疝瘕,心痛、痈肿疮毒、失眠等病症。生蚝粥有哪些好吃的做法呢?那么,现在我就来分享生蚝粥的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
生蚝粥的做法【1】
材料
牡蛎(生蚝,蠔仔)300克 ,猪绞肉100克,糙米150克,无添加盐罐头鸡汤750毫升,水750毫升,香菜适量
猪肉腌料:绍兴酒1汤勺盐,白胡椒,适量
做法
准备
1、在生蚝浸泡于水中,加入1大勺淀粉和1大勺海盐,拌匀后用水冲洗干净
2、猪肉腌15分钟左右。
做法
1、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟
2、米煮软后加入猪绞肉拌匀,煮约2分钟
3、加入生蚝,煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可
4、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小诀窍
1、糙米增加膳食纤维,带来不一样的口感。
2、用白米的话,鸡汤和水均降为500毫升。
3、用自己熬的鸡汤口味更棒。
生蚝粥的做法【2】
材料
食用油5克香油少许胡椒粉少许精盐0.25小匙味精0.25小匙大米150克牡蛎225克猪瘦肉75克芹菜少许香葱1棵香菜1棵淀粉适量
做法
1.牡蛎洗净沥干水分,一个一个用淀粉沾裹均匀后,放入沸水中汆烫后再捞起,以冷水冲凉备用大米洗净拌入少许油芹菜、香菜洗净切末香葱洗净切花
2.猪瘦肉洗净切末,拌入少许淀粉,用沸水汆烫一下即捞起备用
3.将米放入粥锅,加水煮开,改小火边搅边煮,10 分钟后,放入猪肉末煮开,加入其余调味料拌匀,再放入牡蛎及芹菜末,再度煮开时,盛入碗中,放上香葱花、香菜末即可。
注意
软嫩可口,风味独特。猪肉末内不要放过多淀粉,否则影响口感。
生蚝粥的做法【3】
材料
鲜牡蛎肉100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1汤匙(15g),香葱末1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g
做法
香米淘洗干净。五花肉切成小片。鲜牡蛎肉清洗干净,在放了少许醋的水中浸泡20分钟。
大火烧开煮锅中的水,倒入香米,改中火。
待米煮至开花时,加入五花肉片、牡蛎肉、盐、改大火一同煮成咸粥。
最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味,可以不放香油。
小诀窍
煮粥时,一次放够水,一定先烧开水再放米,这样米容易开花。一边煮一边搅拌的话,煮出来的粥更黏。
北方可能买牡蛎不方便,所以可以趁阳光好的时间,多买来些牡蛎晒成牡蛎干留着以后吃,味道一样很鲜美。
在离火前,可以在沸腾的粥中放些许切成小段的菠菜,别有一番清香味道。
生蚝粥的做法【4】
材料
鲜蚵300公克,虱目鱼200公克,大骨300公克,白米200公克,水2000㏄,芹菜末30公克,香菜15公克,地瓜粉120公克,盐2小匙,鸡粉1小匙,胡椒粉少许,香油少许
做法
1.鲜蚵洗净沥干水份,沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫捞起备用。
2.虱目鱼去刺切小块大骨放入滚水中汆烫3分钟捞起冲水洗净,备用。
3.白米洗净后加入水量、作法2的大骨一起煮滚,再转小火煮50分钟,即可取出大骨丢弃。
4.放入作法2的虱目鱼、作法1的鲜蚵于作法3中一起煮滚后,再继续放入调味料、芹菜末、香菜拌匀即可。
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生蚝粥的做法步骤11.准备好新鲜生蚝+翅脯(学名大地鱼干,香港人称方鱼)+潮汕肉饼(也可以用肉末代替)
生蚝粥的做法步骤22.剩米饭半碗(用剩米饭泡粥,风味更佳,最正宗的做法就是用剩米饭哦,现在也有很多用现煮的粥来做砂锅粥了,口感差了很多)
生蚝粥的做法步骤33.生蚝用盐轻轻揉洗,用流动的水冲洗干净;潮汕肉饼切条
生蚝粥的做法步骤44.翅脯用水洗一下,剪刀剪成小条
生蚝粥的做法步骤55.葱切粒、香菜切末、姜片三片+适量的冬菜
生蚝粥的做法步骤66.翅脯鱼先用白锅炒香(不下油,中小火翻炒出香味)
生蚝粥的做法步骤77.砂锅中加入适量的水,烧开
生蚝粥的做法步骤88.加入剩米饭
生蚝粥的做法步骤99.用勺子压碎
生蚝粥的做法步骤1010.煮开,加入一半的翅脯鱼碎和潮汕肉饼,转小火煮2分钟
生蚝粥的做法步骤1111.大火加入生蚝
生蚝粥的做法步骤1212.撒入香菜碎和葱粒
生蚝粥的做法步骤1313.生蚝煮熟后,调入少量的盐,加入冬菜
生蚝粥的做法步骤1414.撒上适量的香麻油
生蚝粥的做法步骤1515.撒入剩余的翅脯鱼碎
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