食材
马兰头、香干、盐、糖、麻油、清水
步骤
马兰头择去根部和老叶子,用水冲洗干净沥水。
锅中放入适量水烧开,放入马兰头。
开大火煮,加入一勺盐。
煮的时候用筷子搅搅,帮助马兰头煮透。
大火煮开继续煮一分钟左右。
煮至锅中水变成黄色,起泡泡。
这部分就是马兰头苦涩的源头。
取出马兰头。
浸入凉水降温。
在凉水中轻轻搓洗并用手挤去马兰头中的汁水,这样就可以大量去除马兰头的苦涩。
将马兰头放入锅中焯水烫一道,可以保持马兰头的青绿,加盐也可以去除一部分苦涩。
将马兰头捞出切碎。
香干也放入锅中焯水后取出切成小丁。
找一个大一些的容器,可以直接用锅,放入香干碎和马兰头碎。
翻拌均匀。
加少许盐调味,糖提鲜。
淋入麻油。
充分拌匀即可。
马兰头本身具有独特的气味,调料除了盐糖和油之外,无需添加其他调味。
马兰头香干装盘上桌。
马兰头香干,清爽开胃,甜鲜诱人。
马兰最好吃的4种做法是什么?
主料:马兰头400克。
辅料:芥花油1大勺、食盐1小勺、鸡精少许。
步骤:
1、新鲜的马兰头摘去梗头,洗净备用。
2、锅热后,倒入芥花油。
3、放入马兰头,开大火。
4、翻炒变色后,加1小勺食盐。
5、待完全变软出水后,撒少许鸡精。
6、炒匀后关火。
7、成品图:
小技巧:
1、野生马兰头如生长在路边,可能受到汽车尾气的污染,建议较少实用。
2、食用前最好用清水浸泡会再洗净。
3、马兰头属野菜、草菜,炒制时需多点油更好吃。
4、马兰头味清香,略苦涩,可以根据自己喜欢,炒制时添加些白糖。
马兰怎么做才好吃呢
说起马兰头,是一种生长在路边、田野等地的野菜,不知道小伙伴们有没有吃过这种野菜,没吃过的可以尝试从网上购买,马兰头的营养价值很高,微量元素十分丰富,具有一定的药用价值,可以清热解毒、消食利便,散瘀止血,正适合夏天食用,在福建广东这一代,人们都叫它田边菊,四川、贵州等地称它为泥鳅菜,今天给大家分享几种马兰头的特色做法,美味健康又好吃,我相信总有一道美食是你想学习的!
第一道马兰美食:花生碎拌马兰头
用料:油炸花生米、盐、麻油、马兰头
做法:第一步,买来刚采摘的新鲜马兰头,洗净,烧开水,马兰头入水焯一下,沥干水分;第二步,油炸花生米用刀背压磨成花生碎;第三步,将挤干水分的马兰头切成碎,放入碗中,倒入适量盐腌制;第四步,腌制十几分钟化盐后,加入花生碎,滴入麻油,拌匀即可。
第二道马兰美食:马兰头炒豆腐干
用料:盐、大蒜、油、豆腐干、马兰头
做法:第一步,马兰头半斤洗干净切段,豆腐干五片切碎,大蒜三瓣去皮拍碎,备用;第二步,锅中放入适量的油,先把大蒜煸炒出香味,接着放入豆腐干炒一下,放入马兰头快速翻炒,很容易就熟的,装盘即可。
第三道马兰美食:马兰头肉丝鸡蛋汤
用料:盐、味极鲜、肉丝、料酒、淀粉、猪油、金针菇、马兰头、鸡蛋
做法:第一步,金针菇切成小段,两个鸡蛋搅成蛋液,取瘦肉一小块,切成肉丝加淀粉和料酒拌均匀;第二步,锅内水烧开,将金针菇放入,将肉丝放入用筷子轻轻拨散开加适量的盐和味极鲜,将蛋液倒入,大火烧沸腾;第三步,加入少许猪油,最后加入马兰头,烧开用碗盛装即可。
第四道马兰美食:马兰炒蛋
用料:盐、马兰、食用油、鸡蛋
做法:第一步,将马兰洗净,锅中上水,烧开,将马兰倒入锅中焯一下,将马兰捞出,用冷水冲洗一下,然后挤干水分,将焯好的马兰切碎备用;第二步,将鸡蛋洗净倒入碗中,加入5ml左右的清水,打散;第三步,将锅洗净烧干,倒入适量的食用油,烧热,将鸡蛋液倒入锅中炒好,将马兰倒入锅中,加入适量的食用盐,翻炒均匀入味即可。
1.如意马兰的做法
原料/调料]马兰头80克,鸡汁豆腐干80克,百叶50克,鲜鸡汤、糖、盐、麻油、味精各适量。
制作流程]
选用新鲜嫩头的马兰头洗净放入锅内烫一下(时间要短、速度要快),用刀切细,控干水分,加入鸡汁豆腐干细末,加入糖、盐、麻油、味精适量;薄百叶加鲜鸡汤煮熟控干后,包入马兰头及豆腐干卷成如意卷,即可切成片装盆。
特点:色彩丰富,造型别致。
2.凉拌马兰的制作材料:
主料:马兰500克,豆腐干50克
调料:盐2克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克
3.凉拌马兰的做法:
1.将鲜嫩马兰去杂,用清水泡半小时,放入沸水锅内烫透,摊开晾凉,挤干水分,切碎。
2.把豆干洗净切成细粒,和马兰混合后放入盘中。
3.把精盐、酱油,味精、白糖、麻油齐放在马兰和豆干上,食时拌匀。
4.马兰豆腐做法
材料: 嫩豆腐150克,马兰豆腐100克,香菇100克,鲜笋100克,姜汁、骨头汤、麻油适量。
·特色:此菜可疗治溃疡、口臭、面部痤疮、便秘等。
操作:
1。将洗净的马兰头放进烧沸的开水锅里烫去苦涩味,再捞起切成末;
2。将豆腐、香菇、鲜笋切成丁过一道开水;
3。将所有原料下锅,用湿淀粉勾稀芡即可。
5.香干马兰头的做法
原料:马兰头250g,香干2块,小西红柿数个
调料:盐,糖,芝麻油,麻油
做法:
马兰头洗净,放入开水烫后淋干水分,切末,香干切末,放入一个大碗里,加入调料搅拌,然后盛入吃饭大小的碗里,压压紧,扣在盘子里,西红柿点缀就OK拉。
6.马兰头炒鸡蛋
原料:马兰头,鸡蛋
调料:盐,鸡精,葱花
制作:
⒈马兰头择洗干净,放沸水中焯哈子,捞出冲凉,挤干水分,切碎
⒉鸡蛋打散搅匀
⒊起油锅,下葱花煸出香味,倒入蛋液,推炒,加盐,炒成小块
⒋放入马兰头,炒至入味,点鸡精,出锅装盘
(以上可做参考~)
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