一、海蛎饼
主料：海蛎250g，红萝卜50g，面粉150g 。
辅料：油适量，盐适量。
步骤
1.红萝卜切碎。
2.海蛎用开水焯一下。
3.焯水的海蛎和红萝卜放点盐巴炒熟。
4.炒熟的海蛎放入面粉和水调好。
5.锅里放油把海蛎煎成饼就好。
6.切块。
二、紫菜饼
材料
自发粉1500克，发酵粉15克，盐少量，白芝麻100克，紫菜一些，五花肉2条，葱少量。
做法
1.取一个干净盆，将面粉，发酵粉和盐倒入盆，加温水和面，和好后用保鲜膜将盆裹住。
2.再拿一个大的盆，取温水适量，将上面放面粉的盆放入大盆，这样帮助发酵，大概发酵1.5小时以后就可以。
3.等待的同时把紫菜洗干净，五花肉和葱切好。
4.把五花肉，葱，紫菜放锅内炒熟，根据自己的口味放调料。
5.芝麻过水备用。
6.一个半小时以后将发酵好的面粉取出,挤掉里面的空气，把和好的面粉切成小块。
7.取一块捏成碗状，将紫菜陷放入。
8.封口，封口要捏紧，不然烤的时候容易裂开，捏紧， 然后轻轻压成光饼的形状，粘上芝麻。
9. 做好一盘后放入烤箱，温度调到200，大概烤20分钟后在调到180。
10.180度的火在烤个20分钟即可。
怎么调福清海蛎饼浆
福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻！
在福建福州，海蛎饼对于福清人来说，真的太熟悉了。海蛎饼是福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃。以大米加黄豆用水发透，磨浆；再裹以馅料炸熟，食之“酥脆香糯，百吃不厌”。油炸蛎饼的摊子在福清随处可见。海蛎饼是福建福清的传统小吃，是福清人从小到大、百吃不腻的美味。海蛎饼以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜和肉，裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成，做起来既简单又讲究。每当春节来临，家家户户便张罗着炸海蛎饼，作为传统食物代代相传。在新时代的今天，虽有移风易俗，但海蛎饼以其色香味俱全，仍流传在平常人家的饭桌上。
海蛎饼是福清人喜食的以海蛎为馅料的油炸小吃
海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属。有一个会做海蛎饼的福清妈妈是你的福分，她亲手制作的海蛎饼总是让人心心念念。如果你没有这样一个暖心的妈妈，也不用担心，街边摊点上的海蛎饼唾手可得。蛎饼的福州话发音是“嗲饼”，闽北和闽西一些地方一般用的是萝卜丝、猪瘦肉和芹菜等做成的馅料，福州、宁德和莆田等地在馅料里加了鲜海蛎，算是真正意义上的蛎饼了，福州人大多数把蛎饼当作早点。
海蛎饼在福清沿海地区很常见，但最美味的非福清海蛎饼莫属
福清话“炸”念“烰（fú）”，保留了古音。古汉语的“烰”通“浮”，一是观现象：油炸食品因受热膨胀会浮上油面；二是表吉意：浮即上升，并且颜色从白色慢慢变为金黄色，象征光明和蒸蒸日上。逢年过节福清人家大多都会烰蛎饼。现撬的海蛎裹上面糊，加上不同的配菜，放油锅里一炸“滋滋滋”地冒出香气，让人忍不住咽了咽口水。制作海蛎饼外皮的面糊是用米浆和黄豆浆调配而成，内馅有海蛎、瘦肉、包菜、紫菜等。取一把铁勺，舀入一汤匙面糊，加馅料，再盖上一汤匙面糊，放入热油中炸，当海蛎饼两面均呈金黄色时捞出。刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美。
刚出锅的海蛎饼外皮清脆香酥，内馅滋润鲜美
炸好后咬一口酥香，令人回味无穷，佐一碗清粥或者锅边是我们福清人最喜欢的吃法，所以海蛎饼既可以做主食又可以当配菜。既是家家户户都会出现的小吃，也可以是星级酒店的招牌菜，福清人对海蛎饼的喜爱也许更像一种传承，海蛎饼作为福清人喜爱的地方小吃之首，做法也不拘一格，例如；海蛎煎，炸海蛎，海蛎滑粉，大蒜炒海蛎等等都是历史最古老，人们最喜欢的就属炸海蛎饼了。刚出锅的海蛎饼香气四溢，分量扎实又饱满，金黄的色泽十分诱人，入口香酥酥的口感，唇齿穿越油脂，大口咀嚼，香味充斥整个口腔，作为福清知名传统小吃，海蛎饼已不知不觉间成了福清人早餐中的经典。
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福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，你吃过吗？
如今海蛎饼仍然沿袭着从老祖宗那里流传下来的做法，无论岁月，如何变迁都没有改变过。历史相传福清海蛎饼与福清光饼历史一样悠久，当初被我们福清老百姓比作是倭寇，而老百姓用光饼夹着海蛎饼，寓意戚家军包围着倭寇。在我们小时候，福清人都喜欢用福清光饼夹着海蛎饼吃，现在街上还会看到光饼里面夹着紫菜和青菜裹上海蛎浆炸着吃。小伙伴们，福清特色小吃“海蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，你吃过吗
海蛎饼面糊如何调
主料：海蛎适量、鸡蛋2只、虾50g、芹菜20g
调料：食盐适量、调和油适量、地瓜粉适量、胡椒粉适量
做法步骤：
1.准备好材料，海蛎，鸡蛋，虾，芹菜
2.海蛎海净碎壳和沙子，控干水份
3.虾去壳，挑去虾线
4.虾切成细丁
5.芹菜剁碎
6.把芹菜，虾，鸡蛋都倒入海蛎中
7.再加入地瓜粉，盐，少许油，搅拌均匀即可完成福清海蛎饼浆
海蛎饼的制作
1、海蛎饼面糊做法步骤：准备好材料，海蛎，鸡蛋，虾，芹菜。
2、海蛎海净碎壳和沙子，控干水份。
3、虾去壳，挑去虾线。
4、虾切成细丁。
5、芹菜剁碎。
6、把芹菜，虾，鸡蛋都倒入海蛎中。
7、再加入地瓜粉，盐，少许油，搅拌均匀即可完成福清海蛎饼浆。
海蛎饼制作方法：
1
将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时
2
这个是做海蛎饼专用勺子
3
海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用
4
紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒
5
卷心菜切细碎
6
将紫菜、香葱和卷心菜混合备用
7
烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧
8
将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）
9
放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下
10
接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘
11
放入油锅中，中火炸
12
待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以了
tip：1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观
2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了
3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30%的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了
4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜
5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼
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