做法:
1、主料:牛肉、蒲公英;配料:酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段。
2、 牛腱子肉切块备用,葱花切好备用。
3、婆婆丁干冷水洗干净控水备用,切忌不要长时间浸泡。
4、酱牛肉切成片,干酱用水调开。先把所有的青菜放在盆中,放入味精,倒入三分之二调好的
干酱,用手把搅拌,放入酱牛肉和剩下的干酱,拌均匀。
5、将晒干的蒲公英放在开水中烫一下,然后放在凉水中洗净,撰净水。 牛肉放在冷水
中煮熟捞出,切成块。
6、在煮牛肉的牛肉原汤中加入切好的牛肉、蒲公英、酱油、十三香、牛肉粉、葱段,一起炖
制,收汁。
牛肉辣椒酱的配方比例
朝鲜族酱牛肉,酱香浓郁辣味十足,百吃不厌,越吃越上瘾的下饭菜
作为朝鲜族,从小开始除了吃各种泡菜之外,经常吃这种酱牛肉,也是最爱吃的菜。这是一种酱香浓郁,辣味十足,百吃不厌,越吃越上瘾的下饭菜。
朝鲜族酱牛肉
朝鲜族酱牛肉的做法:
1、食材准备:牛腱子肉0.5kg,尖辣椒1kg,老抽1炒勺,生抽1炒勺,盐2饭勺;牛腱子肉洗净,沥干水分,切块, 肉中带筋,筋多为好,如果是小牛的键子最好。
小牛建子
切块
2、汤锅煮水,放入切好的牛肉,凉水下锅你, 便于泡出血水等杂质;撇出水面的血沫;撇干净后关火,留汤待用。
汤锅煮水,放入切好的牛肉
撇出水面的血沫
撇干净后关火
3、炒锅倒入一炒勺油;放入尖椒翻炒,都过油炒几分钟;连汤倒入煮好的牛肉,汤淹过辣椒;加入生抽,老抽,盐;.盖上盖,一直煮 ,如果锅比较满,待水位低一些了再盖上锅盖,否则会溢出来。
炒锅倒入一炒勺油
放入尖椒翻炒,都过油炒几分钟
连汤倒入煮好的牛肉,汤淹过辣椒
加入生抽,老抽,盐
一直煮 ,如果锅比较满,待水位低一些了再盖上锅盖
4、牛肉和辣椒是基本款,可以中间加别的配菜 比如豇豆、小土豆、地瓜梗、萝卜缨、鹌鹑蛋 等等等等,爱熟的晚放, 不爱熟的早放。
加配菜
5、慢慢混合均匀; 慢慢缩汁 ,中间可以尝尝咸淡,不够再调 一般汤多的时候偏淡是正常的 等汤汁快没时,浓度变大,咸淡就适中了;最后留少许汤汁。
慢慢混合均匀
慢慢缩汁
最后留少许汤汁
6、出锅,摆盘。
延边朝鲜族的风俗?
牛肉辣椒酱配料的比例
牛肉辣椒酱其实大家可以随意放入牛肉、辣椒的量哦,看着差不多就可以了。如果觉得比较难把握,也可以按照1斤牛肉,三两糖,三两盐,三两芝麻以及适量的辣椒酱哦。辣椒酱可以自己做,或者是买现成的哦,自己做的话就要准备好手套避免辣椒辣到手了。
下面简化辣椒酱的做法哈,给大家涨涨姿势。首先准备好蒜头、红辣椒,然后将这两种食材都切碎,一起搅拌,之后放入油锅中翻炒,加入糖、盐,差不多起锅的时候放入花生仁,搅拌一下,就可以装入玻璃瓶中了哦。
将做好辣椒酱直接加入到牛肉碎中翻炒,爱吃辣一点就加多一点辣椒酱哦,爱吃肉就多买点牛肉,直接做牛肉辣椒酱就是任性!牛肉辣椒酱即做既吃哦,没心情煮菜,煲好饭拌上辣椒酱,滋味的晚餐就完成了!
朝鲜族的传统服装与其生活方式相吻合。朝鲜族居住以火炕为中心,平时男人盘腿而坐,而妇女坐相一般是双膝着地的脆式,所以衣着多是宽松式。朝鲜族一般喜着白衣素服,显示出喜爱清净朴素的特性,故有“白衣民族”之称。
在服饰中最具特色并至今仍为人们所喜欢的要数女装。朝鲜族女装分上、下装,上装“则羔利”(短衫)多用色彩明快、花纹漂亮的绸缎或纱类缝制,衣襟很短,只及胸部,袖口略瘦,不用纽扣,以前襟的两个彩色长带系成蝴蝶形。
下装为宽松式的彩色高腰长裙,它裹在两三层内衣外,使之更加合身,穿法是先穿裙后穿短衫。与这种服饰相协调,习惯上多穿白色或天蓝色的船型勾鼻胶鞋,这与服饰形成一体,显示出曲线美。这种打扮,如今只能在各种喜庆节日、盛会中所见。
朝鲜族居住于北方,又多从事水稻生产,直接影响其主食习惯的形成。在朝鲜族传统饮食中,稻谷类和蔬菜为基本饮食,菜肴通常以辣为特征。在日常饮食中,一般以米饭为主食,以菜汤为副食,兼备各种风味小菜。朝鲜族历来以素食为主,不喜欢吃油腻的食物,其饮食特点可以概括为辛辣、爽凉、清淡。
朝鲜族风味小菜很有特点,以腌、拌为主要形式,尤其著名的是腌小菜,这是一年四季不可或缺的。朝鲜族很讲究腌,各家为腌小菜都备有大小不同的坛缸,腌菜有白菜、萝卜、缨菜、黄瓜、茄子、大头菜等,其中以辣白菜最为有名。
扩展资料
朝鲜族的传统风味食品很多,其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成团、切块、撒上豆面并加稀蜜、白糖 制成。
冷面是在荞麦面中加淀粉、水,和匀成面条,煮熟后用凉水冷却,加香油、辣椒、泡菜、酱牛肉和牛肉汤等制成,吃起来清凉爽口,味道鲜美。泡菜是将大白菜浸泡几天,漂净,用辣椒等作料拌好,放进大缸密封制成。腌制时间越长,味道越可口。
朝鲜族喜欢食米饭,擅做米饭,用水、用火都十分讲究,做米饭用的铁锅,底深、收口、盖严,受热均匀,能焖住气儿,做出的米饭颗粒松软,饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭,或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等也是朝鲜族的日常主食。
朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木儿”(大酱菜汤)等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料,经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(带)等以酱代盐,加水焯熟即可食用。
参考资料来源:百度百科-朝鲜族
参考资料来源:中国网-朝鲜族饮食习惯
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