主料：（机制）刀削面、鸡肉
配料：黄瓜一根、黑木耳适量、芫荽（香菜）
调料：郫县豆瓣（甜面酱也可以）、食用油、盐、料酒、白糖（少许）、姜粉、十三香（五香粉）、粉芡（少许）、味精
做法：1、将鸡肉切丁，用调料盐、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁点儿粉芡、少许食用油拌匀，待用。（加入粉芡是为了使鸡肉保持肉的嫩度和营养；加入食用油是为了炒鸡肉时容易划散不粘连）
2、将黄瓜顺长一剖四或六，再切成丁，待用；黑木耳用水发开，洗净，撕成小片，待用。（黄花菜发开、洗净、切成两段，待用）
3、炒锅放油，烧热，下入鸡肉丁划散，炒至肉丁变成白色，盛出。
4、炒锅再放油，烧热，下入郫县豆瓣，炒出红油，下入黄瓜丁、黑木耳，（黄花菜）炒至黄瓜更翠绿时，放入炒熟的鸡丁，加料酒、清水、盐、白糖调味，汤汁烧开后加味精。卤汁即可。
5、锅中放清水，烧开，下入刀削面，煮熟，捞出，浇上适量的卤汁，放上少许芫荽。一碗鸡丁刀削面即可食用了。
如果怕面容易粘在一起，也可以在另一处容器中过一下开。
鸡丁香菇卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
刀削面
青菜
郫县豆瓣酱
葱 姜 八角 花椒
鸡腿肉
木耳
炸豆腐皮
香菇
香菜
蚝油
白胡椒粉
鸡丁刀削面的做法
首先将鸡肉切小块腌制一下 放适量的盐 鸡精 葱 姜 蚝油 白胡椒粉
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把材料都准备好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 葱姜适量
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开始打卤啦 锅中放入比平时多一点油 中小火将八角花椒炸香 放入葱姜 出香味后放入郫县豆瓣酱（多放点啦）中火炒出红油
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出油后加入清水 滚起来后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滚起来加入鸡肉 肉熟后加入适量的盐 鸡精 糖 因为豆瓣酱本来就咸 所以适量加一点就好 卤一般要咸一点 根据人头算卤要打多少啦
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烧水 滚起来下面 六成熟放青菜 我喜欢劲道一点的面 所以没有下太熟 夏天如果想过水可以过下水啦 天凉可以直接放入碗中 倒一点面汤 浇卤放入香菜 完成～✌
鸡丁刀削面的做法有哪些步骤 腌制鸡肉要放哪些材料
用料 香菇 5朵 料酒 1勺 木耳 5朵 姜 1片 盐 6克 生抽 1勺 酱油 1勺 八角 1个 花椒 4粒 鸡脯肉一块
鸡丁香菇卤刀削面的做法
准备好料切好，鸡脯肉切丁腌制好！
热油，下豆瓣酱，然后下葱姜鸡丁香菇木耳等，翻炒
1、首先将鸡肉切小块腌制一下，放适量的盐、鸡精、葱、姜、蚝油、白胡椒粉
2、把材料都准备好，耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁、八角花椒、葱姜适量
3、开始打卤，锅中放入比平时多一点油，中小火将八角花椒炸香
4、放入葱姜 出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油
5、出油后加入清水，滚起来后加入炸豆皮、香菇、木耳
6、又滚起来加入鸡肉，肉熟后加入适量的盐、鸡精、糖
7、烧水滚起来下面，六成熟放青菜，倒一点面汤浇卤放入香菜完成
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