核桃酥的做法

主料：低粉250克，核桃仁80克，植物油90克。

辅料：糖粉70克，小苏打1/2小勺，鸡蛋1个，熟芝麻适量。

核桃酥的做法

1、将核桃仁放入烤箱140度-150度，中层、上下火烤制10分钟左右取出晾凉后搓去表皮。

2、将核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用。

3、盆内加入玉米油和鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。

4、加入糖粉再次搅打至糖粉完全溶解。

5、将面粉、小苏打混合均匀后，然后筛入蛋液中。

6、用刮刀翻拌均匀。

7、加入核桃碎，翻拌均匀后，用手抓成团即可(不要过度揉搓)。

8、擀成厚一点的片。

9、用模具压出小饼（这一步可以将面团分成20克的小面团，揉圆后放在烤盘上）。

10、然后把中间轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻。

11、烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟即可。烤好的桃酥要完全晾凉后才会酥脆、好吃

12、最后摆个造型。核桃酥一定要晾凉之后再吃哦，凉了之后才会酥哦！

烹饪技巧：

1、可以把核桃换成其它的干果，比如花生、杏仁，或者什么都不加也可以。

2、烤好的饼干一定要密封好哦，防止回潮变软。

3、面团不要过度揉搓以免起筋。

核桃酥的常见做法？

1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存；

2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色；

3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感；

4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。

低筋面粉100克

泡打粉1/4匙

小苏打1/4匙

糖50克

蛋液17克

核桃50克

黄油或猪油 50克

核桃酥的做法

准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；

3、 黄油充分软化。

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；

6、逐一做完所有面团；

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液；

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8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。

小贴士

1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色；

2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感；

3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。

传统点心核桃酥的做法？

核桃酥

低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克、碎核桃适量。

核桃酥的做法：

1、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打。

2、加入糖粉(我用的细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉)。

3、加入糖浆。

4、把低筋面粉和泡打粉和臭粉苏打粉放在一起搅拌，用筛子过一下，用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)。

5、混合物放在案板上面，然后用手捏成团，不要过分的肉，以免出筋。然后放入烤盘上，之前要放入油脂，然后把面团揉成小团，间隔着放在烤盘上面，用手按扁，然后放上碎核桃就可以出锅了，可以放凉以后再吃。

核桃酥口感好，最主要的是香酥可口，而且核桃还能抗衰老的作用，常吃核桃对于保护大脑有一定的作用，而且核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。常吃这样的食物可以保护心脏，对于减少胆固醇和防止心脏疾病有很好的效果，同时这样的食物还可以有助于睡眠，常吃核桃有好处，大家可以适当食用哦。

核桃酥怎么做？

传统点心核桃酥的做法

主料

猪油 70克、中粉 200克、鸡蛋黄 2个、核桃 50克

辅料

砂糖 80克、小苏打 1/8小勺、泡打粉 1/4小勺

【1】把猪油、糖打至顺滑；

【2】加蛋黄继续搅拌均匀；

【3】最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团；

【4】最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团；

【5】把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟，

       上色就可以出炉了。

准备好核桃酥的制作原料：面粉、核桃仁、白糖、猪大油、鸡蛋、小苏打、泡打粉、植物油。

1.把面粉倒在案板上，把猪大油、白糖、鸡蛋等倒在面粉中间并且反复搅拌均匀，之后再将面粉放在一起搅拌和面。

2.和好面后，醒面5分钟左右，慢慢将面团搓揉成一个个小的圆球形，并在上面撒上蛋液和核桃，放在烤盘上端进烤箱，烤10-20分钟。

3.时间到后拿出烤盘，拿盘将核桃酥装盘就完成了。

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